运当头（鸡蛋糕发糕）

♦  鸡蛋 4颗
♦  细砂糖 220g
♦  苏打汽水 200ml
♦  自发粉  300g
♦  红色素 少许

1） 将鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打至松白，再慢慢用刮刀搅拌入自发粉（分三次）。

2）然后再慢慢的加入苏打汽水，搅拌成滑面糊。

3）把面糊分装入杯中（9分满），用细砂糖画成+，蒸笼水滚后放入蒸15-20分钟，离火冷却后取出。

4）冷却的发糕点上红色素完成了。

（1）在拌入苏打汽水前，记得先把蒸笼烧开水了，再把火预先关小。发糕放下去蒸的时候才把火开大来蒸。

（2）锅盖上可以压上重物，可以让热汽集中。

（2）用细砂糖画+是为了可以让发糕笑的更灿烂。

（3）建议用铁罐的苏打汽水，汽比较够哦！