中元节拜拜槟城人都会用的其中一种糕点，莫哦贵(莫呵粿)
A :（面种）
♦ 普通面粉 250g
♦ 水 180g （250g x 70%）
♦ 即溶酵母 1 tsp
♥ 这是单色的做法：(可以参考她的做法：http://sam0627.blogspot.com/2012/03/blog-post_11.html)
B :
♦ 幼白糖 200g
♦ 碱水 ½ tsp
♦ 双倍发粉 2 tsp
♦ 普通面粉 300g
♦ 白油 2 tbsp
♦ 水 3 - 4 tbsp
♥ 注：想做黑糖（红糖）莫哦贵(莫呵粿)，可用 140g 的黑糖 + 60g 的白糖代替。
1. 材料(A)面种：即溶酵母溶于水中，加入面粉拌至水份消失成团即可。盖好待发酵 8 个小时。
2. 发酵好的面种（约400 - 430g）首先加入材料(B)的幼糖揉至糖溶化，然后把其余的材料全部拌匀成团。水的份量依照面种的湿度自行调整。
3. 将面团移到桌面上搓揉成表面光滑的面团，整成圆形，盖上保鲜膜休息 15 分钟。
4. 面团休息后搓成长条形。 想做混色的，可分出小面团做出喜欢的颜色，包在中间卷起来。
5. 用转和扭的方式揪出面团，截口朝上，直接放在蒸笼里，不用做最后发酵，大火蒸 15 分钟。
混色莫呵贵（莫呵粿）（也是我今天选择我的做法）
♥ 将发酵好的面种分成两份，即每份约 200g。
黑面团 :
♦ 面种 200g
♦ 幼白糖 30g
♦ 黑糖 70g
♦ 碱水 1/4 tsp
♦ 双倍发粉 1 tsp
♦ 普通面粉 150g
♦ 白油 1 tbsp
♦ 水 2 tbsp
白面团
♦ 面种 200g
♦ 幼白糖 100g
♦ 碱水 1/4 tsp
♦ 双倍发粉 1 tsp
♦ 普通面粉 150g
♦ 白油 1 tbsp
♦ 水 2 tbsp
♥ 水如果太少觉得干可以再加哦
♥ 以上黑面团和白面团依做法（2）和（3）各别搓成光滑面团。
♥ 从白面团里分出一小团面团，加红色素继续揉，就成为红面团了。
♥ 黑糖莫呵贵(莫呵粿)：黑面团 + 小部分白面团 + 小部分红面团 (我今天的是的是这个）♥ 白糖莫呵贵(莫呵粿)：白面团 + 小部分黑面团 + 小部分红面团
