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双色馒头
白色团材料： ♦ 包粉250g ♦ 酵母 3g ♦ 糖 30g ♦ 原味忧格 150g（膏状） ♦ 发粉 1茶匙 ♦ 白油 20g （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） 紫色团材料： ♦ 包粉80g ♦ 酵母1g （约1/4茶匙） ♦ 糖 10g ♦ 原味忧格 50g（膏状） ♦ 紫薯泥 45g ♦ 发粉 1/4茶匙 ♦ 白油 1茶匙 （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） Tesco面包机 : 1. 把白色团的材料顺秩序放入面包机（优格，面粉，糖，和发粉中间挖个洞埋酵母）按8号打20分钟（Dough）一次，当团打能成团后才加白油（如果发现团干可以适量的慢慢一点一点的加水）。 2. 在打团的同时我也用手揉紫色团（因为量少不适合面包机打，而且手揉只需要3-5分钟，当紫色团揉好（程序一样除了白油全部倒在一起揉成团后加入白油，太干的话加少许水）用一块布盖着休息15分钟。 3.…
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天然酵母日式炼奶面包
一般酵母食谱参考 : 厨苑食谱 ♦ 200g 高筋面粉 ♦ 150g 天然酵母 ♦ 25g 炼奶 ♦ 120g 鲜奶 ♦ 10g 细糖 ♦ 3g 盐 ♦ 20g 无盐奶油 (室溫) 炼奶酱： ♦ 25克练奶 25克奶油 （混合一起即可） （室溫) 裝飾： ♦ 杏仁片 ♦ 葡萄干 ♦ 粗糖各少许 面包机做法 ： 1. …
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面包布丁
♦ 食谱参考与Jenny Lai) ♦ 普通白面包5-6片（切出不均匀的大丁颗粒） ♦ 鲜奶400ml ♦ 蛋4个 ♦ 粗糖120克（我用100g的赤糖） ♦ 葡萄干100克 （我用Cranberry干） ♦ 香草精数滴（我没有用） ♦ 牛油（抹烤盘用）（我用Aluminum Foil模型不需要抹油了） ♦ 糖霜（装饰用） ♦ 杏仁片（随意）(我没有用) 1）用牛油抹一抹烘焙盘子，撒上少许葡萄干。 2）把包丁均匀排放烘焙盘子/杯子上，在取一个大碗中加入蛋，糖和香草精，加入鲜奶搅匀后慢慢倒入刚才铺满面包的烘焙盘子/杯子至7分满，轻按面包片让他完全浸入混合物中。 3）撒上多一层葡萄干，把烘焙盘子/杯子放在一个有水的深烤盘当中，以防止布丁烤得过熟。预热烤箱180度，烘烤45分钟（小杯子大约30-35分钟）。食用前了撒上糖粉即可。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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黑糖黑芝麻干果千层糕
A : ♦ 5g 即溶酵母 ♦ 500g 包粉 ♦ 50g 糖 （我用幼黑糖） ♦ 5g 盐 ♦ 250-290ml 水（我用牛奶） ♦ 30g 玉米油 B ： ♦ 100g …
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ABC五花肉
材料A： 五花肉 一条约400多500g （用适量的绍兴，麻油，酱油，胡椒粉和ABC酱腌制最少1-2小时） 材料 B： 清水 1-2 杯 （似乎你要的酱汁多与少） ABC酱 半杯 酱油（酱清）半杯 （适量的加或减） 黑酱油 1大匙 盐 适量 （如果需要） 糖 …
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红豆菜燕月饼
燕菜蛋黄： 1tsp 燕菜粉 40g 细糖 1/8tsp盐 200ml水 100g南瓜泥 1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2. 过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。 馅料：（约8粒）（A）2茶匙燕菜粉1茶匙遮里粉80gm幼糖250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种）（B）150ml鲜奶油（动物性）用具： 圆形布丁模8个做法：1.将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。 皮料： （A）3茶匙燕菜粉 1茶匙遮里粉80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮）700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒） （B) 50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种） 用具： 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个 做法： 1. 将所有皮料（A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚，加入（B）料拌匀转小火煮2分钟，熄火。 2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满等微干，再外表画几个XX。 3. 放入一个事先准备好馅料菜燕再淋满皮料燕菜，再待凉冷藏至凝固,边边刮一刮，模型压一压，月饼就脱模了。 温馨提示： 1。我的红豆菜燕呈现不出粉红的效果，原因我用了黄糖取代糖（白糖刚好用完）。网友的提示，要呈现粉红色，糖得用回白幼糖，淡奶水可以换取罐装椰奶（可以稀释一些），然后红豆连汤汁一起打成水（但要过滤哦）后才用。 2。红豆的内馅适合用任何奶香味的来代替比如：牛奶，椰奶，淡奶等。 3。菜燕馅料在摆如模型内前也可以在表面画上几个XX，以结合的更完美牢固。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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苏州月饼
苏州月饼 材料： A) 水皮材料 普通面粉 250g 幼糖 50g 白油 80g 盐 1/4茶匙 冰水 110ml B)油皮材料 普通面粉 150g 白油 …
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冰皮月饼之白雪公主
材料： 玉米粉 60g 水 150g 糖粉 120g 过筛（由于我的馅料是自己炒的是少糖的所以我用这个量）* 熟糯米粉 80g (可以用微波炉叮2分钟/或在不粘锅内干炒直到有香味微微变黄待用）* 白油 20g (我用Crisco白油比较安全和比较香） 馅料： 我用我炒的紫色芋泥馅料或者任何你喜欢的馅料 做法： 1。把玉米粉加入150g的水内搅拌均匀，以中小火煮到有半透明物出现，离火继续搅拌到浓稠为止。 2。隔水把玉米糊完全降温备用。 3。加入糖粉搅拌（这时候糊会变稀释了这事正确的）均匀无颗粒状。 4。把熟糯米粉粉次的加入搅拌均匀再把白油加入揉成团。* 5。用保鲜膜包好，收在冰箱最少30分钟。 6。取掉保险膜，用手揉捏它直到有耳垂般的软度，然后可以分割。 7。这时候可以包馅料了。模型内撒一点熟糯米粉（预防沾粘） （我的猪猪皮用了35g,馅料35g)）（月饼造型的皮35g,馅料65g） 8。收入冰箱定型后（数小时）便可以品尝了噢！ …
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蛋黃酥
蛋黃酥 约做12个 馅料: 火龙果馅 360g（现成的） 咸蛋黃 12颗 (需要预先烘烤) **咸蛋黄处理法在此连接： https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4475590343243&set=a.2300581729387.67960.1694505595&type=1&theater 油皮（约21g/个）： 中筋面粉 88g 低筋面粉 40g 糖粉 8g 无水奶油 48g (Ghee)-我用了白油 温水 68g（约35度） 油酥（约14g/个）： 低筋面粉 112g 无水奶油 60g (Ghee) -我用了白油 表面裝飾: 一粒蛋黄加2茶匙淡奶油拌匀，过筛 1、将馅分12份，包入一颗咸蛋黄，备用。 2、将油皮中所有材料搓揉均匀，保鲜膜包紧，松弛30分钟 3、将油酥中所有材料混合均匀，保鲜膜包紧，放入冰箱。 4、30分钟后，油酥取出，分割12份，油皮分割12份，滚圆。 5、油酥包入油皮，滚圆，收口朝上，擀开牛舌状，卷起，再擀开，卷起。 6、取一份面团，收口朝上，用大姆指從中間压下，两端往中間折起捏一下，然後將面团压扁，擀开，光滑面朝外，包入馅料，.利用虎口將面团收口捏紧，收口朝下。 7、烤箱180度烘10分钟后，表皮差不多成型時，将蛋黄酥从烤箱拿出来，15分钟后，把蛋液均勻刷“两遍”在所有蛋黄酥上，然后手指尖沾上少许蛋液，点一些黑芝麻，再把黑芝麻点到每颗蛋黄酥上。 8、送入烤箱，170度烘烤20分钟至金黄色即可。 温馨提示： 面团别擀太长，会导致内部无法熟透。 蛋液刷完所有蛋黄酥后，才再刷第二遍，但也别刷太厚。 无水奶油可以用白油或无盐奶油 ( unsalted butter ) 取代，只是效果有些许不同。 请自行斟酌烤箱温度和时间。 我这次用的白油，也推荐这个白油 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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马铃薯猪猪馒头
♦ 马铃薯泥～100g ♦ 糖～30g ♦ 水～ 120ml （不要一次加完，能成团即可，不够再一点点慢慢加） ♦ 白油～1大匙 ♦ 普通面粉～250克 ♦ 发粉～半茶匙 ♦ 酵母～1茶匙半 粉红团 ： ♦ 面粉 30g ♦ 白油 1/4茶匙 ♦ 发粉 1/4茶匙 ♦ 酵母 1/8茶匙 ♦ 糖 1茶匙 ♦ 调好的rose syrup水 适量能成团即可 （用了2茶匙Rose Syrup调开水） 1. 顺序把材料倒进面包桶，马铃薯泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水，依耳垂的软度为准） #在等打主团的过程，把粉红团，用手揉成团，盖湿布休团。 2.把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面15分钟。…