叉烧包

皮料 ：
♦  A : 即溶酵母 1茶匙, 清水 80ml （ 使用前混合均匀）
♦  B : 包粉 80g
♦  C : 包粉 250g, 糖粉 60g, 双倍发粉1茶匙, 清水120ml (依包粉吸水能力自行加减),白油 20g（可用玉米油代替）

1.  将(A) and (B) 拌匀， 发酵 30min.

2.  将(1)料加入(C)料里，搓至光滑面，分割每粒40g.

3.  包入馅料，待发 20min~30min。

4.  煮好滚水，大火蒸10min, 最后3分钟，盖开小缝，熄火后等多5min才开盖。

叉烧馅料 ：
♦  馅料A : 幼糖40g, 酱青18g, 粟粉25g, 油18g, 黑酱油半汤匙，清水150g
♦  馅料B: 叉烧210g (切丁）， 蠔油18g

♥  将馅料A放入锅中，以中火边煮边搅至浓稠幼滑，待完全涼后加入馅料B拌均匀，秤每份40g。