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燕菜蛋黄：
♦ 1 tsp 燕菜粉
♦ 40g 细糖
♦ 1/8tsp盐
♦ 200ml水
♦ 100g南瓜泥
1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。
2. 过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。
馅料：（约8粒）
（A）:
♦ 2茶匙燕菜粉
♦ 1茶匙遮里粉
♦ 80gm幼糖
♦ 250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种）
（B）:
♦ 150ml鲜奶油（动物性）
用具 ：
♦ 圆形布丁模8个
1. 将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。
2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。
皮料：
（A）：
♦ 3茶匙燕菜粉
♦ 1茶匙遮里粉
♦ 80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮）
♦ 700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒）
（A）：
♦ 3茶匙燕菜粉
♦ 1茶匙遮里粉
♦ 80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮）
♦ 700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒）
（B）：
♦ 50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种）
♦ 50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种）
用具：
♦ 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个
♦ 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个
1. 将所有皮料（A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚，加入（B）料拌匀转小火煮2分钟，熄火。
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满等微干，再外表画几个XX。
3. 放入一个事先准备好馅料菜燕再淋满皮料燕菜，再待凉冷藏至凝固,边边刮一刮，模型压一压，月饼就脱模了。
♥ 我的红豆菜燕呈现不出粉红的效果，原因我用了黄糖取代糖（白糖刚好用完）。网友的提示，要呈现粉红色，糖得用回白幼糖，淡奶水可以换取罐装椰奶（可以稀释一些），然后红豆连汤汁一起打成水（但要过滤哦）后才用。♥ 红豆的内馅适合用任何奶香味的来代替比如：牛奶，椰奶，淡奶等。
♥ 3。菜燕馅料在摆如模型内前也可以在表面画上几个XX，以结合的更完美牢固。
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