风味炒虾球臭豆

♦  大虾二十只弃壳，开背去肠，洗净备用
♦  臭豆十三条（拔开两边）
♦  大辣椒三条
♦  小辣椒五至八条（各人口味）
♦  马来栈一片
♦  大葱两粒
♦  蒜头一粒
♦  Asam Jawa (拿出一小块，加入一小碗水备用）

调味品 :
♦  鸡精粉一小匙
♦  盐一点点
♦  黄姜粉一小匙

1）虾球加入盐和薥米粉腌1个小时。

2）臭豆拔好浸盐水（一小匙盐，浸有10分钟拿起，这样会保持着爽口）

3）将大小辣椒,大葱，蒜头和马来桟一起搅拌均匀后，烧热油锅加入三汤匙的菜油，然后爆香它拿起备用。

4）洗净锅，烧热了加入油倒进虾球炒一炒，差不多熟了倒入炒好的辣椒，再加上准备好的 Asam 水。

5）滚开后加入调味品，爆香后才开大火倒入臭豆炒一下拿起就可。

6）在炒辣椒的时候也可以加入大葱角和大辣椒做装饰。