翡翠莲蓉 :
♦ 湘莲子 600g（洗净）
♦ 水 1500ml
♦ 1大匙碱水
♦ pandan汁 150ml
♦ 油 400ml
♦ 糖 450g
♦ 新鲜椰浆 120g
♦ 麦芽糖 320g
饼皮材料：
♦ （A）：糖粉80g，牛奶3大匙，牛油250g
♦ （B）：低筋面粉360g，奶粉2大匙，蛋黄粉4小匙，玉米粉2小匙
翡翠莲蓉 :
1. 将莲子和水一起煮滚，关小火，加入碱水，煮至莲子皮容易用手搓脱。
2. 把火熄了，热水倒掉，洗净。
3. 将莲子浸泡大约1/2小时，去除碱水味。
4. 再将莲子煮至软，趁热放入搅拌机里打成泥状。
5. 莲子泥，麦芽糖，椰浆和糖放入锅里，以慢火搅煮至均匀，徐徐加入pandan汁，搅均。
6. 不停地搅拌，将馅料煮至浓。
7. 慢慢倒入油并持续搅煮至可以离锅。
8. 把煮好的翡翠莲蓉盛起，待冷。
9. 把冷却的翡翠莲蓉加入适量的瓜子仁，搓均匀。分成每份50g，包入蛋黄再揉成圆球状，备用。
饼皮材料：
1. 粉类混合，过筛，备用。
2. 牛油，糖粉和牛奶打至松发，加入粉类拌均。
3. 冷藏20分钟，取出后分成每份60g。
4. 包入馅料，整形。排放在已铺了纸的烤盘上。
5. 涂上蛋液，放上瓜子仁做装饰。