薄荷芝士慕斯蛋糕

模具~7寸圆活底模

软绵巧克力蛋糕体：

♦蛋黄 4粒
♦幼糖 20克
♦玉米油 50克
♦鲜奶 60克
♦特幼面粉 70克（与可可粉一起过筛）
♦可可粉15克
♦Chocolate Emulco 1/2 小匙
♦蛋白4粒
♦幼糖60克

1）用打蛋器把蛋黄和20克的幼糖拌均，然后加入玉米油和鲜奶拌匀，再加入粉类和Chocolate Emulco拌匀备用。

2）将蛋白用搅拌机打至起泡，把糖分3次加入打至硬性发泡。

3）将蛋白糊分次加入蛋黄糊里用刮刀拌匀。

4）把面糊倒入7寸模里，轻震出气泡，放入预热烤箱以160度烘40分钟。（时间与温度都只供参考）

5）取出后立即倒扣，待完全冷却后切成三片。（我有稍微修边）

薄荷芝士：

♦Cream Cheese 250g（室温软化）

♦糖粉 70g

♦动物性鲜奶油（Whipping Cream） 200g

♦吉利丁（Gelatine）10g

♦冷水 40g

♦薄荷香精 1tsp

♦青色素 适量（我用苹果青）

1）将鲜奶油打至7分发备用。

2）将吉利丁浸在冷开水里大约10分钟，然后隔水煮溶。

3）将Cream Cheese和糖粉搅拌至顺滑，然后加入吉利丁拌均，再加入鲜奶油拌均，最后加入香精和青色素拌均即可。

4）放一片蛋糕体进模具，倒入1/3的薄荷芝士慕斯，重复此动作至完成，冷藏后即可脱模享用。（我冷藏6小时后才脱模）