椰丝三色沙谷米糕

A :-
♦  200 GM 沙谷米/西米(红色 )
♦  200 GM 沙谷米/西米 (黄色=白色+少许黄色素 )
♦  200 GM 沙谷米/西米 (青色 )
♦  400-450 GM白糖
♦  450 ML  浓缩椰浆
♦  50 ML  清水
♦  1/2TSP   香兰香精 / 玉米香精（可选择不放）

B :-
♦  1 PC 白椰丝
♦  1/2TSP 盐

1.  把沙谷米/西米洗净，用清水泡2小时，沥干，待用。

2.  把白糖，浓缩椰浆,清水和香精拌均至所有的糖溶化，分成三份，待用。

3.  拿一份沙谷米/西米（红色）加入一份的椰浆，拌均，泡10分钟，待用。其余的两种颜色沙谷米/西米也一样做法。

4.  把第一份的沙谷米/西米倒入已抹油的蒸盘里，用大火蒸10分钟，继续把第二层倒入蒸10分钟，最后的一层要用20分钟来蒸。（如果糕上有很多水蒸气，可用厨房纸吸干或开盖继续蒸多五分钟）

5.  把蒸好的沙谷米糕/西米糕取出，待凉4小时后才拿出来用胶刀切（也可选择放进冰箱2小时后才拿出来切）。

6.  把切好的糕滚上已经蒸熟和拌入盐的椰丝，即可，上盘享用。

♥  记得要把椰丝蒸5分钟，取出才撒入盐，均匀。这样可避免椰丝发酸。

♥  热的糕是很软又难切，所以建议放进冰箱冷藏后才拿出来用胶刀切块。

♥  这糕点很适合拿来宴客做饭后甜品，可提早一天做好放进冰箱保存。