A( 水皮 ):-
♦ 200 克 中筋面粉(普通面粉)
♦ 2 大匙 幼糖
♦ 20 克 食油
♦ 40克 面包油(PLANTA )
♦ 100毫升+- 清水
♦ 1/8 小匙 麦芽糖
B(油皮):-
♦ 200 克 中筋面粉(普通面粉 )
♦ 160 克 白油(SHORTENING )
水皮:-
♦ 把全部材料混合揉成光滑的面团,分割成15份,盖起,休息半小时。
油皮:-
♦ 把全部材料混合揉成光滑的面团,分割成15份,盖起,待用。
馅料 :-
♦ 适量 斑斓咖椰
蛋黄液 :-
♦ 2 粒 蛋黄
组合 :-
1.00 把油皮包入水皮里,封口,滚圆,把面团擀薄,如瑞士卷般卷起,重复这步骤一次,置10分钟。
2.00 把面团压扁,擀成薄椭圆形,包入馅料,对摺把边按紧,折花边,放在已抹油或已铺烤纸的烤盘上。
3.00 送人烤箱之前,用扫子涂两层蛋黄液,用180度烤10分钟,取出再次涂上蛋黄液继续放入烤箱里烤15分钟或至上色。
♥ 不要把揉水皮的水一次加完,因该慢慢加,足够揉成团就行,不一定要加完。
♥ 温度和时间应该依自己烤箱的脾性来调整。