食谱分类

♦  生腰豆 调味料 ： ♦  盐 1.  把生腰豆洗干净，沥干水，待风干 ，可选择拿去晒太阳。 2.  准备一锅冷油，开火，马上把腰豆倒入冷油里，用中小火慢炸。 3.  用炸捞不停的搅拌至半熟颜色呈现稍微黄，捞起。 4.  把油开大火再次烧热，再倒入腰豆炸至上色（做逼油动作），这时你会发觉腰豆会比   较轻了，颜色也比第一次炸的色较深，捞起，放在吸油纸上吸油和摊开，待凉。 5.  喜欢咸味可撒上一些盐来提味。装罐。 ♥  切记不要把腰豆炸到金黄色才捞起，这样就会炸过火，因为起锅后和等冷后的腰豆会   比较深色还可能带苦哦。

入口即化的✿抹茶凤梨酥✿~很喜欢它天然的颜色，用了金桶牛油香香哒  份量~约3小罐 ♦ 牛油 250g（室温软化–我用金桶牛油） ♦ 糖粉 60g ♦ 蛋黄 2粒 ♦ 特幼面粉 370g（也可用低筋面粉） ♦ 奶粉 30g（我用Dutch Lady牌子） ♦ 蛋黄粉 30g（Custard Powder） ♦ 玉米粉 30g ♦ 抹茶粉 1/2大匙   馅料: ♦ 黄梨馅 适量（分成每粒6克备用） 1.  将所有的粉类一起过筛，黄梨馅分成小份搓成椭圆形备用。 2.  将牛油加入糖粉用搅拌机拌均，然后分两次加入蛋黄拌均，再加入所有的粉类拌成团，休面5分钟。 3.  把适量的面团装入有柄的挤花器挤出长面条（花纹向下），然后放上黄梨馅卷起，用刮刀切断，再放上另一粒黄梨馅卷起，排上烤盘。 4.  放入已预热烤箱以150度烤约20分钟，取出待凉后密封保存即可。（时间与温度都只供参考） 倪儿小唠叨： 口感入口即化的的饼干会比较容易碎掉，所以入罐时要温柔点哦 XD

♦  沾米粉450g ♦  澄面粉50g ♦  白萝卜1000g刨成丝） ♦  水800ml（刨出的白萝卜水+清水） 配料： ♦  腊肠4条（切丁） ♦  香菇10朵（泡水后切丁） ♦  虾米5汤匙（泡水后搅细） 调味料： ♦  盐 ♦  糖 ♦  鸡精粉 ♦  白胡椒各少许 1~把粘米粉+澄粉+水+少许盐，少许胡椒粉搅拌成糊状备用。 2~热锅，加入腊肠逼出油份后爆香香菇，虾米。 3~倒入萝卜丝翻炒，并加适量的盐，糖，胡椒粉炒均匀，加盖煮至萝卜成半透明状态。 4~加少许鸡精粉后，把炒好的配料倒入已经拌好的粉浆中搅拌均匀。 5~取蒸盖盘，盘里抹少许油，倒入粉浆大火蒸30分钟至熟即可。 p/s：可撒上少许虾米丝一起蒸。

♥  食谱来自kathrine kwa师傅，感谢 ♦  A）250g牛油、120g细砂糖、少许盐 ♦  B）1粒全蛋、1小匙云尼拉香精、1小匙柠檬汁 ♦  C）40g奶粉、60g粟粉、320g普通面粉、1/2小匙苏打粉 ~ 一起过筛 1）将材料A打至松发，加入B料拌打均匀后，倒入C料混合成团。 2）将少许面团放入挤花嘴里,在烤盘里挤出所需的饼干形状。 3）以170°C烤15分钟戓至金黄色。 注 : ♥  我把奶粉减了10g，加了10g芝士粉。

♦  五花肉片 （大约10～12片,剪数下，成花形边备用） ♦  300克 新鲜鱼胶（搅拌直起胶） ♦  150克 五花肉碎 (事先搅烂起胶） ♦  鸡蛋 1粒（打匀待用） ♦  红萝卜碎 2汤匙 ♦  辣椒碎 1汤匙 ♦  葱叶 2汤匙 ♦  大洋葱碎 2汤匙 调味料 : ♦  粟粉 2汤匙 ♦  胡椒粉 半～1小匙 ♦  鱼精粉 少许 ♦  麻油 1小匙 ♦  鱼露 1小匙 ♦  盐 少许（咸依自己喜好做调整） 装饰 : ♦  2粒蕃茄 （切片） …

A ： ♦  香肠 大约6条（每条切半待用） B : ♦  300克 鱼胶肉（搅拌直起胶） ♦  100克 虾仁（剁幼搅拌直起胶） ♦  1粒 鸡蛋打匀 ♦  1大匙 洋葱碎 配料 : ♦  麦片 适量（沾炸） 调味料 : ♦  鱼粉 半小匙 ♦  胡椒粉 半小匙 ♦  盐 1小匙（依自己喜好做调整） ♦  1汤匙 蚝油 ♦  麻油 适量 ♦  水 3大匙 ♦  2小匙 薯粉 1)   将B的材料加在一起搅拌均匀后再加入调味料充份拌匀备用。 …

♥  佛跳墙供6-8人食用 ♥  建议提前泡发花胶，海参，鲍鱼。（之前有分享）按link 就可以看到发海味的步骤哦! ♥  在准备佛跳墙之前的晚上用瓦煲准备高汤 ♦  猪大骨一对 ♦  15对鸡脚 ♦  猪皮 1片 ♦  姜片 2-3片 ♦  3.莎葛 小的一粒 1.  把所有材料先川烫去血水洗净，瓦煲煮滚约3L的水加入所有材料文火熬1小时，隔天早上再翻热。 2.  把熬好的高汤加入适量的老抽调色，自制左口鱼粉，绍兴酒和盐稍微的调味不要过重哦！ 因为坛里头还有很多材料的味道等待融合。 佛跳墙材料: ♦  白萝卜1条 （切 2-3Cm厚） ♦  白菜 1颗提前加入蒜蓉碎和左口鱼粉和少许盐炒（目的是让菜出水所以菜汁是不要的哦） ♦  蒜头 8-10掰 （炸至金黄） ♦  金华火腿 约10-15克 （切薄片铺在白菜上） ♦  排骨 1kg （砍6CM一块 加入 2汤匙蚝油，1汤匙五香粉，胡椒粉，2掰蒜蓉泥，一小块姜泥，2汤匙绍兴酒，少许盐腌隔夜之后裹木薯粉炸酥金黄色） ♦  本地芋頭 400-500克一粒（切块炸至金黄） …

A : ♦  菜油 ( Margarine)  80 克 ♦  牛油 ( butter )  30 克 ♦  糖粉 (过筛 )  50克 B : ♦  3 合 1 即溶咖啡粉 25  克 ♦  可可粉  10 克 ♦  低筋面粉  180 克 1)   把菜油和牛油搅打至软, 加入糖粉打至发白。 2)   将所有材料 (B) 过筛, 分次加入做法 (1), 揉均匀成面团。 3) …

饼干脆脆表面像是在吃糖的小甜饼，孩子们都好喜欢呐 ^^ ♦ A~牛油 100克，幼糖 50克 ♦ B~香精 1/2茶匙 ♦ C~普通面粉 130克，印尼绿豆粉 1 1/2茶匙，苏打粉 1/4茶匙 装饰材料： ♦ 蛋白 半粒，柠檬汁 1/4茶匙，糖粉 110克，色素 各少许 1）将材料A打至松发，加入材料B拌匀，再加入材料C拌成软团。 2）将面团分成每粒3克，稍微按扁，间隔排上烤盘，以160度烤12分钟或至金黄色，取出后待凉。 3）将装饰材料的蛋白加入糖粉和柠檬汁拌匀，然后分别加入少许的色素拌均。（也可保留只用白色） 4）将糖霜装入挤花袋，挤在饼干，再洒上七彩装饰糖作装饰，待凝固密封收藏即可。

A ： ♦  金瓜150g（去衣，剁碎） ♦  花肉300g（剁碎） ♦  大洋葱2粒（去衣，切丁） B : ♦  芦笋1把 腌料 ： ♦  蚝油1汤匙 ♦  酱青1汤匙 ♦  盐适量 ♦  胡椒粉半茶匙 ♦  木薯粉1汤匙 淋料 ： ♦  Maggie泰式辣椒酱4汤匙 ♦  清水少许 ♦  白糖少许 ♦  盐适量 炸粉 ： ♦  马铃薯粉/太白粉适量 1.  材料A加入腌料腌制2小时备用！ 2.  热锅，加入比较多的油份，油热转中小火！ 3.  材料B用热油烫炸一下，沥干备用！ 4.  把腌制好的肉碎用手揉成长圆条，表面均匀沾满炸粉，下锅油炸至金黄色！ 5.  炸完为止，沥干油份！ 6.  锅里的油倒掉，加入淋料小火煮至浓稠！ …

♦  杏仁片 300 克 ♦  麦芽糖粉 150 克 1)  把杏仁片和麦芽糖粉, 放进一个大碗里拌匀就可以了。 2)  把混合好的杏仁片放在已经铺了烘焙纸的烤盘上, 要铺得均匀。 3)  然后, 放进已经预热的烤箱里, 用 150 度 烤 15 分钟左右 ( 自己要注意看, 每个人的烤箱大小不一样) 烤到金黄色就可以了。 4)  烤好了的杏仁片要趁热快快切片, 待冷后就可以进罐子了。 ♥  杏仁脆片要趁熱切, 不然, 冷了之后会变脆, 一切就会碎掉。 ♥  还没有做的杏仁混合料, 要盖好不要吹风, 不然就会变硬。

很酥很香巧克力味的✿威尼斯酥饼✿~放入口很快就融化了 ^◇^ 原味~ 材料A： ♦ 牛油 250克 ♦ 糖粉 90克 ♦ 盐 1/8tsp（可以不放） 材料B： ♦ 普通面粉 150克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 50克 –全部一起过筛备用 1）把材料A 打至松发变乳白色，再加入材料B拌均。 2）装入挤花袋，挤上烤盘，以135-140度烤至30分钟即可。（时间与温度都只供参考） 小小补充： ★ 如要做成绿茶口味就加入5克左右绿茶粉；巧克力口味就加入35克可可粉（面粉那里减35克）；而咖啡口味就加入1tsp可可粉，咖啡香精随意。 ★ 这个食谱没放鸡蛋，也不添加发粉，所以饼干的纹路还是美美的没有糊掉，值得推荐。 ★ 面团太硬会导致很难挤花，所以搅拌时粉类得慢慢放，或留下一些；相反太软就加点粉。 ★ 这食谱也可加入一些坚果类，有手做造型即可。

 A（配菜 ）  ： ♦  1个 生芒果 （刨丝） ♦  1 条 本青瓜（刨丝） ♦  1 条 胡萝卜 （刨丝） ♦  三片  沙拉生菜 （切丝） ♦  1 块 柚子肉 ♦  少许 炒香花生碎 ♦  少许 香菜 （可选择 ） ♦  少许 小辣椒碎 （可选择 ） B （ 酱料 ）: ♦  6 大匙  酸梅酱 （清澈酸梅酱 ） ♦  6 大匙 …

脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要佳肴！ ♦  五花肉 (连皮) – 1kg ♦  火盐/粗盐 – 1汤匙 ♦  白醋 – 1汤匙 腌料 ： ♦  五香粉 1茶匙 ♦  盐 1茶匙 ♦  胡椒粉 1茶匙 （小火炒香） ♦  糖 1/2茶匙 ♦  味精 1/2茶匙 ♦  生抽 1汤匙 ♦  绍兴酒 1汤匙 1.  煮滚一锅水，转小火，把猪肉放入水中烫10-15分钟。皮先朝下烫，过后才反过来烫肉的部分。 2.  把猪肉捞起，沥干水分，趁热用火盐或粗盐及白醋擦猪皮至稍软，然后用插针在猪皮的表面插孔，一定要够多够密。[ 注意：洞孔不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。] 3.  接着将肉向上，在肉上切开数个刀缝，再将腌料混合均匀，把肉平均的拭擦上腌料，腌制至少3小时或隔夜。 4.  把腌好的猪肉吸干水分，放在铁架上，下面放个盘子，烤箱加热至摄氏220度，猪皮朝上烤约30分钟至猪皮起泡。 5.  取出，用水冲洗猪皮再放回烤箱烤至皮脆即可。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。 …

♦  日本蛋豆腐 ♦  鲍鱼菇 ♦  发菜 ♦  胡萝卜丝 ♦  姜片 调味料： ♦  香油（麻油） ♦  薯粉/玉米粉 ♦  生抽 ♦  盐 ♦  糖 ♦  胡椒粉和素蚝油 1、 鲍鱼菇撕成小片，然后用热水泡1分钟沥干备用。（这做法是去除鲍鱼菇的一种骚味） 2、 豆腐切块后备用。 3、 烧锅热油，把豆腐放入锅里煎至金黄色，摆在盘子周围。 4、 放1汤匙油爆香姜片，加入胡萝卜丝，鲍鱼菇和发菜爆炒一下。 5、 用半小碗清水加入所有调味料搅拌均匀，然后淋入爆香的鲍鱼菇勾薄芡炒拌1分钟就好了。（不宜焖太久，不然鲍鱼菇会很软不好吃） 6、 盛在预先摆好豆腐的盘子中央，摆设好就可以上桌了。