咖哩鱼头是马来西亚的咖哩海鲜食品，早於英国统治马来半岛时期已成為当地的特色美食。
♦ 鱼头半隻
A :
♦ 辣椒干3条
♦ 蒜蓉1匙
♦ 香茅2支
♦ 咖哩叶20片
♦ redhot咖哩酱料半包100g
♦ 马铃薯3粒
B :
♦ 食水1000ml
♦ 盐巴少许
♦ 番茄1粒
♦ 淡奶50ml
1. 将鱼头洗净，马铃薯去皮切块，番茄切块，羊角豆洗净待用。
2. 取出锅加入2匙食油，油热，将材料A加入炒香，然后加入咖哩酱料炒均匀。
3. 加入食水和盐巴中火煮至马铃薯变软，然后加入鱼头，羊角豆和番茄中火煮滚至鱼头完全熟了。
4. 最後加入淡奶即可。
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