沙谷米黑芝麻燕菜月饼

★满满的沙谷米+浓郁的椰香味+黑芝麻香的内陷，还放了班兰叶下去煮开，成品出来除了香还是香

★特别的搭配，也非常好吃哦~ ♡

★份量视模具大小而定，只供参考 ^^

♦ 材料A：燕菜蛋黃（份量~一盘）
萝卜100g（蒸熟–压成泥），幼糖40g，清水200ml，燕菜粉1+1/3茶匙，盐少许

♦ 材料B：黑芝麻馅料（份量~5个）
燕菜粉1茶匙，幼糖50g，浓椰浆75ml，清水125ml

♦ 材料C：黑芝麻粉1汤匙

♦ 材料D：沙谷米皮料（份量~8个）
燕菜粉1汤匙，幼糖40g，浓椰浆250ml，清水350ml，班兰叶4片

♦ 材料E：沙谷米60g，班兰叶4片，青色素少许（我用Apple Green）

1) 将材料A倒入锅里煮滾，熄火过滤后倒入蛋黄模，待凝固后扣出。

2) 将材料B倒入锅里煮滚，再加入材料C拌匀，熄火。

3) 将少许的黑芝麻馅料倒入小杯/玛芬盘里，稍凝固后放入一粒蛋黃，再倒入黑芝麻馅料至盖满蛋黃，待凝固冷却后取出待用。

4) 将材料(E)的沙谷米和班兰叶放入半锅水里煮至透明，取出班兰叶，过滤后加入少许的青色素拌均。

5) 将材料(D)倒入锅里煮滚，取出班兰叶熄火，再加入做法(4)混合。

6) 将沙谷米皮料倒少许入模里，稍凝固后轻放入黑芝麻内陷，再倒入沙谷米皮料，填满模具，待凝固冷却后，放入冰箱冷藏即可。

另附上煮西米的小诀窍~ ^^
★ 煮西米/沙谷米（Sagu）看似简单，但其实是有些技巧需要掌握的，否则可能会煮不熟，或会煮糊，以下是煮西米的步骤。

1） 西米不能用冷水清洗，一洗就会全部散掉，也不能用冷水下去煮，因为西米遇水后会膨胀然后散开，冷水到沸水需要一段时间，到時候煮出來就会是一坨糊糊的了。

2） 先烧开一锅清水（水必须是西米十倍以上的份量，否则煮出来的会是木薯糊），然后把西米倒入以大火开盖煮约15分钟，须不时拌匀防粘底，时间只供参考，煮到中间那白色的心只剩下一点点即可关火。

3） 然后盖上锅盖焖5~10分钟，把西米完全焖熟，变成完全的透明颗粒即可。

4） 用食用的冷水清洗两遍，把西米的粘液洗干净，然后滤去水份就完成每粒都透明完整的西米了。