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  • 豆浆黑芝麻吐司

      汤种材料:高筋面粉 10g、冷水 50g 汤种做法:将高筋面粉和冷水放入锅内,用小火煮至浓稠且能画出纹路,熄火待凉备用。 面包材料: ♦  汤种 50g(即是以上汤种的全部) ♦  高筋面粉 300g ♦  速发干酵母粉 1/2tp(约1.5g) ♦  糖 35g ♦  植物油 25g ♦  无糖豆浆 160g ♦  熟黑芝麻粉 2tp (约15g) 面包做法: 1.  将以上材料混合,揉成一个光滑且能拉出薄膜的面团,静待发酵60分钟。 2.  发酵完毕后取出面团,分成两份滚圆,放进吐司模型内,静待发酵60分钟。 3.  预热烤箱。220度烤35分钟。 1.  汤种一定要等完全凉透才能使用。 2. 不同品牌的高筋面粉会有不同的吸水量,因此面团再加入豆浆时一定要一点一点慢慢加入,加到开始成团和少许粘手,其柔软度如耳垂般即可停止加入,即使还有剩下的液体也不要再加。 **视频:汤种の做法、手工面包の制作方式,欢迎按此查询:https://www.facebook.com/graceyap.mylife/media_set?set=vb.100006625861058&type=2  

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  • 江鱼仔+菠菜肉丸汤

    材料A ♦  江鱼仔 适量,洗净,抹干。 ♦  油 一汤匙 材料B ♦  菠菜 三棵,洗净,切段。(预先烫过) ♦  热水 3杯 材料C ♦  肉碎 80g ♦  木薯粉 一茶匙 ♦  生抽 一茶匙 ♦  冷水 两汤匙 ♦  胡椒粉 少许 ♦  麻油 少许 (材料C全部混合,搅拌至起胶备用) 1.  营养锅开启电源,按Rice功能。大约热度上升到40时,加入油,烧热至50度,加入江鱼仔,拌炒至热度60,按OFF。拌炒至金黄色即可捞出。 2.  直接在锅里加入热水,按Rice功能,煮滚。用汤匙把材料C弄成肉丸,放入锅里煮熟。 3.  加入菠菜,煮熟。 4.  最后,加入适量的盐调味即可。 ###可以选择加入煎好的江鱼仔在汤或分开吃。 食用禁忌 1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。 2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。 4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。 6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。

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  • 菠萝咕噜豆腐

    ♦  油豆腐 2片 ♦  油卜 适量 ♦  菠萝 ½个 ♦  番茄 1颗 ♦  黄瓜 ½根 ♦  彩椒 少许 酱料:- ♦  番茄酱 4大匙 ♦  酱油 1大匙 ♦  糖 1大匙 ♦  黑酱油 ½大匙 ♦  水 适量 炸粉:- ♦  合隆粉 1大匙 ♦  糯米粉 1大匙 1.  菠萝, 番茄, 黄瓜和彩椒都切丁状 2.  将油卜用水稍微洗一下(去油) 3.  把豆腐沾上炸粉, 然后下油炸至金黄色, 捞起备用 4.  热锅, 把酱料煮热后, 下菠萝,番茄,黄瓜,彩椒进去煮…

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  • 香辣椒盐大茄子

      ♦  大茄子1个约300g ♦  鸡蛋1个(拌匀) ♦  低粉约40g(用作上粉可加减厚薄) ♦  绍兴酒半茶匙(拌入蛋液增加香味) ♦  辣椒2隻(切细) ♦  蒜子碎小许 ♦  薑碎小许 ♦  葱碎小许 ♦  盐1茶匙 ♦  油适量(用细锅分次炸就不用太多油) 1.  蛋,酒拌匀备用。 2.  茄子洗净抹乾水份切细粒,放入蛋液,后黏上已过筛之低粉,放入已煮滚之油内炸至金黄,再放入隔油纸,剩乾油份备用。 3.  大火下小许油,爆香薑,蒜,葱花,辣椒,倒回所有茄子,加入盐快手炒匀熄火上碟即完成。 (如喜欢更脆口,麵粉可上厚一点即可,因茄子切细粒比较容易快熟,上粉下滚油炸时容易变金黄,吸收油份更加少,囗感也不会油腻) (茄子切粒后立即上蛋液,以防茄子发黑) 欲知更多请 http://lydialotus.Blogspot.com   茄子,又称“茄”,别称“落苏”,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏,两广人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。 茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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  • 自制马铃薯泥

    ♦  马铃薯泥200g(Mashed Potato带皮马铃薯置于水中煮熟去皮,趁热压成泥)+牛油10g(Butter)+鲜奶 3tbsp(Fresh Milk)搅匀 酱料: ♦  素蚝油2tbsp(Oyster Sauce) ♦  糖1/2tsp(Sugar) ♦  玉米粉1 1/2tsp(Corn Flour) ♦  盐1tsp(salt) ♦  胡椒粉1tsp(Ground White Pepper) ♦  水100g(Water) ♦  鲜奶1tbsp(Fresh Milk) ♦  牛油10g(Butter) 1.  混合所有的酱料(除了鲜奶,牛油) 2.  热镬放入牛油 3.  倒入酱料搅至浓稠熄火 4.  倒入鲜奶搅匀,盛起淋在马铃薯泥上即可     马铃薯是目前世界上除了谷物以外,用作人类主食的最重要的粮食作物,主要食用其地下块茎。马铃薯具有很高的营养价值和药用价值。它富含大量碳水化合物,能 供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分也非常全面,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。其所含的 维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,食用后有很好的饱腹感。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以维持生命和 健康。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。马铃薯还含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有 利于健康的膳食纤维。  

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  • 草莓果酱

    ♦    草莓500g(strawberry)洗净,沥水去蒂,对半切(大的切成4块) ♦    白糖100g(sugar) ♦    冰糖50g(rock sugar or sugar可以白糖取代) ♦    盐1/5 tsp(salt) ♦    柠檬半个,榨汁(1/2 lemon柠檬有助于果胶的提取) 1.  草莓+白糖搅匀加盖放入冰箱6小时以上或隔夜(会排出大量的水分,我放10个小时) 2.  从冰箱取出倒入煮锅中+冰糖+盐+半份柠檬汁,中大火煮滚(火不超出锅底) 3.  搅一搅,此时会冒上来,将木匙放到锅中(如图)就不会冒出来了,煮5分钟搅一搅再煮5分钟 4.  此时颜色会略转深,用木匙不断搅拌避免粘锅底,尤其锅角 5.  约5分钟颜色再度转深,取一些滴入已盛水的碗中,若不会快速化开就可倒入剩余的柠檬汁,继续煮5分钟,(得不停地搅动)熄火 6.  移到他处继续搅拌,让果酱降温至80c( 约5分钟)立刻装入容器中加盖放入冰箱(此时似勾芡般稍微粘稠,放入冰箱后就会像浆糊般浓稠) *吃时一次过取出所需的量,不要将涂过面包的面包刀再往果酱里搅,以免受污染,尽快吃完。

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  • 无椰浆素食蔬菜咖哩

    ♦  紫包菜  2叶(切段) ♦  羊角豆  4条(切段) ♦  红萝卜   半条(切段) ♦  长豆   2条(切段) ♦  炸腐竹   半片 ♦  咖哩粉   2汤匙 ♦  自制辣椒糊   1汤匙 ♦  咖哩叶   2支 ♦  调味料   糖和盐适量 1.  把红萝卜和长豆炸过比较容易熟透 ,如果有放马铃薯的话也要炸过,因家里只有这几样蔬菜所以就就地取材 2.  热锅放入油加入辣椒糊和咖哩叶炒香再加入咖哩粉,放点水才不至于太干 3.  加入所有的材料煮至软加入调味料即可 (自制辣椒糊- 辣椒干+姜搅拌即可) 想知道更多:http://summerpather.blogspot.com/   咖哩是由以薑黃為主料,加入多種香辛料配製而成的複合調味料。它富含維生素、礦物質等人體必需成分,能提高消化吸收功能,促進血液循環,並具有滅菌的作用。 在印度人的日常生活中,咖哩是必備的調料。據統計,印度是全世界老年癡呆症患病率最低的國家。研究發現,咖哩的確有一定的預防老年癡呆症的功能。 无椰浆的咖哩才是属于健康的咖哩,马来同胞的咖哩大多数都是用椰浆煮成而印度同胞的咖哩是用香料的,所以为何印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家 资料转载自网络

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  • 自制素汉堡肉

    ♦  新鲜香菇  4粒(约100克) ♦  红萝卜  20克 ♦  燕麦  20克 ♦  木薯粉  1汤匙 ♦  盐  3/4茶匙 ♦  糖  3/4茶匙 ♦  水  半碗 ♦  天贝  1包 ♦  手粉  面粉 1.  把香菇和红萝卜切丁放入搅拌机在加入燕麦,糖,盐,木薯粉和水搅拌之幼滑,热锅倒入锅子里炒 2.  炒到浓稠即可 3.  把天贝切片炸至干身即可 4.  把天贝盅碎加入香菇酱 5.  分成4份,手放面粉把素汉堡肉压成圆扁型即可 6.  进冰箱1小时就可以拿出来 7.  要煎时裹一层薄薄的面粉即可,是不是看起来很美味呢,真的不错吃哦,明天再煎来夹我的泰国天然黄糖汉堡面包 想知道更多:http://summerpather.blogspot.com/ 天贝——英文名Tempeh,又译为丹贝、天培,源于南洋岛国,是一种天然发酵大豆制品。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件 下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的食品。又有记载说,天贝曾在二次世界大战中,拯救了无数盟军的性命。从上世纪九十年代始,天贝成为欧美餐饮健康的 代表食物,至今风行。

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  • 金瓜豆浆

    ♦  黄豆   半量杯(如要浓郁放1杯) ♦  金瓜  一杯(切丁) ♦  糖   适量(减肥者不要加糖) 1.  把黄豆浸过(我午饭时洗干净到放工后越5小时) 2.  把所有浸过的黄豆和金瓜放入milestone营养锅里,加入水到上下水位即可 3.  按2下就是“soya”就开始启动了,当豆浆煮好是会发出声音的,一杯热腾腾的金瓜豆浆就煮好了,好美的颜色哦^^ 4.  昨晚煮好金瓜豆浆之后看到这金光豆浆实在太美又营养丰富,就倒了135ml金瓜豆浆水+80克的面粉做成液种,室内发酵1小时之后进冰箱,今天午饭时拿出来揉了金瓜豆浆面团,放工回去可以做面包了,有了这Milestone营养机之后我家的面包会更有营养了,超喜欢的哦^^    豆浆除了是健康饮料,还有助于瘦身,这是很多人都知道的,而金瓜也是据有减肥的功效。金瓜又称为南瓜,因其属性温和味道甘甜,是脾胃虚寒者的养生食品,许 多医学报导说金瓜有著可预防高血压、肝臟病变,提高人体免疫能力。加上含有大量的β胡萝卜素,鲜艳的色泽就是胡萝卜素的顏色,能在体内转换成维生素A,是 维生素A的优质来源,美国联邦食品药物管理局将金瓜列為全球30种抗癌蔬果之一。金瓜本身有甜味,无需加糖。金瓜的营养价值很高,可降血脂,助消化,提高 机体的免疫力。金瓜和豆浆的植物纤维结合,可很好的帮助消化,降低胆固醇,去油脂所以是很好的减肥佳品。只要注意坚持不加糖就是个低卡的减肥饮品~金瓜+ 豆浆绝对是健康饮料的好搭配。 想知道更多: summerpather.blogspot.com/2013/10/milestone.html

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  • 香菇焖鸡肉

    ♦  鸡腿肉两只 (去掉脂肪) ♦  煮好的鸡蛋三颗 (去壳备用) ♦  香菇八朵 (泡过热水洗净) ♦  八角两颗、桂皮一枝 ♦  蒜头六瓣拍开   调味料: ♦  蚝油一汤匙 ♦  生抽一汤匙 ♦  白糖一汤匙 ♦  黑酱油两汤匙 ♦  清水 300 ml 1.    先将洗净的鸡退肉加入蚝油和生抽拌均匀,然后用保鲜纸包好放入冰箱冷藏最后两小时。 2.   顺序的先把腌制好的鸡肉放入锅的底部,再摆上香菇和鸡蛋,放入八角和桂皮蒜头。之后两匙的黑酱油和一汤匙的白糖即可盖上锅盖。 3.   打开电源,我的香菇鸡肉是要焖的,就选 Stew 的按钮按下去它就会自动操作了。 4.   等到 Stew 的按钮闪烁了就是食物已经成功煮好了。大功告成 ~(≧▽≦)/~ http://eileenswonderland.blogspot.com/2013/10/blog-post_21.html

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