玫瑰意式奶油霜+牛油杯子蛋糕

意式奶油霜的好处是可以放置室温很久，因为蛋白霜已经熟化定型，所以经过十多个小时都不会融化。挤好后的成品就像个小花圃，花儿朵朵开，看得心花怒放 XD

份量~16个杯子蛋糕
☆牛油杯子蛋糕☆


♦  A) 牛油 180g，幼糖 180g
♦  B) 全蛋 3粒 & 香草精 1/2茶匙
♦  C) 低筋面粉 150g， 发粉 1/2茶匙 & 杏仁粉 30g（过筛)

1) 将材料A打发至松白，然后逐粒加入鸡蛋拌匀，再加入香草精拌均。

2) 将材料D加入拌匀，再盛入纸杯约七分满，放入已预热烤箱，以180度烤约30-35分钟即可，取出待凉备用。（时间与温度都只供参考）

☆意式奶油霜☆


♦  A) 无盐奶油 250g
♦  B) 蛋白 3粒，幼糖 100g（一半加入蛋白中打发，一半做糖水）
♦  C) 水 30g
♦ D) 食用色素 适量

1）将无盐奶油室温软化，切小块后搅打至顺滑。

2）将蛋白打散，然后加入50g的幼糖打至6或7分发（不可流动的状态）。

3）将另一半50g的幼糖和30g的水放入小锅中，以大火加热至121度，如果没有温度计也可以目测，煮到糖水质地变粘稠，表面布满小小的气泡，而不是大泡泡即可。

4）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打使之降温，再将把事先打好的奶油全部加入继续搅打。

5）一开始也许会呈豆渣状，不过不用担心，继续搅打至颜色较浅，非常顺滑的奶油霜即成。

6）最后添加食用色素，搅拌均匀即可做装饰。

☆温馨提示☆
~ 剩余的奶油霜可以放冰箱冷藏，变硬了可以拿出来搅打过再使用。

~ 这牛油杯子蛋糕会比较甜，大家可以自行作调整或以喜欢的杯子蛋糕食谱来取代。

~ 挤花过程大家可以上youtube边看边学，事半功倍。