OldTown 白咖啡戚风

♦  蛋黄 5粒
♦  细糖 30g（我用蔗糖25g）
♦  栗米油 50g
♦  特幼面粉 83g
♦  热水70g+1包old town白咖啡粉冲泡摊凉备用
♦  蛋白 5粒
♦  细糖 70g（我用蔗糖）

♥  将蛋白打至粗泡后加入糖打至硬性发泡

1）蛋黄加入细糖混合均匀后加入咖啡水，栗米油，搅拌均匀后加入特幼面粉拌均匀即可。

2）将1/3蛋白混进蛋黄糊里拌均匀后，倒入蛋白霜里以切拌式混合均匀后倒入8寸戚风模，敲两下。

3）预热烤箱（我用Firenzzi60L）120度，上下火，烤1小时20分钟或至熟，出炉倒扣至凉即可切片享用。