芒果芝士冻饼✿免烤版✿

如果没烤箱，如果不想烘，那就来做这个香滑の✿芒果芝士冻饼–免烤版✿吧~ *^▁^*
模具~6寸圆形活底模

♦ 饼干（底部）：消化饼干90克，牛油35克（隔水溶化）

♦ 芒果芝士糊：芒果肉（我用印度芒果）200克，奶油芝士（Cream Cheese）200克，动物性鲜奶油（Whipping Cream）100克，幼糖50克，鱼胶粉（Gelatine Powder）4茶匙，冷水3汤匙

♦ 镜面果胶（顶部）：鱼胶粉1茶匙半，市售橙汁3汤匙（我用Tropicana Twister的牌子）

1、将鱼胶粉4茶匙倒入3汤匙的冷水里泡软备用。

2、将芒果去皮取肉，放入搅拌机内打成果泥盖好备用。

3、将消化饼干用搅拌机打碎，然后加入已溶化的牛油混合均匀。

4、将混好的饼干泥放入模具，用饭铲或铁汤匙压平整（尽量平整才不易散掉），然后放入冰箱冷藏15分钟。

5、将奶油芝士切小块，再加入幼糖隔水煮溶。

6、待芝士溶化成膏状后端离热水，用搅拌机慢速拌至无颗粒状，然后再加入芒果泥，充份拌匀。

7、将做法1的鱼胶粉隔水溶化成液态，再加入芒果芝士糊中充份拌匀。

8、将动物性鲜奶油用搅拌机打至体积膨大一倍，带一些流动的状态，然后加入芒果芝士糊内充份拌匀。（也可随意加入芒果块）

9、将拌好的芒果芝士糊倒入模内，轻晃一下让芝士糊变平坦，再移入冰箱内冷藏4小时。

10、要做镜面果胶前先将鱼胶粉1茶匙半倒入3汤匙的橙汁内泡软，然后隔水溶化成液态。

11、将温凉的鱼胶水倒入模具，温度要把握，太热会溶化芝士层，太凉会结块，由于芒果芝士糊从冰箱取出还是有一定的冷度，鱼胶水倒入时会加快凝固，所以倒入后可以轻轻的左右摇动模具，让镜面果胶凝固得更均匀，也可以在这时放上新鲜芒果肉作为装饰。

12、放入冰箱冷藏约1个小时，脱模前先用吹风筒往模具旁吹几圈，再把模具放上杯子，慢慢的把模具推下脱模，再随意做装饰即可。