炼奶绵花蛋糕

绵密湿润又好吃的ღ炼奶綿花蛋糕ღ~

份量~6寸活底模（用锡纸包好以防入水）

♦ 蛋黃3个＋全蛋一个
♦ 炼奶50g
♦ 低筋面粉50g（过筛）
♦ 玉米油35g
♦ 蛋白3个
♦ 细砂糖45g
♦ 柠檬汁数滴

1）將油倒入小锅內加熱至出現紋路后熄火，倒入已过筛的面粉快速拌勻至面糊順滑无顆粒備用。

2）3个蛋黃+1个全蛋打散搅匀，加入炼奶再拌均勻。

3）將面糊倒入炼奶蛋液中，拌均勻備用。

4）蛋白打出粗泡，加入檸檬汁，分次加入細砂糖打发至湿性发泡狀态。

5）取1/3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

6）将拌好的面糊倒入模里轻震几下。

7）送入已160度预热的烤箱，以＂水浴法＂来烘烤。首先以160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟。

8）出炉后马上倒扣脱模，冷却后即可切片享用。（热食或冷食都一样好吃）

♥   水浴法 = 烤盘装入冷开水与烤箱一起预热，然后把蛋糕放上一起烘烤，以达到蛋糕湿润的口感。