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红龟糕
皮料 : ♦ 蕃薯泥或金瓜泥 80g ♦ 糖 1汤匙 ♦ 糯米粉175g ♦ 清水 适量（视蕃薯/金瓜的软度） ♦ 粟米油 1-1/2汤匙 绿豆馅料 : ♦ 绿豆片125g ♦ 班兰叶 数片 ♦ 糖 85g ♦ 粟米油 3茶匙 馅料： 1）将绿豆片浸泡水中4小时后把水滤掉，再放入班兰叶蒸熟。（我浸泡过夜，以大火蒸了大约20分钟） 2）用搅拌机搅烂后取出，加入糖和粟米油炒至干（也别过于干），再搓圆每粒大约18g。 皮料： 1) 将所有的皮材料除了水一起混合均匀。 2) 慢慢的加入清水，搓成带弹性且光滑状的面团即可。 3) 把面团平均分成大约每粒23克，搓成圆形后压扁，再包入绿豆馅封口搓圆。 4) 将模型抹上少许油后印出形状，再把红龟糕放上一片已涂上少许油的香蕉叶上。 5) 放入水已蒸滚的蒸笼里， 用中火蒸8分钟，每两分钟开盖一次抹掉盖上面多余的水份，重复此动作至完成时间，取出后表面刷上油即可。 小贴士: ♥ 如果不确定模型的总重量，可以先用糯米团以保鲜膜包起，压入模后取出来量即可。馅儿与皮的比例是1比1最好吃，我用的模型总重量是72克，因为皮有点多，所以我做的比例是皮39克；馅33克。 ♥ 包馅时手也可以抹上油将粉团压开再包入馅料，收囗朝上后压入模内，由中心点压开至上下平口均匀便可敲打取出。 手抹多些油，成品出来表面便不需要再次刷上油，这样的糕点冷了皮才不会硬掉，影响口感。
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欢欢喜喜发糕
♦ 海绵蛋糕粉Spong Cake Mix @ 500g ♦ 水 @ 300g ♦ 红/黄/青 色素 @ 少许 ♦ 黑芝麻 @ 少许 A) 把面糊分 2/8 份（红+芝麻），2/8 份（黄+芝麻），1/8 份（青），1/8份（原色），2/8份（原色）。 B）原色面糊倒入纸杯，大概6份满，铺上黄或红芝麻面糊，再铺上原色面糊最后铺青面糊。 C）用竹签/牙签沾浓色素拉图案。 D）預先熱滾鍋裏水，抹干鍋盖，放入鍋裏然後大火蒸15分钟。 ^^ 开心小贴士 ^^ ♥ 记得不可以偷看， 不然她会不和你笑滴。
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流沙包 & 爆浆巧克力包子
份量~我分成30g共15粒（一半包入流沙馅；一半包入巧克力馅) ♥流沙馅♥ ♦ 熟咸蛋黄3个 ♦ 牛油 50克 ♦ 幼糖 20克 ♦ 蛋黄粉 5克 ♦ 奶粉 5克 将全部材料混合均匀放入冰箱冷藏至少1小时备用。（要冷藏才会流沙，也较容易包馅） ♥巧克力馅♥ 做法：溶化75克的巧克力，然后加入90克的动物性鲜奶油调稀，冷藏至少30分钟备用。 包子材料: ♦ 普通面粉 250克 ♦ 砂糖50克 ♦ 即溶酵母 4克 ♦ 发粉 3克 ♦ 白油 / 粟米油 25克 ♦ 全脂牛奶 30克 ♦ 清水 90克 1） 将所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑（用搅拌机大概15分钟即可），然后休面10分钟，再分割，用汤匙挖出馅料来包馅。 2） 盖好，发酵 30分钟 。 3 ）以大火蒸3 – 4分钟即可。 小贴士： * 要流沙留的美，蒸包子不要超过4分钟，所以包子不要包得太厚。 * 一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去会很快弹回来，也表示可以拿去蒸了。天气凉的话可能用上40分钟来发酵噢
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九层糕
份量~七寸方形模 ♦ 粘米粉（蓮花牌） 180g ♦ 木薯粉（ABC 牌） 300g ♦ 純椰漿 250ml ♦ 水 650ml（可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，会比較香） ♦ 糖 225g ♦ 鹽 半茶匙 ♦ 色素 適量 1）將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。 2）模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。 3）取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。 小贴士： × 米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。 × 每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。 × 不能用鋼刀切糕，會沾黏。
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金瓜＆蕃薯蛋
♦ 金瓜半边(去皮切片蒸熟） ♦ 蕃薯两条(水煮熟后去皮） ♦ 糯米粉120 g ♦ 面粉50 g ♦ 水份适量 ♦ 糖适量（我放四汤匙） 1. 将蕃薯按扁后加入糯米粉和少许水搅拌均匀。 2. 加入金瓜搅拌均匀后，再加入面粉和糖一起搅拌均匀。 3. 做成一粒粒球，放入锅中用中火炸至金黄色就可以受用。 4. 非常有 QQ 的口感。
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草莓冰皮月饼
原味冰皮： ♦ 糕粉 130g ♦ 糖粉 80g ♦ 白油 40g (原料店买冰皮专用白油) ♦ 冷水 150g + 适量色素 + 适量香蕉香精 (白色的就不用加色素。香精也可以不放) ♦ 模165g，皮 85g，馅儿80g ♦ 模125，皮65g，60g ♦ 模75，皮25g，50g ♦ 草莓（清洗干净去叶子） 馅料： ♦ 草莓馅包一颗草莓 （配用） 1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。 2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素及香精搅拌均匀备用。 3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。 4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。 5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。 整型： 1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。 2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，就完成了。 冰皮的食谱来自：杰克琳。珊小小厨房 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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娘惹班兰木薯糕
♦ 500克木薯（磨成泥） ♦ 2汤匙浓缩班兰液 ♦ 150克细砂糖 ♦ 100克浓椰浆 ♦ 半碗西谷米（吃饭的碗） 浸泡水半个小时，后压碎一些 ♦ 斑斓叶 ♦ 香蕉叶 ♦ 一粒椰丝–取出一部分椰丝，加入半茶匙盐，数片班兰叶一起蒸15分钟，作为最后的粘材料 1） 木薯去皮，洗净，后磨成泥，装入布袋里，挤出木薯泥一半的水分。 2） 将木薯泥，斑斓汁，砂糖，椰浆，西谷米，搅拌均匀。 3） 模底铺上一片香蕉叶，后周围涂上一层油。 4） 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的班烂叶，以大火蒸30-35分钟至熟。 5） 待凉，脱模，切片，粘上椰丝，即可享用。 ♥ 脱模前，可以在上面撒满椰丝，才倒扣脱模，这样就不会粘着，容易切哦^^
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台式月饼
姑娘说这是小米桶的食谱，但在Facebook很多人是看了姑娘Samantha分享芝香奶凰月饼，也跟着做。当然我也不例外，有椰奶和牛油香味的饼皮，因该很香吧？再说不用等回油。。。适合我做了马上可以送人了，不够由于我没有时间做奶皇馅，只好现成馅料马上行动！ （约16个，使用小月饼模）（我用了125g的模，可以做约10个） 饼皮 ： ♦ 糖粉 60g ♦ 有盐奶油 / Salted Butter 120g ♦ 蛋液 25g ♦ 椰奶(漿) 25g（請用盒装浓度高的椰奶浆） ♦ 低筋面粉 265g（过筛） 馅料 ： ♦ 我用现成火龙果连蓉 如果要奶皇馅食谱请按这个链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4444373322837&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 饼皮 ： 1. 奶油加入糖粉搅拌均勻（无须打发），分3次加入蛋液，边加入边拌勻，分4次加入椰奶，也是要边加入边拌勻。 2. 再加入过筛的低粉，以““压拌””的方式混合成面团。（**请别用搓揉的方式，饼皮會出筋，影响酥松度，且烘烤時容易裂开） 3. 將饼皮面团整成条狀後，保鲜膜密封好，冰箱冷藏30分钟，备用。 4. 將饼皮面团分成10小份，取一份饼皮，用保鮮膜上下包住，再用手掌压成外薄內厚的圆形狀，包入一份奶凰馅。（**包裹馅料時，可隔著保鮮膜操作，饼皮收口時才拿掉） 5. 包好馅后，整成枣型，月餅模撒上手粉（高筋面粉），撒好再把饼模内多余的手粉敲出来。（**手粉千万不可過多，因为在烘烤時刷上蛋液，月饼表面的花纹就会变得模糊） 6. 月饼放進模型内，立在墊有烘焙紙的烤盘上，均勻施力的压出刻花形狀，並小心脫模，所有月饼整形後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分钟（**包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会因室温而过软。 7、冷藏好之後，取出刷上薄薄的蛋液，放进烤箱 250度烤 5分钟，取出，再刷上薄薄的蛋液，靜置风干 10分钟，再次刷上薄薄的蛋液，烤 4分钟后，取出，刷上糖浆水、或蜂蜜水、或糖水，再烤 1分钟，完成。（温度和时间依自己的烤箱而定哦!） Samantha 姑娘的温馨提示： 1. 包馅時，饼皮先取一部份，其余的继续冷藏，这样饼皮不会“因室温而过软”。（姑娘每次只拿4份饼皮面团来操作） 2. 月饼整形后，放入冰箱冷藏，預防饼皮與餡因天气熱過软，導致烘烤后的月饼表面还來不及定型，已经塌陷变形。（姑娘每做好一个就马上放入冰箱，今天冰箱的门~很忙！） 3. 蛋液不可刷多，要薄薄的，否則烤好的月饼花紋会模糊不明显。…
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日式麻糬
很香Vitagen又Q软滴✿日式麻糬✿~不难做哦 ^o^ ♦ 糯米粉 250g ♦ 幼糖 40g ♦ 油 2大匙 ♦ 盐 少许 ♦ 各类果汁或优格饮料 280ml（我用Vitagen） ♦ 馅料：现成豆沙（我搓成每粒40g）♦ 沾手粉：糯米粉 适量（用小火炒至熟，待冷备用） 1）将所有材料拌匀后倒入已抹上油的蒸盆，以中火蒸30分钟。 2）取出后用橡皮刮刀搅至光滑，待微凉后装入塑胶袋里再用手搓揉至有弹性。 3）戴上塑胶手套把粉团分切成大约每份44g，放入沾粉中。 4）脱下手套双手沾上粉包入馅料，再沾上些粉，然后去掉多余的即可放入小纸杯。 ♥ 冷藏1小时后会更好吃
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沙葛丝菜饼
A ： ♦ 普通面粉 135g ♦ 粟米粉 30g ♦ 发粉 1tsp ♦ 盐 1tsp ♦ 胡椒粉 1tsp ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 清水 150g ♦ 食油 1tbsp 馅料B： ♦ 沙葛 120g (去皮，刨絲) ♦ 红罗卜 50g (去皮，刨絲) ♦ 虾米30g (泡软、沥干剁碎) 调味料: ♦ 盐1/2tsp ♦ 胡椒粉 1/2tsp ♦ 五香粉 1/4tsp ♦ 蒜茸 适量 1） 馅料： 镬热1汤匙油，爆香蒜茸和虾米，加入沙葛、红罗卜絲拌炒均匀，加入调味料炒香，盛起，待涼。 2）面糊: 在大碗里放入(A)料拌匀成糊状，备用。…