份量~大概11个
♦ 玉米油 60g
♦ 鲜奶 80g
♦ 可可粉 20g
♦ 蛋黄 80g
♦ 特幼面粉 80g
♦ 蛋白 160g
♦ 幼糖 90g
♦ 打发植物性鲜奶油 适量
1)将玉米油和鲜奶隔水加热后离火,再加入可可粉拌均。
2)加入蛋黄拌均,再加入过筛后的特幼面粉拌成可可面糊,盖好备用。
3)将蛋白打出一些泡沫,然后分三次加入幼糖打至硬性发泡。
4)取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀,再倒回剩余的蛋白霜里拌匀,把面糊舀入纸杯里 约8分满。
5)放入预热烤箱,以100度10分钟,120度20分钟,140度15分钟和150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可(时间与温度都只供参考),出炉后往桌上敲几下可防收缩。
6)待凉后挤入鲜奶油再作装饰,然后表面撒上防潮糖粉即可冷藏。