食谱分类

炸腰豆

♦  生腰豆 调味料 : ♦  盐 1.  把生腰豆洗干净,沥干水,待风干 ,可选择拿去晒太阳。 2.  准备一锅冷油,开火,马上把腰豆倒入冷油里,用中小火慢炸。 3.  用炸捞不停的搅拌至半熟颜色呈现稍微黄,捞起。 4.  把油开大火再次烧热,再倒入腰豆炸至上色(做逼油动作),这时你会发觉腰豆会比   较轻了,颜色也比第一次炸的色较深,捞起,放在吸油纸上吸油和摊开,待凉。 5.  喜欢咸味可撒上一些盐来提味。装罐。 ♥  切记不要把腰豆炸到金黄色才捞起,这样就会炸过火,因为起锅后和等冷后的腰豆会   比较深色还可能带苦哦。

Read More »

抹茶凤梨酥

入口即化的✿抹茶凤梨酥✿~很喜欢它天然的颜色,用了金桶牛油香香哒 ❤ 份量~约3小罐 ♦ 牛油 250g(室温软化–我用金桶牛油) ♦ 糖粉 60g ♦ 蛋黄 2粒 ♦ 特幼面粉 370g(也可用低筋面粉) ♦ 奶粉 30g(我用Dutch Lady牌子) ♦ 蛋黄粉 30g(Custard Powder) ♦ 玉米粉 30g ♦ 抹茶粉 1/2大匙   馅料: ♦ 黄梨馅 适量(分成每粒6克备用) 1.  将所有的粉类一起过筛,黄梨馅分成小份搓成椭圆形备用。 2.  将牛油加入糖粉用搅拌机拌均,然后分两次加入蛋黄拌均,再加入所有的粉类拌成团,休面5分钟。 3.  把适量的面团装入有柄的挤花器挤出长面条(花纹向下),然后放上黄梨馅卷起,用刮刀切断,再放上另一粒黄梨馅卷起,排上烤盘。 4.  放入已预热烤箱以150度烤约20分钟,取出待凉后密封保存即可。(时间与温度都只供参考) 倪儿小唠叨: ❤ 口感入口即化的的饼干会比较容易碎掉,所以入罐时要温柔点哦 XD

Read More »

腊味萝卜糕

♦  沾米粉450g ♦  澄面粉50g ♦  白萝卜1000g刨成丝) ♦  水800ml(刨出的白萝卜水+清水) 配料: ♦  腊肠4条(切丁) ♦  香菇10朵(泡水后切丁) ♦  虾米5汤匙(泡水后搅细) 调味料: ♦  盐 ♦  糖 ♦  鸡精粉 ♦  白胡椒各少许 1~把粘米粉+澄粉+水+少许盐,少许胡椒粉搅拌成糊状备用。 2~热锅,加入腊肠逼出油份后爆香香菇,虾米。 3~倒入萝卜丝翻炒,并加适量的盐,糖,胡椒粉炒均匀,加盖煮至萝卜成半透明状态。 4~加少许鸡精粉后,把炒好的配料倒入已经拌好的粉浆中搅拌均匀。 5~取蒸盖盘,盘里抹少许油,倒入粉浆大火蒸30分钟至熟即可。 p/s:可撒上少许虾米丝一起蒸。

Read More »

牛油香酥饼

♥  食谱来自kathrine kwa师傅,感谢 ♦  A)250g牛油、120g细砂糖、少许盐 ♦  B)1粒全蛋、1小匙云尼拉香精、1小匙柠檬汁 ♦  C)40g奶粉、60g粟粉、320g普通面粉、1/2小匙苏打粉 ~ 一起过筛 1)将材料A打至松发,加入B料拌打均匀后,倒入C料混合成团。 2)将少许面团放入挤花嘴里,在烤盘里挤出所需的饼干形状。 3)以170°C烤15分钟戓至金黄色。 注 : ♥  我把奶粉减了10g,加了10g芝士粉。

Read More »

花开富贵庆丰年 ~ QQ海鲜鱼肉丸子

♦  五花肉片 (大约10~12片,剪数下,成花形边备用) ♦  300克 新鲜鱼胶(搅拌直起胶) ♦  150克 五花肉碎 (事先搅烂起胶) ♦  鸡蛋 1粒(打匀待用) ♦  红萝卜碎 2汤匙 ♦  辣椒碎 1汤匙 ♦  葱叶 2汤匙 ♦  大洋葱碎 2汤匙 调味料 : ♦  粟粉 2汤匙 ♦  胡椒粉 半~1小匙 ♦  鱼精粉 少许 ♦  麻油 1小匙 ♦  鱼露 1小匙 ♦  盐 少许(咸依自己喜好做调整) 装饰 : ♦  2粒蕃茄 (切片) …

Read More »

福寿双喜映满堂*麦片鱼肉香肠

A : ♦  香肠 大约6条(每条切半待用) B : ♦  300克 鱼胶肉(搅拌直起胶) ♦  100克 虾仁(剁幼搅拌直起胶) ♦  1粒 鸡蛋打匀 ♦  1大匙 洋葱碎 配料 : ♦  麦片 适量(沾炸) 调味料 : ♦  鱼粉 半小匙 ♦  胡椒粉 半小匙 ♦  盐 1小匙(依自己喜好做调整) ♦  1汤匙 蚝油 ♦  麻油 适量 ♦  水 3大匙 ♦  2小匙 薯粉 1)   将B的材料加在一起搅拌均匀后再加入调味料充份拌匀备用。 …

Read More »

恩妈咪家庭版的“佛跳墙”

♥  佛跳墙供6-8人食用 ♥  建议提前泡发花胶,海参,鲍鱼。(之前有分享)按link 就可以看到发海味的步骤哦! ♥  在准备佛跳墙之前的晚上用瓦煲准备高汤 ♦  猪大骨一对 ♦  15对鸡脚 ♦  猪皮 1片 ♦  姜片 2-3片 ♦  3.莎葛 小的一粒 1.  把所有材料先川烫去血水洗净,瓦煲煮滚约3L的水加入所有材料文火熬1小时,隔天早上再翻热。 2.  把熬好的高汤加入适量的老抽调色,自制左口鱼粉,绍兴酒和盐稍微的调味不要过重哦! 因为坛里头还有很多材料的味道等待融合。 佛跳墙材料: ♦  白萝卜1条 (切 2-3Cm厚) ♦  白菜 1颗提前加入蒜蓉碎和左口鱼粉和少许盐炒(目的是让菜出水所以菜汁是不要的哦) ♦  蒜头 8-10掰 (炸至金黄) ♦  金华火腿 约10-15克 (切薄片铺在白菜上) ♦  排骨 1kg (砍6CM一块 加入 2汤匙蚝油,1汤匙五香粉,胡椒粉,2掰蒜蓉泥,一小块姜泥,2汤匙绍兴酒,少许盐腌隔夜之后裹木薯粉炸酥金黄色) ♦  本地芋頭 400-500克一粒(切块炸至金黄) …

Read More »

咖啡豆饼干

A : ♦  菜油 ( Margarine)  80 克 ♦  牛油 ( butter )  30 克 ♦  糖粉 (过筛 )  50克 B : ♦  3 合 1 即溶咖啡粉 25  克 ♦  可可粉  10 克 ♦  低筋面粉  180 克 1)   把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至发白。 2)   将所有材料 (B) 过筛, 分次加入做法 (1), 揉均匀成面团。 3) …

Read More »

小甜饼

饼干脆脆表面像是在吃糖的小甜饼,孩子们都好喜欢呐 ^^ ♦ A~牛油 100克,幼糖 50克 ♦ B~香精 1/2茶匙 ♦ C~普通面粉 130克,印尼绿豆粉 1 1/2茶匙,苏打粉 1/4茶匙 装饰材料: ♦ 蛋白 半粒,柠檬汁 1/4茶匙,糖粉 110克,色素 各少许 1)将材料A打至松发,加入材料B拌匀,再加入材料C拌成软团。 2)将面团分成每粒3克,稍微按扁,间隔排上烤盘,以160度烤12分钟或至金黄色,取出后待凉。 3)将装饰材料的蛋白加入糖粉和柠檬汁拌匀,然后分别加入少许的色素拌均。(也可保留只用白色) 4)将糖霜装入挤花袋,挤在饼干,再洒上七彩装饰糖作装饰,待凝固密封收藏即可。

Read More »

黄金满满载

A : ♦  金瓜150g(去衣,剁碎) ♦  花肉300g(剁碎) ♦  大洋葱2粒(去衣,切丁) B : ♦  芦笋1把 腌料 : ♦  蚝油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉半茶匙 ♦  木薯粉1汤匙 淋料 : ♦  Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦  清水少许 ♦  白糖少许 ♦  盐适量 炸粉 : ♦  马铃薯粉/太白粉适量 1.  材料A加入腌料腌制2小时备用! 2.  热锅,加入比较多的油份,油热转中小火! 3.  材料B用热油烫炸一下,沥干备用! 4.  把腌制好的肉碎用手揉成长圆条,表面均匀沾满炸粉,下锅油炸至金黄色! 5.  炸完为止,沥干油份! 6.  锅里的油倒掉,加入淋料小火煮至浓稠! …

Read More »

杏仁脆片

♦  杏仁片 300 克 ♦  麦芽糖粉 150 克 1)  把杏仁片和麦芽糖粉, 放进一个大碗里拌匀就可以了。 2)  把混合好的杏仁片放在已经铺了烘焙纸的烤盘上, 要铺得均匀。 3)  然后, 放进已经预热的烤箱里, 用 150 度 烤 15 分钟左右 ( 自己要注意看, 每个人的烤箱大小不一样) 烤到金黄色就可以了。 4)  烤好了的杏仁片要趁热快快切片, 待冷后就可以进罐子了。 ♥  杏仁脆片要趁熱切, 不然, 冷了之后会变脆, 一切就会碎掉。 ♥  还没有做的杏仁混合料, 要盖好不要吹风, 不然就会变硬。

Read More »

威尼斯酥饼

很酥很香巧克力味的✿威尼斯酥饼✿~放入口很快就融化了 ^◇^ 原味~ 材料A: ♦ 牛油 250克 ♦ 糖粉 90克 ♦ 盐 1/8tsp(可以不放) 材料B: ♦ 普通面粉 150克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 50克 –全部一起过筛备用 1)把材料A 打至松发变乳白色,再加入材料B拌均。 2)装入挤花袋,挤上烤盘,以135-140度烤至30分钟即可。(时间与温度都只供参考) 小小补充: ★ 如要做成绿茶口味就加入5克左右绿茶粉;巧克力口味就加入35克可可粉(面粉那里减35克);而咖啡口味就加入1tsp可可粉,咖啡香精随意。 ★ 这个食谱没放鸡蛋,也不添加发粉,所以饼干的纹路还是美美的没有糊掉,值得推荐。 ★ 面团太硬会导致很难挤花,所以搅拌时粉类得慢慢放,或留下一些;相反太软就加点粉。 ★ 这食谱也可加入一些坚果类,有手做造型即可。

Read More »

生猛捞生 (泰式芒果捞生)

 A(配菜 )  : ♦  1个 生芒果 (刨丝) ♦  1 条 本青瓜(刨丝) ♦  1 条 胡萝卜 (刨丝) ♦  三片  沙拉生菜 (切丝) ♦  1 块 柚子肉 ♦  少许 炒香花生碎 ♦  少许 香菜 (可选择 ) ♦  少许 小辣椒碎 (可选择 ) B ( 酱料 ): ♦  6 大匙  酸梅酱 (清澈酸梅酱 ) ♦  6 大匙 …

Read More »

脆皮烧肉

脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要佳肴! ♦  五花肉 (连皮) – 1kg ♦  火盐/粗盐 – 1汤匙 ♦  白醋 – 1汤匙 腌料 : ♦  五香粉 1茶匙 ♦  盐 1茶匙 ♦  胡椒粉 1茶匙 (小火炒香) ♦  糖 1/2茶匙 ♦  味精 1/2茶匙 ♦  生抽 1汤匙 ♦  绍兴酒 1汤匙 1.  煮滚一锅水,转小火,把猪肉放入水中烫10-15分钟。皮先朝下烫,过后才反过来烫肉的部分。 2.  把猪肉捞起,沥干水分,趁热用火盐或粗盐及白醋擦猪皮至稍软,然后用插针在猪皮的表面插孔,一定要够多够密。[ 注意:洞孔不够多不够密,水分很难蒸发,皮就会很硬,不会脆。] 3.  接着将肉向上,在肉上切开数个刀缝,再将腌料混合均匀,把肉平均的拭擦上腌料,腌制至少3小时或隔夜。 4.  把腌好的猪肉吸干水分,放在铁架上,下面放个盘子,烤箱加热至摄氏220度,猪皮朝上烤约30分钟至猪皮起泡。 5.  取出,用水冲洗猪皮再放回烤箱烤至皮脆即可。如果猪皮有些部分焦掉了,用小刀把焦的部分刮掉就可以了。 …

Read More »

吉祥如意鲍发财

♦  日本蛋豆腐 ♦  鲍鱼菇 ♦  发菜 ♦  胡萝卜丝 ♦  姜片 调味料: ♦  香油(麻油) ♦  薯粉/玉米粉 ♦  生抽 ♦  盐 ♦  糖 ♦  胡椒粉和素蚝油 1、 鲍鱼菇撕成小片,然后用热水泡1分钟沥干备用。(这做法是去除鲍鱼菇的一种骚味) 2、 豆腐切块后备用。 3、 烧锅热油,把豆腐放入锅里煎至金黄色,摆在盘子周围。 4、 放1汤匙油爆香姜片,加入胡萝卜丝,鲍鱼菇和发菜爆炒一下。 5、 用半小碗清水加入所有调味料搅拌均匀,然后淋入爆香的鲍鱼菇勾薄芡炒拌1分钟就好了。(不宜焖太久,不然鲍鱼菇会很软不好吃) 6、 盛在预先摆好豆腐的盘子中央,摆设好就可以上桌了。

Read More »

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.