芋头饭

♦  米350g(rice)洗净沥干
♦  水750g(water)照平时煮饭的量
♦  芋头1/2个(yam)约400g，去皮，滚刀切块，大小尽量要均等
♦  包菜5叶(cabbage)用手掰小块，据说用手掰才能保留较完整的纤维
♦  虾米50g(dried shrimps)洗净略略切一切+生抽(light soy sauce)腌一腌，炒出来味道较香
♦  香菇5朵(dried mushrooms)泡软切丝+蚝油(oyster sauce)+胡椒粉(ground white pepper)腌一腌
♦  五花肉200g切丝+蚝油、胡椒粉、蜀粉腌一腌
♦  蒜头3瓣剁碎(garlic)
♦  姜3片剁碎(ginger)
♦  小葱头5个(bulb onion) 切片炸成葱头酥

调味料 ：
♦  酱油适量(dark soy sauce)
♦  蚝油1汤匙tbsp(oyster sauce)
♦  糖，胡椒粉各1茶匙tsp(sugar ,ground white pepper)

1）热镬下油将芋头炸到微黄，捞起沥油（煮后能保留完整块状），油倒出留些在镬内。

2）下虾米炒香。

3）下香菇炒香。

4）下蒜茸，姜茸炒香。

5）下五花肉炒至转白。

6）下包菜炒一炒。

7）倒入米，芋头炒匀。

8）关小火放入调味料，炒匀。（酱油除外）。

9）倒入适量的酱油炒一炒（慢慢加，为米上色，加到自己满意的颜色为止，酱油已够咸了若吃惯重口味的可加1/2茶匙盐）熄火。

10）倒入饭锅内加水，启动饭锅。煮熟即可。

♥  吃时撒些葱头酥