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今天突然非常想做和想吃,就马上动手做了烧包。。真的好久好久没做了,还好没有失手,但包得有些难看了。。哈哈。。这烧包皮真的非常脆口,赞! 谢谢 Kathrine Kwa老师的食谱。。 馅料： ♦  鸡肉200g（切碎） ♦  大葱1粒（切碎）杂豆或青豆30g（冷冻的） 调味料： ♦  盐1荼匙 ♦  白糖2汤匙 ♦  蚝油1汤匙 ♦  生抽1茶匙 ♦  老抽1荼匙 ♦  麻油1茶匙 ♦  五香粉少许 芡汁： ♦  粟米粉半汤匙加1汤匙水 ♥  热3汤匙油，炒香大葱，加入鸡肉炒一会，再加入调味料炒至稍干。加入青豆及打芡，取出待冷。 皮用料A ： ♦  200g面粉 ♦  60g牛油 ♦  2汤匙糖 ♦  100ml清水 – 揉成面团 皮用料B ： ♦  160g面粉 ♦  100g白油 – 揉成团 1. …

简易版松软斑斓馒头，配上熱乎乎的咖啡，人生一大的享受~~ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638 白色面团： ♦  中筋面粉150g ♦  白砂糖30g ♦  发粉【baking power】半小匙 ♦  干酵母半小匙 ♦  溫水90ml ♦  青色面团 ♦  中筋面粉150g ♦  白砂糖30g ♦  发粉【baking power】半小匙 ♦  干酵母半小匙 ♦  溫水90ml ♦  浓缩斑斓汁1小匙 1.  将白色面团混合所有材料，揉至光滑。兩份麵團分別加入15ml植物油，會比較容易揉。 2.  利用濕布蓋著发酵1小时。 【青色面团同样做法利用濕布蓋著发酵1小时。】3.  兩個面团发工作完畢，取出面团，工作臺灑上少許中筋面粉。 4. 然後將白色和青色面团分別擀成長方形，然後疊在一起，然後把它们卷起來。 5.  利用小刀切成喜欢的大小形狀，放在烘培紙上，再待发酵1小時。 6.  預热蒸炉，將最後一次发酵程序完畢，即可下蒸炉隔水大火蒸15-20分钟即可。 ♥  面包的柔軟度視乎個人揉的手法，不可以偷懶哦~ ♥  当蒸好的时候切勿緊张打开锅哦~以免水蒸氣掉落在馒头上。

馅料 ： ♦  猪肉/鸡腿肉 250克 （切小块） ♦  大葱 1粒 （切丁） ♦  香菇 4朵 （切丁） 调味料： ♦  糖 1汤匙 ♦  盐 半茶匙 ♦  黑酱油 1茶匙 ♦  蚝油 1汤匙 ♦  胡椒粉 半茶匙 ♦  五香粉 半茶匙 芡汁：(混合均匀） ♦  粟粉 1茶匙 ♦  清水 125ml 包子皮料： ♦  包粉 220g ♦  即溶酵母 1茶匙 + 温水 120ml …

♦  南瓜泥 250g ♦  木薯粉 125g ♦  沸水 400-500 ml ♦  食油 1大匙 ♦  盐 1/2茶匙 ♦  香蕉叶 12片 馅料: ♦  沙葛絲炒虾米 1）将所有材料趁热拌均，搓揉成光滑粉皮。 2）把粉皮分割成12个等份的小圆球。 3）取一小圆球做成窩形，包入馅料，捏成三角形。 4）把菜粄放在蕉叶上，用大火蒸约8～10分钟即可。

多啦A梦最爱，真的很好吃，小巧玲珑，一口一个哦！ ♦  低筋面粉90g ♦  蜂蜜15g ♦  幼糖30g ♦  鸡蛋1粒 ♦  泡打粉¼茶匙 ♦  清水75g ♦  红豆馅料 1.  鸡蛋打散，加幼糖和蜂蜜，打至气泡~ 2.  再加入过筛的低筋面粉，泡打粉和清水~ 3.  搅拌均匀，至无可粒，浓稠面糊~ 4.  预热平底不粘锅，转小火，用秤粉汤匙舀面糊，1汤匙等于15ml~ 5.  在平底锅中心倒入，保持平底锅平直~ 6.  很快就焦底的，要留意~默念5秒，差不多可以方面啦~ 7.  完成14个面皮，2个面皮中间夹着红豆馅料，完成即可享用~ 主厨碎碎念： ♥  煎的部分，最难掌控，要慢慢拿捏哦~ 想知道更多： https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen

面团 ： ♦  高筋面粉300克 ♦  低筋面粉200克 ♦  盐4克 ♦  酵母5克 ♦  幼糖90克 ♦  牛奶水220克 ♦  牛油70克 ♦  鸡蛋1个 涂抹 ： ♦  鸡蛋1个（打散） 上层饰料 ： ♦  适量柴鱼 ♦  适量日本美奶芝（Kewpie Mayonnaise） 馅料 ： ♦  肉松1包 1）将面团材料揉搓至光滑，分面60克，包入肉松搓圆压扁后放入纸杯，搁置发酵1个小时半。 2）涂上蛋液，送入烤箱以170.C烘烤10-15分钟至金黄。 3）取出稍凉后涂上美奶芝，放上适量柴鱼，再挤上适量的美奶芝即可。 ～可做15粒。＊烤箱温度只供参考。

蛋汁沾满每一条意粉, 每一口都会有很香的蛋味. 而又完全不会觉得味道太腻.！ 材料 （二人份）： ♦  意粉 200g ♦  蛋黄 2只 ♦  Whipping Cream 50ml ♦  巴马臣碎芝士 3汤匙 ♦  洋葱（切粒） 半个 ♦  烟肉（切粒） ♦  4片 牛油 少量 ♦  香芹 (Parsley） 伴碟用 调味： ♦  盐 1/4茶匙 ♦  黑胡椒 1/4茶匙 1.  大锅烧滚水，加入1汤匙盐， 意粉按包装指示分鐘少1分钟来煮， 捞起沥乾水份备用。 2.  煮意粉同时， 汤碗加入盐、黑胡椒、Whipping Cream及3汤匙芝士碎，成白汁拌匀备用。 3.  平底锅下牛油，中火炒香洋葱和烟肉，约4分钟。 4.  然后加入白汁和沥乾水份的意粉炒匀，约一分钟。 …

模具：125g~皮40g，全馅85g（12粒） ♦ 普通面粉 250g ♦ 糖浆 170g ♦ 花生油 50g ♦ 礆水 1tsp ♦ 竹碳粉 8g ♦ 苏打粉 1/8tsp 馅料 ： ♦  口味随个人喜好，包入咸蛋黄/瓜子仁后分成每份85g共12份，搓圆备用 咸蛋黄 ： ♦  清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 瓜子仁 ： ♦  以120度10分钟烘香，待凉备用 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面30分钟，然后分成每份40g共12份。 2）手沾少许面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，然后压入月饼模后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱以170度烤15分钟后取出。 4）待冷至不烫手程度（约15分钟），再放入烤箱，继续烤10-15分钟即可。（时间与温度都只供参考） ♥ 这款月饼不需要搽蛋液，面粉也别沾得太多 ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可

它的独特外形像老鼠所以也叫老鼠月饼，饼皮很松软，口感类似凤梨酥饼，好吃~ *^▁^* 份量：4 个-2个豆沙馅，2个莲蓉馅 ♦ 牛油 175g（ 室温 ） ♦ 炼奶 50g ♦ 蛋黄 1粒 ♦ 普通面粉 255g 馅料 ： ♦ 豆沙 200g ♦ 莲蓉 200g ♦ 咸蛋黄 8粒（ 清洗干净后滴一点点的麻油以中火蒸10 分钟） ♦ 扫面用：1粒 蛋黄 + 1tsp 牛奶- 搅拌均匀 1. 先将牛油及炼奶打均匀，再加入蛋黄继续搅拌至均匀。 2. 加入面粉搅拌成不黏手的软面团。 3. 将馅料分成每份100g，每份馅料按扁后加入2粒咸蛋黄，包起揉成橄榄形。 4. 把面团也分成4份（一份大概110g），放在保鲜膜上稍微按扁，然后将馅料放上，再用保鲜膜来整形，包起揉成橄榄形。 5. 用叉子在月饼上划上几条线，然后涂上蛋黄液。 6. 放入已预热烤箱，以170度烤约25~30分钟即可。

可爱又酥脆的✿苹果酥✿~要温柔对待 o(*^◯^*)o 份量：10粒 水皮~ ♦ 57g 普通面粉 ♦ 17g 花生油 ♦ 27g 水加入1/2tsp 麦芽糖（搅匀） 油皮~ ♦ 65g 普通面粉 ♦ 27g 白油 ♦ 7g 花生油 馅料~ ♦ 400g 豆沙：将馅料加入适量的瓜子仁分成每份40g共10份，然后搓圆备用（瓜子仁我以120度10分钟烘香备用-温度只供参考） 1）将所有水皮材料拌成团备用 。 2）油皮材料拌成团后分成3等份，分别加入青，黄，红色素。 3）将白色水皮擀成大约15cm x 15cm，先将红色油皮横放在水皮上，压平，接着放上黄色油皮，压平，最后再放青色油皮，压平。 4）把左右两边的水皮拉起包着油皮，再拉起下边的，然后擀成薄薄的长方形。 5）将面皮翻面后稍微整形，然后从红色开始卷起，卷成瑞士卷，再切成10等份。（我先用刀稍微修掉两端不整齐的部分，对半切起，然后稍微做记号再切分出同等份量） 6）把一份皮压扁擀成圆薄片，包入一份馅料，将尾部多余的部分留着做成叶子形状，封口向下，然后顶部用手指稍微按凹下去成苹果形（我用做翻糖的工具来按凹），最后黏上叶子，再放上1支丁香即可。 7）放入预热烤箱，以170度烤12-15分钟至熟，待凉后密封存放。（时间与温度都只供参考）

125g的模具：皮40g，全馅85g（我包入了咸蛋黄） 50g的模具：皮20g，全馅30g（我包入了瓜子仁） ♦ 普通面粉 300g ♦ 糖青 240g ♦ 花生油 75g ♦ 硷水 半汤匙 ♦ 咸蛋黄 ：清洗干净后滴一点点麻油以中火蒸10 分钟，待凉备用 ♦ 瓜子仁 ：以120度10分钟烘香，待凉备用 馅料 ： ♦  味依个人喜好，包入蛋黄或瓜子仁后分成所需份量 扫面材料 ： ♦  蛋黄 1粒（打散）+ 水 1汤匙 + 1丁点盐拌均 1）将所有饼皮材料用刮刀拌匀，盖好休面2个小时后分成所需份量。 2）手心沾些面粉，将皮料按扁后包入馅料搓圆，月饼模撒些面粉再敲出多余的粉，然后压入月饼后扣出。 3）排上烤盘，放入已预热烤箱，125g的月饼以170度烤15分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤10-15分钟至上色。 4）50g的月饼以170度烤10分钟后取出，待冷至不烫手程度搽上蛋液，再烤8-10分钟至上色。（时间与温度都只供参考） ♥ 需等两三天回油（变软）才享用，放月饼盒内置室温处即可.

模具: 50g~我比较喜欢吃馅所以皮做成20g，馅30g；也可以做成皮25g，馅25g ♦ 澄面粉 35g ♦ 低筋面粉 35g ♦ 糕粉 130g ♦ 糖粉 150g（过筛） ♦ 白油 50g ♦ 冷水 150g 馅料： ♦  口味依个人喜好+适量的瓜子仁（瓜子仁我以120度10分钟烘香备用-温度只供参考） 1）澄面粉和低筋面粉稍微拌均后盖好（防水滴到）以小火蒸5分钟，待凉后过筛。 2）将所有材料拌均，搓成团后分成等份，分别加入少许色素，再搓成不粘手面团，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。（我以颜色来区分出馅料的口味） 3）把馅料加入适量的瓜子仁分成每份30g，然后搓圆备用。 4）皮料取出分成每份20g，把馅料包入，稍微抹上些糕粉，再用月饼模印出花纹，密封冷藏2个小时以上即可享用。 ♥ 粘手的话可以沾少许糕粉 ♥ 因为加入了澄面粉和低筋面粉，所以口感会比较软和有弹性，冷藏可耐6天左右

♦  自发面粉 200g ♦  香蕉2-3条 ♦  糖-4汤匙（如果香蕉很甜就减少糖） ♦  鸡蛋1粒 ♦  水适量（大概100g） ♦  巧克力酱 1.  香蕉1-2条去皮压成泥，1条 切片. 面糊的材料全部加一起 拌勻之後.再把香蕉片也加入稍微拌勻。 2.  让面靜置15-20分钟，准备一个平底锅， 倒入面糊下锅煎。 3.  请用微小火慢慢煎， 不然会外面焦了 里面还沒熟。 4.  起锅，淋上 巧克力酱 和 香蕉片就可以吃了。

♦  米粉浸软拿起（我煮的是六人份量） ♦  豆芽适量 ♦  菜心两小束切小段 ♦  鸡蛋四粒（另外加多两粒，搅拌均匀煎后切丝备用） ♦  成鱼两片 ♦  虾 300 g ♦  大的罐头扣肉一罐 调味品 : ♦  黑酱青两匙 ♦  鸡精粉半匙 ♦  老抽适量 (不用放盐，罐头扣肉已经有咸味了!） 1.  烧热锅，加入两汤匙的食油烧热后加入咸鱼和虾炒香。 2.  打入四粒鸡蛋，咸鱼、虾和蛋炒香后倒入罐头扣肉和菜心，再加入一碗水滚沸。 3.  加入调味品后才倒入米粉，大火炒干后再加入豆芽。 4.  炒香后关火就可以享用 ~香喷喷的成鱼扣肉米粉(要吃时加入 SAMBAl 更理想，哈哈!）

A : ♦  面糊 ♦  高筋面粉8汤匙 ♦玉米粉21/3汤匙 ♦  水200ml ♦  盐适量  B : ♦  葱花蛋液 ♦ 鸡蛋3粒 ♦  青葱花3汤匙 ♦  水2汤匙 ♦  盐适量 馅 : ♦  香肠蒸熟 ♦  适量美乃滋加番茄酱拌均 1-把材料（A）拌均，休面30分钟。 2-材料（B）拌均匀。 3-平低鍋烧热后，抹上少许油，舀出1/3份量面糊倒入转动平低鍋，用小火煎至两面金黄，待用。 4-接着加入1汤匙油，倒入1/3的葱花蛋液，接着把煎好的面糊片覆盖在葱花蛋液上，煎至熟，取出。 5-加入1条香肠在餅皮中间，淋上少许的美乃滋，卷起切片即可。