红曲马卡龙

♦  老蛋白 ～ 40g
♦  幼砂糖 ～ 16g
♦  杏仁粉 ～ 50g （过筛）
♦  糖粉 ～ 80g（过筛）
♦  红曲粉 ～ 5g

内馅 ：
♦  花生酱

1.  先把已过筛好的杏仁粉、糖粉和红曲粉搅拌一起待用。

2.  蛋白用打蛋器打起泡，分三次加入砂糖打至滑身（提起有尖峯就可以了）。

3.  杏仁粉倒入蛋白里，用膠刮切刀法拌匀，用刮刀拿少许杏仁湖提起流下可摺叠为佳。

4.  杏仁湖倒入唧花袋，唧出你要的形状，於桌上啪两下，如有看到杏仁湖表面有小泡泡可用牙签刺破它。

5.  静待15-20分钟等之表面干以不黏手就可以进烤箱烤。

6.  已预热烤箱，先用130度烤5分钟，然后?100度烤15-20分钟，取出待冷，加入馅料就可以吃了。

♥  每架烤箱热度不一样