A :
♦ 嫩豆腐 一个 ~ 蒸热，倒去水份，备用
B :
♦ 虾仁 60g
♦ 肉末 60g
♦ 鸡蛋 一粒
♦ 热水 一杯
♦ 油 适量
♦ 蒜头 三瓣，剁碎。
调味 :
♦ 蚝油 适量
♦ 头抽 少许
♦ 盐 少许
勾芡 :
♦ 薯粉 一茶匙
♦ 水 三茶匙
♥ 拌均匀
1. 热锅，烧热油，爆香蒜头。
2. 加入肉末，炒至松散。
3. 加入虾仁，略炒。
4. 倒去热水，煮至熟。
5. 加入蚝油，生抽和盐调味。
6. 加入薯粉水勾芡，熄火，倒入鸡蛋，让锅的余温把蛋煮熟即可。
7. 淋在蒸热的嫩豆腐上即可食用。