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炸虾饼
炸虾饼是一款口感香脆的美味小吃。表面色泽金黄，外脆里软，而且香鲜可口，香气四溢。一口咬下，爽口彈牙，又沒有油膩感，吃的时候还可以蘸上辣椒酱，味道香辣可口！ A 面糊料 : ♦ 300 GM 面粉 ♦ 1TBSP 粘米粉 ♦ 1 PC 蛋 ♦ 1TSP 盐 ♦ 1TSP 糖 ♦ 1TSP 胡椒粉 ♦ 1TSP 小苏打粉 ♦ 300 ML 水 B : ♦ 韭菜 ♦ 豆芽 ♦ 红辣椒丝 ♦ 大葱粒 ♦ 小虾 （ 装饰用 ） 1. 把材料A搅拌成面糊，加入材料B拌匀。然面糊休息30分钟。 2. 烧热油锅的油，放入杓子烧热。 3. 把一些面糊勺到烧热的杓子里，上面放一只虾，炸到脱离杓子及成金黄色。
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鱿鱼雍菜
♦ 雍菜 ♦ 鱿鱼 酱料 : ♦ 浓缩甜酱 / 海鲜酱（加一点水煮稀一些） ♦ chili boh （ 加一点水煮熟） ♦ 炒香花生碎 ♦ 桔子 1. 把鱿鱼洗干净，切花/切条，用热水烫至熟，捞起，沥干，待用。 2. 把雍菜洗干净，切段，用热水烫半熟，捞起，沥干，待用。 3. 把雍菜，鱿鱼铺盘，倒上甜酱， chili boh ,撒上花生碎，挤上桔子汁，即可。
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蛋挞
A (皮料 ）： ♦ 200 GM 面粉 ♦ 100 GM 冷牛油 ♦ 50 GM 糖粉 ♦ 1/2 PC 鸡蛋，打散 B (馅料 ）： ♦ 2 PCS 鸡蛋 ♦ 50 GM 幼糖 ♦ 50 GM 淡奶 ♦ 70 GM 水 饼皮 : 1. 把面粉，牛油和糖粉拌均匀，慢慢加入蛋液拌匀成团，即可放入冰箱冷藏30分钟。 2. 取出面团，压入蛋挞模型中。 馅料 : 3. 将蛋和幼糖拌匀，加入淡奶和水拌匀，過沥，然后把蛋液倒入饼皮中。 4. 送入已预热的烤箱以180C烤 15-20分钟 或至熟，即可取脱模享用。 1. 切记要看顾烤箱里的温度，如果蛋挞里的蛋液微微弓起，就证明温度太高，这样烤出来的蛋液一定会很粗。这时应该把温度调低，让蛋挞的蛋液慢慢熟。这样蛋挞的蛋液会滑溜溜地。
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腊肠焖炒芽菇蒜
♦ 1汤匙 食油 ♦ 1条 腊肠（切片） ♦ 1条 红萝卜 （切薄片） ♦ 6粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 半饭碗 水 ♦ 1汤匙 蚝油 1. 烧热锅，放油爆香腊肠，加入红萝卜片，芽菇片翻炒，加少许水继续把芽菇片炒至软。 2. 接着加入中国蒜翻炒，加入蚝油，最后加半饭碗水，用中火焖炒至所有的材料入味和 稍微收汁，即可上盘。 1. 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的腊肠和蚝油都带不同的咸度。 2. 这道年菜应该要带点汁的，不可焖炒过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 3. 记得在焖炒的期间，不要用锅盖，不然炒出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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炸腰豆
♦ 生腰豆 调味料 ： ♦ 盐 1. 把生腰豆洗干净，沥干水，待风干 ，可选择拿去晒太阳。 2. 准备一锅冷油，开火，马上把腰豆倒入冷油里，用中小火慢炸。 3. 用炸捞不停的搅拌至半熟颜色呈现稍微黄，捞起。 4. 把油开大火再次烧热，再倒入腰豆炸至上色（做逼油动作），这时你会发觉腰豆会比 较轻了，颜色也比第一次炸的色较深，捞起，放在吸油纸上吸油和摊开，待凉。 5. 喜欢咸味可撒上一些盐来提味。装罐。 ♥ 切记不要把腰豆炸到金黄色才捞起，这样就会炸过火，因为起锅后和等冷后的腰豆会 比较深色还可能带苦哦。
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生猛捞生 （泰式芒果捞生）
A（配菜 ） ： ♦ 1个 生芒果 （刨丝） ♦ 1 条 本青瓜（刨丝） ♦ 1 条 胡萝卜 （刨丝） ♦ 三片 沙拉生菜 （切丝） ♦ 1 块 柚子肉 ♦ 少许 炒香花生碎 ♦ 少许 香菜 （可选择 ） ♦ 少许 小辣椒碎 （可选择 ） B （ 酱料 ）: ♦ 6 大匙 酸梅酱 （清澈酸梅酱 ） ♦ 6 大匙 酸柑汁 ♦ 4 大匙 泰式辣椒酱…
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烧肉炒芽菇蒜
♦ 三大匙 食油 ♦ 1大匙 蒜米碎 ♦ 两块 南乳 ♦ 1大匙 南乳汁 ♦ 1大匙 蚝油 ♦ 1/2 大匙 白糖 ♦ 1饭碗 烧肉 ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 10粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 少许 盐 （最后放~如果够咸可选择不放 ） ♦ 一饭碗 水 1. 烧热锅，放油爆香蒜米碎，放入烧肉翻炒，继续加入南乳块和南乳汁，爆香。 2. 加入芽菇片翻炒，加蚝油，糖，少许水，加入中国蒜翻炒至芽菇和中国蒜至软。 3. 最后加入一饭碗水，用中火焖煮至所有的材料入味和稍微收汁，即可上盘。 ♥ 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的蚝油和南乳都带不同的咸度。 ♥ 这道年菜应该要带点汁的，不可焖煮过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 ♥ 记得在焖煮的期间，不要用锅盖，不然焖出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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香脆黄金炸饼 （ 地瓜炸饼 ）
♦ 400 克 印尼橙色番薯泥（蒸熟后的重量） ♦ 400 克 木薯粉 ♦ 2 大匙 白糖 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1 小匙 味精 ♦ 适量 清水 （视情况而定） 1. 把木薯粉，白糖和盐慢慢拌入蒸熟压成泥的番薯搓揉,再慢慢加适量的水揉成不粘手的粉团，分割成两份。 2. 桌上撒上一层木薯粉，把粉团滚成长条，放在已铺锡纸的蒸盘上，大火蒸30分钟。 3. 取出，待凉，用保鲜膜抱紧，放进冰箱，隔天拿出来，用刨刀来刨出薄片（越薄越好）。 4. 把地瓜饼排放在太阳下晒干。 5. 用热油炸成脆饼，捞起，放在吸油纸上沥干油，待凉，收藏。 ♥ 如果选用本地橙色番薯，白糖的分量要加一倍。 ♥ 如果粉团太松散揉不成团，可以适量加水搓揉成团。相反如果粉团太湿，可以加木薯粉搓揉成团。 ♥ 蒸的过程粉团会发胀，所以每条排放一定要有距离。
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奶油麦片虾 （NESTUM BUTTER PRAWNS）
A ： ♦ 20 只 老虎虾（洗净，吸干水分，加一点盐和胡椒粉调味 ） ♦ 1 粒 蛋白 ♦ 适量 玉米粉 B ： ♦ 50 克 牛油 ♦ 5 条 红小辣椒 ♦ 3 条咖喱叶 ♦ 10 汤匙 NESTUM 麦片(原味) ♦ 1/2 小匙 白糖 ♦ 1/2 小匙 盐 ♦ 少许 胡椒粉 C （装饰） ： ♦ 少许 青葱粒 ♦ 少许 红辣椒碎 1. 把老虎虾洗净，在背后开一刀，挑出虾肠，用厨房纸巾吸干水分，加少许盐 和胡椒粉调味。…
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大地回春
♦ 适量 椰菜花 （切小块） ♦ 适量 莲藕（去皮，切薄片） ♦ 适量 芥菜 （只要菜梗） ♦ 适量 红萝卜 （去皮，去花） ♦ 适量 红灯笼椒/红辣椒 （去籽，切块 ） ♦ 适量 西芹 （拔丝，削皮，切块 ） ♦ 适量 甜豆 （拔丝） 调味 ： ♦ 适量 食油 ♦ 适量 姜蓉 ♦ 适量 素蚝油 ♦ 适量 昆布精/香菇精 ♦ 少许 盐 ♦ 少许 水 装饰 ： ♦ 少许 炸腰豆 ♦…