♦ 全鸡腿 2只（去骨）
♦ 咖喱叶 2枝
♦ 小辣椒 2条（切小粒）
♦ 洋葱 1粒（切碎）
♦ 蒜头 4瓣（切碎）
调味料：
♦ 辣椒酱 1Tbsp
♦ 糖 1tsp
♦ 淡奶 100-150ml腌料：
♦ 盐 适量
♦ 生抽 适量
♦ 胡椒粉 适量
♦ Lea & Perrins 适量
1。去骨的鸡腿肉洗净后抹干水分，然后在肉厚处用刀子划几下，加入腌料腌制半个小时以上。
2。取平底锅用小火烧热（不需要加油），沥干腌料汁将鸡皮朝下的方式放入锅里，以中火煎约一分钟后再转小火煎3分钟。
3。鸡皮煎至金黄色时就可以翻面煎至全熟。
4。 锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。
5。接着倒入一大匙的辣椒酱， 糖及适量的淡奶。
6。把煎好的鸡肉扒放入，翻动两面至酱汁沾满鸡扒，再把酱汁煮至微浓稠，取出摆盘即可。
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