榴莲泡芙

♦ 水 250ml
♦ 牛油 80g
♦ 幼糖 1大匙
♦ 盐 1/8小匙
♦ 低筋面粉 150g
♦ 鸡蛋 4粒
♦ 发粉 1小匙

1）将水，牛油，幼糖及盐一起煮至水滚，牛油融化，接着加入面粉拌匀至无颗粒状成一大团。

2）用刮刀将面糊在锅里前后推动，以中火加热约一分钟，然后离火倒进搅拌盆内并让其散热1-2分钟。

3）用搅拌器以低速一次一粒的加入鸡蛋拌均，再加入发粉拌均。

4）将面糊装入已放了花嘴的挤花袋，间隔的挤在已铺上油布的烤盘。（不要挤得太高太大，不然会导致里面干不了导致下榻，而且要留有一定的空位，因为会膨胀得蛮大）

5）放入预热烤箱，以200度烤15分钟至金黄色，再调低温度以180度继续烤30-35分钟或至表面呈漂亮的金黄琥珀色即可。（时间与温度都只供参考，当泡芙开始裂时就证明里面的组织已接近干了 ）

6）冷却后从中间横着切开备用。

榴莲馅材料~
♦ 动物性鲜奶油 300g （UHT）
♦ 糖粉 2大匙（可自行调整）
♦ 榴莲肉 200g（可自行调整）

1）将鲜奶油及糖粉一起打发，再加入榴莲肉拌均。
2）装入已放了花嘴的挤花袋，挤在已切开的泡芙皮上，再把另一半盖上，然后洒上糖粉做装饰即可。

贴士：
❤ 用不沾布来烘烤可以解决底部破洞的问题。
❤食谱里要求以高温200度来烘烤是因为高温膨胀可以导致里面组织成呈现中空状况；再来调低温度至180度是为了烤干里面的组织和制造脆脆的外皮。

❤当天吃外皮还是带脆的，冷藏一天后就会带软，两者把奶油挤得满满的还是一样好吃的哦 ^^