香草冰淇淋蛋糕

巧克力海绵蛋糕材料：
♦ 蛋黄 2个（用A蛋–分出蛋黄蛋白）
♦ 细砂糖 20克
♦ 香草香精 1茶匙
♦ 玉米油 25克
♦ 全脂牛奶 80毫升
♦ 普通/低筋面粉 35克（我用特幼面粉）
♦ 玉米粉 1汤匙
♦ 可可粉 10克
♦ 蛋白 2个
♦ 柠檬汁 1/2茶匙或塔塔粉1/4茶匙
♦ 细砂糖 25克

冰淇淋馅料:
♦ 巧克力粒冰淇淋 300克（可以选自己喜欢的牌子）
♦ 植物性奶油 100克
♦ 香草香精 1茶匙
♦ 鱼胶粉（吉利丁粉）1汤匙+水 1汤匙
♦ 奥利奥饼干碎（刮掉奶油馅–稍微压碎备用）或葡萄干适量

巧克力酱:
♦ 半甜苦巧克力 110克（切碎）
♦ 软牛油15克
♦ 淡奶油 90克（动物性鲜奶油）
♦ 香草香精 1/2茶匙
装饰用：植物性鲜奶油 150克（涂在蛋糕周围与装饰用，份量可自行调整）

1）巧克力海绵蛋糕 – 用手动打蛋器搅打蛋黄，细糖和香草香精，然后加入玉米油和牛奶，搅打均匀。

2）将粉类直接过筛入蛋黄糊里搅拌均匀，备用。

3）以低速度搅打蛋白和柠檬汁至起泡，慢慢加入细糖，再逐渐转中速，高速搅打至硬性发泡。

4）将蛋白霜分2次加入蛋黄糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀即可。

5）将蛋糕糊倒入一个7寸圆型活动底模内，放入预热烤箱，以180度烤约25分钟。蛋糕出炉后脱模，完全待凉后将蛋糕切成2片。

A）冰淇淋馅料 – 鱼胶粉 + 水（搅匀）浸泡1分钟。然后隔水加热至鱼胶粉完全融化，搅匀。

B）将100克的鲜奶油和香精一起打发至硬性状态，倒入300克冰淇淋，用低速度拌匀，再倒入融化鱼胶粉，搅拌约30秒即可。（过度的搅拌会使冰淇淋融化，凝固后就变成有点像刨冰了，所以不要搅太久）。最后放入奥利奥饼干碎，用橡皮刮刀翻拌拌匀。

I）组合冰淇淋蛋糕 – 放一片海绵蛋糕在模内，倒入已打好的冰淇淋，抹平。盖上第二片海绵蛋糕，用手轻轻的压平蛋糕，再把整个蛋糕装入盒子里，收进冰箱结冰处冷冻至隔夜。

II）将150克的鲜奶油打发。从冰箱取出冰淇淋蛋糕，将蛋糕周围快速涂抹上鲜奶油，再收进冰箱结冰处冷冻2-3小时至凝固。

巧克力酱 – 将巧克力和牛油放入碗中，煮开淡奶油后直接倒入搅至巧克力顺滑，加入香精，再搅拌均匀，待凉静置20分钟。将巧克力酱装入裱花袋里，挤在蛋糕上装饰，再依个人喜好完成表面装饰即可。

* 这款冰淇淋蛋糕做法非常容易，可随意变换自己喜欢的冰淇淋口味