柠檬糖霜戚风蛋糕

烘烤时柠檬味飘香，表面的柠檬糖霜还加进了兰姆酒，口味很特别 ❤

份量~ 8寸中空戚风模

♦ A: 蛋黃 5个（冰蛋），幼糖 20g，玉米油 40g，柠檬汁 50g（不喜酸的亲可以減少，用清水来代替–我用柠檬汁 40g+10g的清水），低筋面粉 90g（过筛），柠檬皮屑 1颗

♦ B: 蛋白 5个（冰蛋），柠檬汁 1茶匙，幼糖 60g
♦ 表面装饰柠檬糖霜：无盐牛油 15g，糖粉 65g，柠檬汁 5g，君度橙酒/兰姆酒 5g（或用柠檬汁来代替）

1）将蛋黃+幼糖用打蛋器拌均，再加入玉米油拌均。

2）将面粉与柠檬汁分2次加入拌均成无粉粒的面糊，再加入柠檬皮屑拌均。

3）将蛋白打至起粗泡，然后柠檬汁与幼糖分2次加入打至干性发泡。（提起尾端呈挺立状态）

4）舀1/3的蛋白霜混入蛋黃糊里用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里拌均，倒入模中，轻敲出气泡，再抹平表面。

5）放入已预热烤箱，以160度烤10分钟后取出，用小刀在表面平均切出8道线（此步骤幫助蛋糕表面均勻膨胀），再回炉以150度继续烘至22~25分钟。（时间与温度都只供参考）

6）出炉后马上倒扣，待凉即可脫模。

制作柠檬糖霜：
1）无盐牛油加溫融化成液体。

2）糖粉中依序加入柠檬汁，酒与融化的无盐牛油搅拌2-3分钟至均勻。（缓慢流下的状态即可，若太干可以斟酌加柠檬汁；太稀可以添加糖粉）

3）将柠檬糖霜淋洒在表面做出垂流的效果即可。

♥ 小贴士：密封室溫可以保存1-2天，冰箱冷藏可以保存约4-5天.