(依据要吃的人数准备分量)
♦ 炸鸡脚
♦ 猪皮
♦ 黑木耳(泡发切块)
♦ 辣椒干
♦ 蒜头
♦ 姜片
调味料:
♦ 黑酱油 香材 花椒
♦ 八角
♦ 味精与盐
♦ 清水适量
1. 将猪皮清洁干净，沸水后切块待用。
2. (熄火再煮锅) 内锅里，倒入适量的清水。接着加入黑酱油，花椒，八角，香材，姜片，蒜头，辣椒干，黑木耳，炸鸡脚和猪皮一起放入水中。
3. 开火煮制沸腾，加入味精和盐调味。
4. 熄火把内锅移到外锅中，盖好外锅盖，手柄往上移竖起来（助于密 封盖子），扣好两边的扣环焖煮2个小时即可。
5. 黑木耳焖鸡爪与猪皮便完成了。
备注:有了(熄火再煮锅)可以节省时间，无需看火。就能焖煮出入口极化的鸡爪与猪皮。
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