♦ 无盐奶油120g
♦ 细砂糖80g
♦ 即溶咖啡粉2大匙
♦ 热牛奶2大匙
♦ 全蛋黄1个
♦ 低筋麵粉240g
♦ 核桃100g
準备工作:
1. 所有材料秤量好。
2. 低筋麵粉使用滤网过筛。
3. 无盐奶油放置室温回软,手指可以压出印子的程度就好。
(奶油不要回温到太软的状态,只要手指压按有痕跡的程度就好)
1. 核桃放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放凉。
2. 热牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放凉。
3. 无盐奶油切小块用打蛋器打散。
4. 加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态,打蛋器尾端有角状。
5. 鸡蛋黄加入确实搅拌均匀。
6. 再将咖啡牛奶液加入搅拌均匀。
7. 最后将过筛的粉类分2次加入使用括刀或手按压的方式混合成团状。 (不要过度搅拌避免麵粉產生筋性影响口感)
8. 最后将烤好放凉的核桃加入混合均匀。
9. 混合完成的面团放到1大张保鲜膜上。
10. 用保鲜模包裹起来整成长方型或圆形放入冰箱冷冻至少 1小时冰硬。
11. 冷冻好由冰箱取出切成约0.5cm片状。 (刚从冰箱取出若觉得太硬不好切,可以稍微回温一下就会好切了,切的时候菜刀垂直用力压下)
12. 烤盘若不是防沾材质请垫上不沾烤布或涂抹上一层奶油, 间隔整齐排放在烤盘中。
13. 放入已经预热到150度c的烤箱中烘烤15-18分钟。 (中间调头一次使得饼乾上色平均)
♥ 因為每台烤箱都有温差,请注意自家烤箱温度, 避免太高温将饼乾烤焦。
♥ 不喜欢咖啡请直接省略,牛奶改成1大匙即可。