✿彩虹酥❤Rainbow Mooncake✿

份量~20个

油皮：
♦ 中筋面粉 200g（粉类全过筛）
♦ 糖粉 20g
♦ 无水奶油 70g（GHEE）
♦ 冷水 95g

油酥：（若要分成四个颜色，就将以下的材料除4，分4次来做）
♦ 低筋面粉 160g（除4=每份40g）
♦ 无水奶油 80g（除4=每份20g）
♦ 适量色素（4种=我用粉红色，紫色，苹果青和黄色）

咸蛋10粒：洗净后滴一点麻油以中火蒸10 分钟，待凉切半备用

内陷：口味随意~ 分成每粒30g
手粉: 适量的低筋面粉

1）将油皮材料全用手拌均，用保鲜膜包好静置15分钟（不用揉至光滑）。

2）将油酥材料分别全用手拌均（拌好是带软的），然后分割成10等份（大概即可-低粉当手粉，刮板黏的话也可沾上粉）。

3）将油皮秤出总重量后平分10等份，然后整形捏好，捏口在上。

4）油皮按扁后中央放入4色油酥，包入整圆，然后包好保鲜膜，冷藏约10-15分钟。

5）取出按扁后四角朝中间折叠再按扁成正方形，反面杆长成椭圆形，由上左往右下卷起，搓长条形后按扁再左右杆长，然后卷起（可以从妳喜欢的颜色开始卷起，那会变成中心的颜色，也是最上面的颜色），再用锋利的小刀往中间切半（可在刮刀上切，要一刀切到底，不要来回拖拉，不然纹路会糊掉）。

6）按扁后反面杆开（约掌心大即可），然后反面内馅放底部包入，再反面收口，稍微整圆排上烤盘，放入烤箱以170度烤30-35分钟即可（时间与温度都只供参考）。

备注 ❤ 建议亲们做前先看原谱人聶家琪分享出的短片，事半功倍 ^^~ https://www.youtube.com/watch?v=y-ssh1fVAGA&feature=youtu.be