冰皮月饼之白雪公主 ♦  玉米粉  60g ♦  水  150g ♦  糖粉 120g 过筛(由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量)* ♦  熟糯米粉  80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用)* ♦  白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香) 馅料 : ♦  我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 DSC179-3 1.  把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀,以中小火煮到有半透明物出现,离火继续搅拌到浓稠为止。 2.  隔水把玉米糊完全降温备用。 3.  加入糖粉搅拌(这时候糊会变稀释了这事正确的)均匀无颗粒状。 4.  把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5.  用保鲜膜包好,收在冰箱最少30分钟。

6.  取掉保险膜,用手揉捏它直到有耳垂般的软度,然后可以分割。 7.  这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉(预防沾粘)。 (我的猪猪皮用了35g,馅料35g))(月饼造型的皮35g,馅料65g)。 8.  收入冰箱定型后(数小时)便可以品尝了噢!。 DSC179-2   如果你的馅料很甜糖粉可以减到100g。 ♦  记得熟面粉要多炒,可以当手粉,在作法4,如果你发觉太粘手适量的加一点点的粉下去。 ♦  在作法6,揉捏好的团部会粘手的哦,所以我用到的手粉很少料而已。 ♦  猪猪的眼睛是黑豆,35g的皮团有少部分来做鼻子,耳朵和尾巴。 ♦  食谱来自 Samantha 姑娘 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房