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自家猪脚醋
♦ 前猪脚肉适量 ♦ 姜去皮切片适量 ♦ 辣椒干适量 ♦ 鸡蛋（煮熟去壳） 4粒 ♦ 黑糖加水煮沸过滤 ♦ 黑酱油适量 ♦ 黑醋适量 ♦ 盐，味精适量 ♦ 麻油适量 ♦ 热水适量 (以上材料依据各家人数增加或减少) 1. 猪脚肉滚水汤过一遍，待用。 2. 放麻油烧热，放入姜片和辣椒干爆香。 3. 然后倒入沸过水的猪脚肉。加黑酱油稍微翻炒一下。 4. 倒入热水，要盖过猪脚肉。 5. 倒黑醋大火烧至沸腾改小火慢慢炖至肉软。 6. 接着加盐，味精调味。如果黑醋不够可以再加入至适合的口味。 7. 这个时候可以加入鸡蛋煮至滚，关火。 ♥ 我家通常是煮了闷在锅里入味，等到第二天才吃。
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可爱小熊水粿
菜脯料 ： ♦ 3大匙油 ♦ 2大匙蒜茸 ♦ 200g甜菜脯碎，过水，沥干 ♦ 糖适量 水粿米糊 ： ♦ 半碗粘米粉 ♦ 半碗玉米粉 ♦ 1/2小匙盐 ♦ 300g冷水 ♦ 1大匙葱头油 ♦ 1000ml滚水 辣椒酱 ： ♦ 辣椒酱200克 ♦ 蒜末少许 ♦ 盐和糖适量 1. 菜脯料：烧热油爆香蒜茸，加入其余材料炒香，盛起备用。 2. 水粿米糊：粘米粉、玉米粉、盐、水拌均。接着加入葱头油拌匀，然后冲 入滚水拌匀成米糊状。 3. 将米糊倒入模型中，放进蒸笼里大火蒸15分 钟至熟，待冷才拿出。 4. 享用时，洒上炒香的菜脯和辣椒酱即可。 辣椒酱 ： 1. 倒入油，待油温热后，慢慢的倒入蒜末干辣椒酱，不停的搅拌，加入盐和糖调味即可。 ♥ 冲入米糊的水一定要够滚，不然会出现沉淀物。
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自制简易版香橙燕菜
♦ 大鲜橙 2粒 ♦ 燕菜粉 10g ♦ 水 500ml ♦ 橙汁(无糖) 300ml ♦ 白糖 120g(依据个人甜度口味调整) 1. 鲜橙切半，用汤匙挖出橙肉。 2. 把水，橙汁，白糖和燕菜粉倒入锅里拌均匀后拿去小火煮滚。 3. 盛入香橙皮里至满。 4. 冷却后，放入冰箱隔夜。 5.拿出切块，美味香橙燕菜完成。 这是我的个人食谱群组:Elaine Kahyin Chan创意食谱 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27
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电饭锅榨菜肉碎包子
♦ 低筋面粉——500克 ♦ 糖粉——–100克加入温水适量调均。依据面团的湿硬度来增加或减少水分。 ♦ 即溶酵母——11克 ♦ 发粉———-30克 ♦ 双倍发粉——20克 ♦ 白油——–30克 馅料 : ♦ 鲜榨菜半粒切粒，猪肉碎一些，白糖适量，黑酱油和胡椒粉少许。全部混合炒熟 备用。 1. 将所有的材料倒入盆内。 2. 揉好后取出滚圆，放进电饭锅里不用放水按保温键，醒 发20分 钟关掉电源拿出面团。 3. 将面团分成每粒40g搓圆，放置十分钟。 4. 将每粒面团包入馅料后，放置十分钟。 5. 电饭锅放水，再用一个大碗放入包子隔水蒸。 按下煮饭键十五分钟左右至熟。（依据各家电饭锅决定蒸的时间） 6. 可口包子完成！ ♥ 也可以用煤气炉来蒸包子。 这是我的个人食谱群组 Elaine Kahyin Chan创意食谱 https://m.facebook.com/groups/261139334053153?refid=27
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米其与迷你老鼠面粉糕
♦ 面粉250g ♦ 鸡蛋一粒 ♦ 冰水适量 ♦ 盐适量 1. 把所有材料放入大盆里，使力把所有 材料都揉在一起，直到面团不会粘容器就可以了。 2. 面团揉好后，用湿布盖着放2个小等待 發酵，放越久面团会更滑，更容易拉 開。 3. 接着就可以把面团杆扁压出模型。 面粉糕煮法： 1. 在過中放入適量清水，高湯材料主 要是江魚仔，依個人口味可以再加入 雞骨、蘑菇、干貝等食材。 2. 接著转小火，把面粉团放入汤中。 3. 放完后，转大火加入菜煮至面粉糕浮即可。 4. 然后把炸酥的江鱼仔、红葱头、香菇肉碎等配料铺在上面可爱的米其与迷你老鼠面粉糕就完成了！