Ａ（面团) ：
♦ 中筋面粉（普通面粉） - 500 GM
♦ 热水- 200 GM
♦ 冷水- 75 GM+-
♦ 盐 – 3/4 茶匙
♦ 油- 2 大汤匙
B ：
♦ 食油 - 1汤匙
♦ 姜末 - 1汤匙
♦ 关丹梅香咸鱼 （切粒 ） - 2汤匙
♦ 夹心绞肉 - 两饭碗
♦ 鱼露 - 2汤匙
♦ 白糖 - 1 1/2 汤匙
♦ 胡椒粉-1小匙
♦ 清水 - 1饭碗
♦ 青葱末 - 2汤匙
馅料 ：
1. 起锅放油，爆香姜末和咸鱼粒，加入绞肉炒香，拌入鱼露，糖，胡椒粉和水煮至稍微收汁，试味， 拌入青葱末，起锅，待用。
做面团 ：
1. 面粉加盐，热水搅拌，加冷水揉成筋面团，一定要揉成三光（盘光，手光，面光）盖起来休息20-30分钟，让面团松弛。
2. 把松弛好的面团分割成40GM的小面团安扁包入馅料。整形，盖起来，休息10分钟让包再次松弛。
3. 在还没放入锅里煎之前，要在整个包涂上薄薄的油，好让煎出来的包是外脆内软（不会干干涩涩的）。
4. 烧热不粘锅，加少许油，用小火慢煎至两边成金黄色，即可。
♥ 以上调味分量只供参考，要看咸鱼的咸度来加减分量。
♥ 包馅料时，包的封口的位置一定不可厚，也一定要让饼再次松弛才拿去煎。
♥ 喜欢用生肉 来做也可以，不过记得把咸鱼炒香先，才加入绞肉里拌均，其它步骤一样。
♥ 煎包时一定要有耐心，慢火煎至熟透，不然就外皮焦，内陷就不熟。
♥ 煎好的包可配上辣豆瓣酱来吃或就吃原味的一样香。