好料大搜查

口感像冰淇淋一样入口即化，小孩都爱 ♦  三合一即溶咖啡粉 1/2小匙 ♦  热开水 两大匙 ♦  咖啡酒（也可以用朗姆酒） 1小匙+1小匙 ♦  蛋黄 2个 ♦  幼糖 20g + 10g ♦  马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese-室温软化） 80g ♦  动物性鲜奶油 80ml ♦  蛋白 1个 ♦  手指饼干 适量 ♦  可可粉 适量 1. 先将即溶咖啡粉用热开水泡开，稍微冷却后加入1小匙的咖啡酒拌均待用（沾手指饼干的）。 2. 将两个蛋黄+幼糖20g放在热水上隔水打发至浓稠状（颜色变浅），稍微冷却后再加入马斯卡彭芝士拌均。 3. 将鲜奶油+1小匙的咖啡酒打发至6成发，然后将做法2倒入拌均。 4. 将蛋白打至起泡后加入幼糖10g，打发至硬性发泡，再分两次倒入做法3里翻拌均匀。 5. 先舀少量的奶酪糊进杯底，稍微左右摇晃杯子让表面变平坦，掰断手指饼干稍微沾上咖啡酒后铺在奶酪糊上，再舀进少量的奶酪糊填满一层，重复此步骤至靠近杯口，撒上可可粉后用防潮糖粉撒上做装饰，然后放入冰箱冰上4小时后即可食用。

做法简单又可爱，孩子们非常喜欢~ ʚɞ 准备： ♦  油纸 1张（先在油纸画上数个圆圈-大小随意，翻转另一面备用） ♦  巧克力 适量（切小块隔水煮溶后装入挤花袋） ♦  装饰糖 适量（乘巧克力凝固前洒上） ♦  Satay棒 做法请参考此短片♥ https://www.youtube.com/watch?v=Blb9la-SE1k

清香又好吃的香橙杯子蛋糕~ ♦  玉米油 25克 ♦  鲜橙汁 35克 ♦  鸡蛋（冷蛋） 3个 ♦  幼糖 80克 ♦  盐 1/8茶匙 ♦  特幼面粉/低筋面粉 100克（过筛） ♦  橙皮屑 1个 ♦  杏仁片 适量（先以120度10分钟来烤香备用） 1。将玉米油和鲜橙汁拌匀备用。 2。鸡蛋加入幼糖和盐用电动搅拌器高速打发至可写出8字为止。 3。倒入面粉和橙皮屑，用刮刀或打蛋器把面糊拌均。 4。最后加入做法（1）的油和鲜橙汁用刮刀拌均。 5。将面糊倒入纸杯内约9分满，表面放上适量的杏仁片。 6。放入已预热烤箱以160度烤约20分钟或至金黄色即可。（时间与温度都只供参考）

♦  南瓜泥 120g ♦  糯米粉 55g ♦  面粉 50g ♦  白糖 1小匙/白芝麻適量 馅料： ♦  沙葛 100g(刨絲) ♦  中虾 10只 ♦  青葱 1棵(切粒) ♦  红萝卜 少许(切絲) ♦  蒜末 1大匙 调味料： ♦  蚝油 1大匙，盐和和胡椒粉少许 1.  将所有材料混合拌匀成团，平分成6等份。 2.  包入沙葛馅料，按扁，沾上白芝麻。 3.  锅里烧热1大匙油，以慢火把沾上芝麻的南瓜饼煎至两面金黄色或至熟即可，趁热享用。 馅料： 1.  烧热一大匙油，爆香蒜末，加入虾炒香，再把沙葛和红萝卜絲加入，以大火翻炒沙葛至软。 2.  加入调味料，炒至均匀，撒下青葱粒即可。(以上的南瓜材料必须采用双倍的份量，才能配合沙葛的馅料)。

♦  饭    2碗 ♦  蒜米    ½小碗 ♦  鸡蛋   2颗 ♦  青葱    2根(切成颗粒) 调味:- ♦  Teriyaki Sauce  2大匙 ♦  Maggie Seasoning Sauce  1大匙 ♦  水   1大匙 1/ 先将调味混合好, 备用 2/ 把蒜米放进油里炸至金黄色, 捞起备用 3/ 热锅下油, 把饭倒进去快炒后下调味炒至每一颗米饭都能把调味酱汁吸住并把蛋液倒在饭的上面快炒至蛋液熟透后下已经炸好的黄金蒜米和青葱去\兜炒片刻即可上桌 ♥   用隔夜的冷饭会比较容易炒和洗手调味酱汁哦

♦牛奶125g ♦  牛油100g ♦  盐2g 水 125g ♦ 高筋面粉 150g ♦  鸡蛋200g 荔枝奶油馅料： ♦  即溶蛋黄粉  50g ♦  罐头荔枝糖水80g ♦  荔枝香精数滴 ♦  鲜奶油(topping cream) 100g ♦  罐头荔枝肉（打烂成泥）100g 1） 把牛奶，牛油，盐，水一起煮滚（起泡泡）关火直接倒入高筋面包搅拌成团。 2） 把面粉团放进mixer里用2号速度打至稍微凉了才把鸡蛋一粒一 粒慢慢加入面粉团里成糊状。 3） 再把拌好的面粉糊放进挤花袋里挤出型状。然后放进烤箱里以200度烤25分钟。（热度与时间只供参考） 4） 把即溶蛋黄粉，香精和荔枝糖水均匀然后加入罐头荔枝泥备用。 5） 鲜奶油(topping cream)打发成硬性再和即溶蛋黄糊参 在一起变成奶油馅料，然后挤在已烤好的Puff上。 6） 把Puff 放进冰箱里待冷即可食用更美味。 想知道更多：http://qr.net/AB6U

份量：14粒（Size:7.5cm） 挞皮~ ♦ 牛油 100g（室温软化） ♦ 普通面粉 205g（把所有粉类一起过筛） ♦ 糖粉 50g ♦ 奶粉 5g ♦ 全蛋 30g 1）把所有挞皮材料用电动搅拌器慢速拌匀成团，然后分成每粒面团约27g。 2）把面团放入模型中间，用拇指由里到外慢慢捏出去至覆盖整个模型边缘。 3）放入已预热烤箱以170度烤约15分钟，待凉些即可把挞皮倒扣出来。（时间与温度都只供参考，烤到皮有点黄即可） 蛋液~ ♦ 全蛋 2粒 ♦ 糖粉 50g ♦ 牛奶 140g ♦ 浓缩班兰汁 10g 1）把所有蛋液材料用电动搅拌器慢速拌匀再过筛3次，然后倒入挞皮内约8分满。 2）放入已预热烤箱以160度烤约20分钟即可。（时间与温度都只供参考）

你怎能抗拒得了它的诱惑~~~  * 浓郁巧克力蛋糕的魅力 * ♦  蛋糕体 8 寸 A : ♦  5粒蛋黄 ♦  25克细砂糖 ♦  50克粟米油 ♦  67克牛奶 ♦  70克底筋面粉 ♦  30克可可粉 B : ♦  5粒蛋白 ♦  55克细砂糖 黑巧克力淇淋： ♦  优质黑巧克力（切碎）150g、鲜奶100g ~ 隔水炖溶，待冷。再与打起植物性鲜奶油 150g 混合均匀。 ♦  表层装饰：打起植物性鲜奶油150g ♦  巧克力淋浆：250g黑巧克力、135ml动物性鲜奶油、20g牛油 ~ 隔水炖溶，待冷。 ♥ 一般戚风做法 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 …

(A) 中种面团 ♦  高筋面粉125g ♦  冷鲜奶50ml ♦  优格乳酸50g ♦  酵母2g (B) ♦  高筋面粉300克 ♦  幼盐7克 ♦  幼糖100克 ♦  即溶酵母7克 ♦  优格乳酸100克 ♦  鲜奶100克 ♦  鸡蛋一个 ♦  * 牛油50克 (C) ♦  糖30克 1.  中种面团：将材料 A 放入搅拌里搅拌成团， 将面团置于温和处，盖好待发2小时 2.   主面团： 将料 A 和 B 搅拌成团，加入料 c 搅拌至光滑及富弹性的面团 3.   将面团置於温和处 盖好 休面60分钟或双倍大 …

A ： ♦  160g  椰糖 （gula melaka） ♦  150g  水 B ： ♦  40g    牛油 ♦  100g  炼奶 C ： ♦  4粒 a蛋 D： ♦  1 1/2茶匙 苏打粉 ♦  120g 自发粉 1）把a材料煮到溶化备用。 2）乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。 3）将鸡蛋稍微打散，分次的加入过筛的粉类拌匀即可。 4）加入（2）搅拌均匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的模。（我用了两个小的长方形铝箔蛋糕模） 5）把面糊放置一边40分钟。 6）蛋糕在进蒸笼前包上铝箔纸（预防水滴）或者在蒸笼盖包上一块大毛巾。以大火蒸25分钟左右。（依大小模型而定时间） 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房

造型非常可爱的♥纽扣饼干♥~也可以和宝贝们一起来个亲子乐 ^o^ ♦ 牛油 60g（室温软化） ♦ 糖粉 45g ♦ 蛋液 18g（全蛋打散后量出） ♦ 低筋面粉 110g（过筛） 1、牛油加入糖粉用打蛋器拌匀，再分两次加入蛋液拌匀. 2、加入低筋面粉用橡皮刮刀切拌成团（成团后我把一些面团加入了可可粉和少许色素），然后盖上保鲜纸冷藏半小时后取出. 3、将面团放进塑胶袋里，用擀面棍擀成约0.3cm的薄片. 4、用大号圆形花嘴在面皮上切割出圆形，然后放上铺了油纸的烤盘上，再用小号圆形花嘴在大圆形中间压出一圈印痕.（不要压断） 5、然后用小吸管在小圆形中间压出四个小洞. 6、将完成造型的饼干放入已预热烤箱，以160度烤10分钟左右即可。（时间与温度都只供参考）

♦  面粉 160g ♦  糯米粉 130g ♦  幼糖 90g ♦  即溶酵母 11/2茶匙 ♦  清水适量 ♦  班兰汁 50g (班兰叶加少许水，用搅拌机搅烂，隔渣) ♦  玉米油 8g 1）将幼糖和酵母加入班兰汁里，搅拌至糖溶化。 2）把全部粉料混合一起过筛。 3）分次加入班兰汁拌成团，再加水揉成均匀的面团。 4）加入玉米油，揉搓面团成均匀光滑。 5）把面团分割成同等份后，手上抹油，把面团揉圆，稍微压扁，放在油纸上待发酵30分钟。 6）水滚后，以大火蒸12分钟，熄火后，锅盖打开小缝，待3分钟后才打开锅盖即可。

♦  多利鱼 3片 ♦  小蕃茄 9粒(切半) ♦  生菜 1棵 ♦  莫扎里拉芝士 适量 腌料: ♦  盐 1茶匙 ♦  胡椒粉 适量 ♦  油 1汤匙 1)  把多利鱼柳解冻后洗净,抹上腌料拌匀,置放1小时。 2)  热锅油,鱼柳滴干水份放进锅里稍煎熟取出。 3)  摆在铺好锡纸的烤盘,撒下莫扎里拉芝士(随个人喜欢多或少)再摆上小蕃茄,每条鱼柳3粒。 4)  热烤箱,以220度烤20分钟。(烤箱热度牌子不同自行拿捏)。烤到稍为变色即可。 5)  鱼柳取出,摆在盘上配上生菜撒下少许西洋香菜(parsley)调味,趁热享用。

  白色团材料： ♦  包粉250g ♦  酵母 3g ♦  糖 30g ♦  原味忧格 150g（膏状） ♦  发粉 1茶匙 ♦  白油 20g （可以用玉米油） ♦  水量 适量（能成团即可） 紫色团材料： ♦  包粉80g ♦  酵母1g （约1/4茶匙） ♦  糖 10g ♦  原味忧格 50g（膏状） ♦  紫薯泥 45g ♦  发粉 1/4茶匙 ♦  白油 1茶匙 （可以用玉米油） ♦  水量 适量（能成团即可） Tesco面包机 : …

一般酵母食谱参考 : 厨苑食谱 ♦  200g     高筋面粉 ♦  150g     天然酵母 ♦  25g     炼奶 ♦  120g   鲜奶 ♦  10g     细糖 ♦  3g      盐 ♦  20g     无盐奶油 (室溫) 炼奶酱： ♦  25克练奶 25克奶油 （混合一起即可） （室溫) 裝飾： ♦  杏仁片 ♦  葡萄干 ♦ …