♦ 生腰豆 调味料 : ♦ 盐 1. 把生腰豆洗干净,沥干水,待风干 ,可选择拿去晒太阳。 2. 准备一锅冷油,开火,马上把腰豆倒入冷油里,用中小火慢炸。 3. 用炸捞不停的搅拌至半熟颜色呈现稍微黄,捞起。 4. 把油开大火再次烧热,再倒入腰豆炸至上色(做逼油动作),这时你会发觉腰豆会比 较轻了,颜色也比第一次炸的色较深,捞起,放在吸油纸上吸油和摊开,待凉。 5. 喜欢咸味可撒上一些盐来提味。装罐。 ♥ 切记不要把腰豆炸到金黄色才捞起,这样就会炸过火,因为起锅后和等冷后的腰豆会 比较深色还可能带苦哦。
Read More »抹茶凤梨酥
入口即化的✿抹茶凤梨酥✿~很喜欢它天然的颜色,用了金桶牛油香香哒 份量~约3小罐 ♦ 牛油 250g(室温软化–我用金桶牛油) ♦ 糖粉 60g ♦ 蛋黄 2粒 ♦ 特幼面粉 370g(也可用低筋面粉) ♦ 奶粉 30g(我用Dutch Lady牌子) ♦ 蛋黄粉 30g(Custard Powder) ♦ 玉米粉 30g ♦ 抹茶粉 1/2大匙 馅料: ♦ 黄梨馅 适量(分成每粒6克备用) 1. 将所有的粉类一起过筛,黄梨馅分成小份搓成椭圆形备用。 2. 将牛油加入糖粉用搅拌机拌均,然后分两次加入蛋黄拌均,再加入所有的粉类拌成团,休面5分钟。 3. 把适量的面团装入有柄的挤花器挤出长面条(花纹向下),然后放上黄梨馅卷起,用刮刀切断,再放上另一粒黄梨馅卷起,排上烤盘。 4. 放入已预热烤箱以150度烤约20分钟,取出待凉后密封保存即可。(时间与温度都只供参考) 倪儿小唠叨:
口感入口即化的的饼干会比较容易碎掉,所以入罐时要温柔点哦 XD
腊味萝卜糕
♦ 沾米粉450g ♦ 澄面粉50g ♦ 白萝卜1000g刨成丝) ♦ 水800ml(刨出的白萝卜水+清水) 配料: ♦ 腊肠4条(切丁) ♦ 香菇10朵(泡水后切丁) ♦ 虾米5汤匙(泡水后搅细) 调味料: ♦ 盐 ♦ 糖 ♦ 鸡精粉 ♦ 白胡椒各少许 1~把粘米粉+澄粉+水+少许盐,少许胡椒粉搅拌成糊状备用。 2~热锅,加入腊肠逼出油份后爆香香菇,虾米。 3~倒入萝卜丝翻炒,并加适量的盐,糖,胡椒粉炒均匀,加盖煮至萝卜成半透明状态。 4~加少许鸡精粉后,把炒好的配料倒入已经拌好的粉浆中搅拌均匀。 5~取蒸盖盘,盘里抹少许油,倒入粉浆大火蒸30分钟至熟即可。 p/s:可撒上少许虾米丝一起蒸。
Read More »牛油香酥饼
♥ 食谱来自kathrine kwa师傅,感谢 ♦ A)250g牛油、120g细砂糖、少许盐 ♦ B)1粒全蛋、1小匙云尼拉香精、1小匙柠檬汁 ♦ C)40g奶粉、60g粟粉、320g普通面粉、1/2小匙苏打粉 ~ 一起过筛 1)将材料A打至松发,加入B料拌打均匀后,倒入C料混合成团。 2)将少许面团放入挤花嘴里,在烤盘里挤出所需的饼干形状。 3)以170°C烤15分钟戓至金黄色。 注 : ♥ 我把奶粉减了10g,加了10g芝士粉。
Read More »花开富贵庆丰年 ~ QQ海鲜鱼肉丸子
♦ 五花肉片 (大约10~12片,剪数下,成花形边备用) ♦ 300克 新鲜鱼胶(搅拌直起胶) ♦ 150克 五花肉碎 (事先搅烂起胶) ♦ 鸡蛋 1粒(打匀待用) ♦ 红萝卜碎 2汤匙 ♦ 辣椒碎 1汤匙 ♦ 葱叶 2汤匙 ♦ 大洋葱碎 2汤匙 调味料 : ♦ 粟粉 2汤匙 ♦ 胡椒粉 半~1小匙 ♦ 鱼精粉 少许 ♦ 麻油 1小匙 ♦ 鱼露 1小匙 ♦ 盐 少许(咸依自己喜好做调整) 装饰 : ♦ 2粒蕃茄 (切片) …
Read More »福寿双喜映满堂*麦片鱼肉香肠
A : ♦ 香肠 大约6条(每条切半待用) B : ♦ 300克 鱼胶肉(搅拌直起胶) ♦ 100克 虾仁(剁幼搅拌直起胶) ♦ 1粒 鸡蛋打匀 ♦ 1大匙 洋葱碎 配料 : ♦ 麦片 适量(沾炸) 调味料 : ♦ 鱼粉 半小匙 ♦ 胡椒粉 半小匙 ♦ 盐 1小匙(依自己喜好做调整) ♦ 1汤匙 蚝油 ♦ 麻油 适量 ♦ 水 3大匙 ♦ 2小匙 薯粉 1) 将B的材料加在一起搅拌均匀后再加入调味料充份拌匀备用。 …
Read More »恩妈咪家庭版的“佛跳墙”
♥ 佛跳墙供6-8人食用 ♥ 建议提前泡发花胶,海参,鲍鱼。(之前有分享)按link 就可以看到发海味的步骤哦! ♥ 在准备佛跳墙之前的晚上用瓦煲准备高汤 ♦ 猪大骨一对 ♦ 15对鸡脚 ♦ 猪皮 1片 ♦ 姜片 2-3片 ♦ 3.莎葛 小的一粒 1. 把所有材料先川烫去血水洗净,瓦煲煮滚约3L的水加入所有材料文火熬1小时,隔天早上再翻热。 2. 把熬好的高汤加入适量的老抽调色,自制左口鱼粉,绍兴酒和盐稍微的调味不要过重哦! 因为坛里头还有很多材料的味道等待融合。 佛跳墙材料: ♦ 白萝卜1条 (切 2-3Cm厚) ♦ 白菜 1颗提前加入蒜蓉碎和左口鱼粉和少许盐炒(目的是让菜出水所以菜汁是不要的哦) ♦ 蒜头 8-10掰 (炸至金黄) ♦ 金华火腿 约10-15克 (切薄片铺在白菜上) ♦ 排骨 1kg (砍6CM一块 加入 2汤匙蚝油,1汤匙五香粉,胡椒粉,2掰蒜蓉泥,一小块姜泥,2汤匙绍兴酒,少许盐腌隔夜之后裹木薯粉炸酥金黄色) ♦ 本地芋頭 400-500克一粒(切块炸至金黄) …
Read More »咖啡豆饼干
A : ♦ 菜油 ( Margarine) 80 克 ♦ 牛油 ( butter ) 30 克 ♦ 糖粉 (过筛 ) 50克 B : ♦ 3 合 1 即溶咖啡粉 25 克 ♦ 可可粉 10 克 ♦ 低筋面粉 180 克 1) 把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至发白。 2) 将所有材料 (B) 过筛, 分次加入做法 (1), 揉均匀成面团。 3) …
Read More »小甜饼
饼干脆脆表面像是在吃糖的小甜饼,孩子们都好喜欢呐 ^^ ♦ A~牛油 100克,幼糖 50克 ♦ B~香精 1/2茶匙 ♦ C~普通面粉 130克,印尼绿豆粉 1 1/2茶匙,苏打粉 1/4茶匙 装饰材料: ♦ 蛋白 半粒,柠檬汁 1/4茶匙,糖粉 110克,色素 各少许 1)将材料A打至松发,加入材料B拌匀,再加入材料C拌成软团。 2)将面团分成每粒3克,稍微按扁,间隔排上烤盘,以160度烤12分钟或至金黄色,取出后待凉。 3)将装饰材料的蛋白加入糖粉和柠檬汁拌匀,然后分别加入少许的色素拌均。(也可保留只用白色) 4)将糖霜装入挤花袋,挤在饼干,再洒上七彩装饰糖作装饰,待凝固密封收藏即可。
Read More »黄金满满载
A : ♦ 金瓜150g(去衣,剁碎) ♦ 花肉300g(剁碎) ♦ 大洋葱2粒(去衣,切丁) B : ♦ 芦笋1把 腌料 : ♦ 蚝油1汤匙 ♦ 酱青1汤匙 ♦ 盐适量 ♦ 胡椒粉半茶匙 ♦ 木薯粉1汤匙 淋料 : ♦ Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦ 清水少许 ♦ 白糖少许 ♦ 盐适量 炸粉 : ♦ 马铃薯粉/太白粉适量 1. 材料A加入腌料腌制2小时备用! 2. 热锅,加入比较多的油份,油热转中小火! 3. 材料B用热油烫炸一下,沥干备用! 4. 把腌制好的肉碎用手揉成长圆条,表面均匀沾满炸粉,下锅油炸至金黄色! 5. 炸完为止,沥干油份! 6. 锅里的油倒掉,加入淋料小火煮至浓稠! …
Read More »杏仁脆片
♦ 杏仁片 300 克 ♦ 麦芽糖粉 150 克 1) 把杏仁片和麦芽糖粉, 放进一个大碗里拌匀就可以了。 2) 把混合好的杏仁片放在已经铺了烘焙纸的烤盘上, 要铺得均匀。 3) 然后, 放进已经预热的烤箱里, 用 150 度 烤 15 分钟左右 ( 自己要注意看, 每个人的烤箱大小不一样) 烤到金黄色就可以了。 4) 烤好了的杏仁片要趁热快快切片, 待冷后就可以进罐子了。 ♥ 杏仁脆片要趁熱切, 不然, 冷了之后会变脆, 一切就会碎掉。 ♥ 还没有做的杏仁混合料, 要盖好不要吹风, 不然就会变硬。
Read More »威尼斯酥饼
很酥很香巧克力味的✿威尼斯酥饼✿~放入口很快就融化了 ^◇^ 原味~ 材料A: ♦ 牛油 250克 ♦ 糖粉 90克 ♦ 盐 1/8tsp(可以不放) 材料B: ♦ 普通面粉 150克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 50克 –全部一起过筛备用 1)把材料A 打至松发变乳白色,再加入材料B拌均。 2)装入挤花袋,挤上烤盘,以135-140度烤至30分钟即可。(时间与温度都只供参考) 小小补充: ★ 如要做成绿茶口味就加入5克左右绿茶粉;巧克力口味就加入35克可可粉(面粉那里减35克);而咖啡口味就加入1tsp可可粉,咖啡香精随意。 ★ 这个食谱没放鸡蛋,也不添加发粉,所以饼干的纹路还是美美的没有糊掉,值得推荐。 ★ 面团太硬会导致很难挤花,所以搅拌时粉类得慢慢放,或留下一些;相反太软就加点粉。 ★ 这食谱也可加入一些坚果类,有手做造型即可。
Read More »生猛捞生 (泰式芒果捞生)
A(配菜 ) : ♦ 1个 生芒果 (刨丝) ♦ 1 条 本青瓜(刨丝) ♦ 1 条 胡萝卜 (刨丝) ♦ 三片 沙拉生菜 (切丝) ♦ 1 块 柚子肉 ♦ 少许 炒香花生碎 ♦ 少许 香菜 (可选择 ) ♦ 少许 小辣椒碎 (可选择 ) B ( 酱料 ): ♦ 6 大匙 酸梅酱 (清澈酸梅酱 ) ♦ 6 大匙 …
Read More »脆皮烧肉
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要佳肴! ♦ 五花肉 (连皮) – 1kg ♦ 火盐/粗盐 – 1汤匙 ♦ 白醋 – 1汤匙 腌料 : ♦ 五香粉 1茶匙 ♦ 盐 1茶匙 ♦ 胡椒粉 1茶匙 (小火炒香) ♦ 糖 1/2茶匙 ♦ 味精 1/2茶匙 ♦ 生抽 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 1. 煮滚一锅水,转小火,把猪肉放入水中烫10-15分钟。皮先朝下烫,过后才反过来烫肉的部分。 2. 把猪肉捞起,沥干水分,趁热用火盐或粗盐及白醋擦猪皮至稍软,然后用插针在猪皮的表面插孔,一定要够多够密。[ 注意:洞孔不够多不够密,水分很难蒸发,皮就会很硬,不会脆。] 3. 接着将肉向上,在肉上切开数个刀缝,再将腌料混合均匀,把肉平均的拭擦上腌料,腌制至少3小时或隔夜。 4. 把腌好的猪肉吸干水分,放在铁架上,下面放个盘子,烤箱加热至摄氏220度,猪皮朝上烤约30分钟至猪皮起泡。 5. 取出,用水冲洗猪皮再放回烤箱烤至皮脆即可。如果猪皮有些部分焦掉了,用小刀把焦的部分刮掉就可以了。 …
Read More »吉祥如意鲍发财
♦ 日本蛋豆腐 ♦ 鲍鱼菇 ♦ 发菜 ♦ 胡萝卜丝 ♦ 姜片 调味料: ♦ 香油(麻油) ♦ 薯粉/玉米粉 ♦ 生抽 ♦ 盐 ♦ 糖 ♦ 胡椒粉和素蚝油 1、 鲍鱼菇撕成小片,然后用热水泡1分钟沥干备用。(这做法是去除鲍鱼菇的一种骚味) 2、 豆腐切块后备用。 3、 烧锅热油,把豆腐放入锅里煎至金黄色,摆在盘子周围。 4、 放1汤匙油爆香姜片,加入胡萝卜丝,鲍鱼菇和发菜爆炒一下。 5、 用半小碗清水加入所有调味料搅拌均匀,然后淋入爆香的鲍鱼菇勾薄芡炒拌1分钟就好了。(不宜焖太久,不然鲍鱼菇会很软不好吃) 6、 盛在预先摆好豆腐的盘子中央,摆设好就可以上桌了。
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