丸子椰汁西米露

 

一道椰香味+上Q弹汤圆与西米露的甜品，不错吃 ^^

♦ 煮西米 – 清水 1500g，西米 100g
♦ 椰汁 – 幼糖 100g，清水 600g，包装椰酱 400g
♦ 丸子（2人份）– 色素 适量，清水 65g，糖粉 40g，三象牌糯米粉 100g
♦ 手粉 – 糯米粉 50g（以小火炒熟备用）

1）烧开一锅1500g的清水，然后把西米倒入以大火开盖煮15分钟，须不时拌匀防粘底，时间只供参考，煮到中间那白色的心只剩下一点点即可关火。（西米不能用冷水清洗，不然会全部散掉，也不能用冷水煮，不然煮出来就是一坨糊糊的了）

2）盖上锅盖焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒，再用食用的冷水清洗两遍，把西米的粘液洗干净，然后滤去水份后放一旁备用。

3) 把幼糖和600g的清水全部倒入锅中，煮沸腾至糖完全融化后关火放一旁。

4) 包装椰浆先充分摇匀后倒入糖水里，再把椰浆和西米组合在一起就是椰汁西米露了。

5) 接下来就是做丸子（汤圆）了，因为要做两份，保留原色的那份要用保鲜膜密封；有颜色的那份可以用色素或天然的果汁来代替，先用两根牙签取一点色素与65g里的一滴水混合，待完全融合后再把剩下的水混进去即可。

6) 把糖粉和糯米粉用手混匀，然后把调好色素的水倒进去和匀成团。在硅胶垫上撒上糯米粉（手粉）防粘，把糯米团压扁约0.5~1厘米的厚度，再用饼干压模来压出自己喜欢的形状，尽量不要太大。

7) 边缘比较毛躁的地方可以用手抹平整，再裹上一层手粉防粘，放上碟子，尽可能不要叠在一起，没有模具的可以用手捏出喜欢的形状，也可以直接搓成七彩丸子。

8) 烧开一锅水，放入丸子以大火煮至所有丸子都浮起来，再煮约3分钟即可。（时间也只供参考，视丸子大小而定）

9) 准备一碗食用的冷水，把丸子捞进去完全冷却，再把丸子和椰汁西米露组合在一起就大功告成了 ^^

♥ 备注：

♦ 配方中的椰汁西米露是4人份量，而丸子是2人份，因为要做两个颜色，但分少一点是可以分成4人份的。

♦ 西米和椰汁混合后要尽快食用，因为西米泡水时间越久就会越不Q弹，冰箱冷藏可以保存2~3天，但加入丸子后必须当天食用完，所以丸子得吃多少做多少哦~

♦ 因为原谱很长所以我做了些整理，详细过程亲们可以去看原谱人Tinrry所分享出的短片 ^^ – https://www.youtube.com/watch?v=UXptwKuPlxI