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浓郁咖啡曲奇
♦ 3in1咖啡粉 8g ♦ 牛奶 10g（稍微加热） ♦ 牛油 118g （室温软化） ♦ 糖粉 60g ♦ 盐 1小撮 ♦ 全蛋液 30g ♦ Coffee Emulco 少许（可省略） ♦ 低筋面粉 140g ♦ 奶粉 10g（与低筋面粉一起过筛） 1）将咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却备用。 2）将牛油加入糖粉和盐拌均至顺滑，再分3次加入蛋液打发均匀。（每次都要拌均成奶油状才加入下一次的蛋液） 3）分2次加入咖啡液和Coffee Emulco拌均，再分2次加入低筋面粉和奶粉用刮刀拌均。 4）将面糊装入挤花袋，间隔挤上已铺了油纸的烤盘上，以170度烤25分钟或至熟即可。（时间与温度都只供参考）
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红龟糕
皮料 : ♦ 蕃薯泥或金瓜泥 80g ♦ 糖 1汤匙 ♦ 糯米粉175g ♦ 清水 适量（视蕃薯/金瓜的软度） ♦ 粟米油 1-1/2汤匙 绿豆馅料 : ♦ 绿豆片125g ♦ 班兰叶 数片 ♦ 糖 85g ♦ 粟米油 3茶匙 馅料： 1）将绿豆片浸泡水中4小时后把水滤掉，再放入班兰叶蒸熟。（我浸泡过夜，以大火蒸了大约20分钟） 2）用搅拌机搅烂后取出，加入糖和粟米油炒至干（也别过于干），再搓圆每粒大约18g。 皮料： 1) 将所有的皮材料除了水一起混合均匀。 2) 慢慢的加入清水，搓成带弹性且光滑状的面团即可。 3) 把面团平均分成大约每粒23克，搓成圆形后压扁，再包入绿豆馅封口搓圆。 4) 将模型抹上少许油后印出形状，再把红龟糕放上一片已涂上少许油的香蕉叶上。 5) 放入水已蒸滚的蒸笼里， 用中火蒸8分钟，每两分钟开盖一次抹掉盖上面多余的水份，重复此动作至完成时间，取出后表面刷上油即可。 小贴士: ♥ 如果不确定模型的总重量，可以先用糯米团以保鲜膜包起，压入模后取出来量即可。馅儿与皮的比例是1比1最好吃，我用的模型总重量是72克，因为皮有点多，所以我做的比例是皮39克；馅33克。 ♥ 包馅时手也可以抹上油将粉团压开再包入馅料，收囗朝上后压入模内，由中心点压开至上下平口均匀便可敲打取出。 手抹多些油，成品出来表面便不需要再次刷上油，这样的糕点冷了皮才不会硬掉，影响口感。
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炼奶饼干棒
做了几种巧克力口味的✿炼奶饼干棒✿~总有一款是ni稀饭的 ❤ 还可以撒上水果干与其它的坚果类，变化出属于自己口味的饼干棒 ^o^ 份量~16条 ♦ 炼奶 30克 ♦ 冷开水 1小匙 ♦ 香草精 1/4小匙 ♦ 中筋面粉 80克 ♦ 发粉 1/4小匙 ♦ 糖粉 15克 ♦ 盐 1/8小匙 ♦ 无盐牛油 30克（室温软化） ♦ 巧克力 适量（任何口味） ♦ 七彩装饰糖 适量 ♦ 杏仁粒 适量（低温烤香备用） 1）将炼奶，冷开水与香草精拌均备用。 2）将中筋面粉，发粉和糖粉一起过筛，加入盐拌均，再加入无盐牛油用手搓成沙粒状。 3）加入做法1，用橡皮刮刀拌成团后包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏30分钟。 4）将面团取出后分成每个10克，揉成圆球状，再轻柔的搓成15公分的长条状。 5）间隔排在已铺了烘焙纸的烤盘上，放入已预热烤箱，以170度烤8分钟，将烤盘掉头转方向再烤8分钟即可取出待凉。（转方向是为了使饼干上色得更均匀） 6）将巧克力切碎后隔水煮溶，用湯匙将一半的饼干棒裹上巧克力酱，再随个人喜好撒上七彩装饰糖或杏仁粒即可。
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维也纳饼干
真滴超简单又好吃の✿维也纳饼干✿~饼干香+上巧克力酱，孩子们好喜欢哦，麻麻们也一起来动动手吧 ❤ ♦ 牛油 125克（室温软化） ♦ 糖粉 50克（过筛） ♦ 香草精 1/2茶匙 ♦ 普通面粉 125克（过筛） ♦ 黑巧克力 50克（隔水融化–我用Dark Chocolate Couverture，不必冷藏也比较快干，但动作不宜太慢哦 ^^） 1）用搅拌机低速将牛油和糖粉打至松发。 2）加入香草精，再加入面粉以中速拌均即可。（不宜过度搅拌） 3）将花嘴（我用1M花嘴）放入挤花袋，装入面糊，再挤上已铺了油纸的烤盘上。（面糊要间隔的挤出，不要太靠近，因为烘烤过程面糊会散开） 4）放入预热烤箱以180度烤至10-13分钟或呈金黄色即可，取出后待凉。 5）将饼干的一端沾上巧克力酱再放上油纸待凝固即可享用。
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豆沙酥
香酥绵甜的✿豆沙酥✿~ ^▁^ A）油皮~ ♦ 中筋面粉 150克（过筛） ♦ 白油 45克 ♦ 幼糖 27克 ♦ 水 60克 B)油酥~ ♦ 低筋面粉 120克（过筛） ♦ 白油 60克 C）内陷~ ♦ 豆沙 250克（现成–烘培店可以找到） D）蛋黄液~ ♦ 蛋黄一个+蜂蜜一小匙调均 ♦ 芝麻 适量 1. 油皮~将所有材料揉成光滑面团（水慢慢加入），然后静置10-20分钟。 2. 油酥~将低筋面粉与白油混合揉成团。 3. 将油皮按扁后包入油酥，杆成一片长方块，三折后稍微杆扁，再像叠被子一样叠起来，然后杆成大薄片。 4. 将豆沙隔着保鲜膜杆扁成约面皮的2/3面积，然后铺在面皮上稍微杆均匀，再三折一次，最后杆成一片豆沙片，用刀切成约10cm长；2cm宽的条状，扭成麻花状。（此时可以预热烤箱） 5. 表面刷上两次蛋黄液再撒上芝麻，放入烤箱中层以170度烤25分钟或至金黄色即可。（时间与温度都只供参考）
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圣诞节花圈饼干
可以和孩子们来场亲子乐滴❄圣诞节花圈饼干❄~这简易的食谱不必冷藏，容易做造型，也很好吃，麻麻和孩子们一起来享受这欢乐的气氛吧 ^o^ A： ♦ 牛油 125g ♦ 糖粉 60g B： ♦ 蛋黄 1粒 ♦ 云尼拉香精 1/2tsp 材料C： ♦ 杏仁粉 60g ♦ 玉米粉 20g ♦ 普通面粉 190g ♦ 黑巧克力 适量 ♦ 彩色装饰糖 适量 ♦ Chocolate Mini Lens 适量 1）将材料A打至松发，加入材料B拌匀，再加入材料C混合成团。 2）将面团放在一张塑胶袋内擀平约0.5cm，用饼干圆模4.5cm和小花嘴2.5cm压出花圈形状，排放在已铺了油纸的烤盘上，以160度烤至15分钟后取出待凉。（时间与温度都只供参考） 3）将黑巧克力隔水煮溶，装入挤花袋后剪小洞挤上饼干表面，放上Chocolate Mini Lens再撒上彩色装饰糖做装饰即可。
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日式巧克力棉花蛋糕
用了烫面法来做の❤日式巧克力棉花蛋糕❤~组织细致也非常滴软绵，巧克力香飘满屋 ^o^ 份量~8寸方模 ♦ 玉米油 80g ♦ 特幼面粉 80g ♦ 巧克力粉 40g（与特幼面粉一起过筛） ♦ 蛋黄 6粒（A蛋） ♦ 全蛋 1粒（A蛋） ♦ 牛奶 100g ♦ 蛋白 6粒（A蛋） ♦ 幼糖 95g 1. 将玉米油加热至看到纹路后熄火，然后马上倒入粉类拌均成顺滑的烫面糊，待稍凉备用。 2. 蛋黄加入1粒全蛋和加牛奶一起拌均，然后倒入烫面糊内继续拌均成顺滑的蛋黄糊。 3. 将蛋白打至起粗泡，分3次加入幼糖打至硬性发泡。取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里用刮刀由底往上翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，同样的由底往上翻拌均匀。 4. 将面糊倒入模具，轻震几下以震出气泡，然后抹平表面，放入已预热烤箱以水浴法150度烤70分钟或至熟 （时间与温度都只供参考）。 5. 出炉后立即往桌子上轻震一下散热，然后马上倒扣（避免蛋糕塌陷），待凉后冷藏即可享用。
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流沙包 & 爆浆巧克力包子
份量~我分成30g共15粒（一半包入流沙馅；一半包入巧克力馅) ♥流沙馅♥ ♦ 熟咸蛋黄3个 ♦ 牛油 50克 ♦ 幼糖 20克 ♦ 蛋黄粉 5克 ♦ 奶粉 5克 将全部材料混合均匀放入冰箱冷藏至少1小时备用。（要冷藏才会流沙，也较容易包馅） ♥巧克力馅♥ 做法：溶化75克的巧克力，然后加入90克的动物性鲜奶油调稀，冷藏至少30分钟备用。 包子材料: ♦ 普通面粉 250克 ♦ 砂糖50克 ♦ 即溶酵母 4克 ♦ 发粉 3克 ♦ 白油 / 粟米油 25克 ♦ 全脂牛奶 30克 ♦ 清水 90克 1） 将所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑（用搅拌机大概15分钟即可），然后休面10分钟，再分割，用汤匙挖出馅料来包馅。 2） 盖好，发酵 30分钟 。 3 ）以大火蒸3 – 4分钟即可。 小贴士： * 要流沙留的美，蒸包子不要超过4分钟，所以包子不要包得太厚。 * 一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去会很快弹回来，也表示可以拿去蒸了。天气凉的话可能用上40分钟来发酵噢
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九层糕
份量~七寸方形模 ♦ 粘米粉（蓮花牌） 180g ♦ 木薯粉（ABC 牌） 300g ♦ 純椰漿 250ml ♦ 水 650ml（可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，会比較香） ♦ 糖 225g ♦ 鹽 半茶匙 ♦ 色素 適量 1）將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。 2）模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。 3）取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。 小贴士： × 米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。 × 每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。 × 不能用鋼刀切糕，會沾黏。
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Q弹南瓜饼
造型可爱又好吃の✿Q弹南瓜饼✿~里头包了巧克力，一口咬下还会有爆浆的感觉，大人小孩都喜欢 ^^ ♦ 南瓜 250g ♦ 糯米粉 150g ♦ 玉米粉 40g ♦ 幼糖 50g ♦ 内陷：巧克力 适量（切小块） ♦ 南瓜柄：黄瓜皮 适量（切小片） 1）南瓜去皮切成小块，放入锅中隔水蒸熟。（十分钟即可） 2）用叉把蒸熟的南瓜压成泥，用纱布或勺子挤出多余的南瓜汁。 3）将糯米粉，玉米粉和幼糖一次性的加入南瓜泥里揉成面团。（南瓜泥待凉些再和面会比较容易成团，揉好的面团是带光滑略有硬度的，太软的不好成型，大家可以按照配方预留出10到20g的糯米粉，然后根据面团的柔软度适量添加） 4）将面团分成25g到30g左右的小面团，包入巧克力封口揉圆，然后上面稍微轻压扁。 5）用牙签压出三道线。（力度可以稍微大些，以免蒸熟了痕迹变浅） 6）装饰南瓜柄，除了黄瓜皮也可以用葡萄干，枸杞，或柠檬皮来作装饰。 7）装一锅水，蒸盘铺上油纸防粘，间隔的排上南瓜饼然后入锅。 8）以大火蒸8到10分钟，晾凉后即可食用。（蒸熟后一定要晾最少五分钟才不会粘手粘筷子） 小贴士: ❤ 南瓜在蒸熟的过程中吸收到的水分会有所不同，如果蒸熟后水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分的水，若面团仍然偏软可适当的加入糯米粉来作调整；相反偏干的话就加点水再搓均即可。