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造型可爱又好吃の✿Q弹南瓜饼✿~里头包了巧克力，一口咬下还会有爆浆的感觉，大人小孩都喜欢 ^^ ♦ 南瓜 250g ♦ 糯米粉 150g ♦ 玉米粉 40g ♦ 幼糖 50g ♦ 内陷：巧克力 适量（切小块） ♦ 南瓜柄：黄瓜皮 适量（切小片） 1）南瓜去皮切成小块，放入锅中隔水蒸熟。（十分钟即可） 2）用叉把蒸熟的南瓜压成泥，用纱布或勺子挤出多余的南瓜汁。 3）将糯米粉，玉米粉和幼糖一次性的加入南瓜泥里揉成面团。（南瓜泥待凉些再和面会比较容易成团，揉好的面团是带光滑略有硬度的，太软的不好成型，大家可以按照配方预留出10到20g的糯米粉，然后根据面团的柔软度适量添加） 4）将面团分成25g到30g左右的小面团，包入巧克力封口揉圆，然后上面稍微轻压扁。 5）用牙签压出三道线。（力度可以稍微大些，以免蒸熟了痕迹变浅） 6）装饰南瓜柄，除了黄瓜皮也可以用葡萄干，枸杞，或柠檬皮来作装饰。 7）装一锅水，蒸盘铺上油纸防粘，间隔的排上南瓜饼然后入锅。 8）以大火蒸8到10分钟，晾凉后即可食用。（蒸熟后一定要晾最少五分钟才不会粘手粘筷子） 小贴士: ❤ 南瓜在蒸熟的过程中吸收到的水分会有所不同，如果蒸熟后水分太多的话可以用勺子挤压掉一部分的水，若面团仍然偏软可适当的加入糯米粉来作调整；相反偏干的话就加点水再搓均即可。

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芝士香非常浓郁的流心芝士挞，单看流心的模样就受不了了 XD 份量~ 9粒（7.5cm挞模） A：挞皮 ♦ 无盐牛油 62g ♦ 盐 1g ♦ 幼糖 32g ♦ 全蛋液 25g ♦ 蛋黄 10g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 125g B：芝士馅 ♦ 奶油奶酪 180g ♦ 鲜奶 50g ♦ 动物性鲜奶油 70g ♦ 幼糖 50g ♦ 玉米粉 4g 材料C：表面 ♦ 蛋黄 1粒（打散） 1. 将所有材料A混合成不粘手的面团，放入冰箱里冷藏约1个小时，取出后分割成每粒27g的小圆球，然后均匀的按压进挞模，再用叉子刺出几个小洞。 2. 放入预热烤箱以160度烤约20分钟或至金黄色，取出后脱模待凉备用。 3. 将奶油奶酪室温软化，和其他材料B（ 除了玉米粉）一起隔水加热，搅拌至完全融化顺滑，然后慢慢筛入玉米粉，再继续搅拌至浓稠状即可离火。 4. 待芝士馅放凉后装入挤花袋，均匀地挤满挞皮，然后放入冰箱冷藏约1~2小时或至芝士馅凝固。 5. 取出后在芝士馅的表面刷上蛋黄，再放入预热烤箱以180度烤至表面上色即可。 ❤ 烤好的芝士挞要趁热才会有爆浆，如果吃不多的话可以先烤几个，其余的放置冰箱，想吃时取出再烤即可

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牛奶的做法有很多，但没想到还可以用來炸成甜糕点，口感外脆内嫩滑，入口即化，还有养颜的功效呐 ^o^ ♦ 鲜奶 500ml ♦ 玉米粉 75g ♦ 白糖 100g 脆浆： ♦ 普通面粉 200g ♦ 水 200g ♦ 鸡蛋 2个 ♦ 盐 1茶匙 1）将鲜奶与玉米粉倒入一个盘里拌均，再加入白糖拌均。 2）烧沸一锅水，然后把做法1放上隔水边煮边搅拌至糊状，要顺着一个方向搅动，以免煮焦或起片状。（我用中火不到10分钟） 3）将煮好的奶糊倒入一个已刷了油的盘内，摊平。 4）然后入锅再蒸熟，使其凝固，约10分钟。 5）取出冷卻后置於冰箱冷凝至硬。（手感像糕点） 6）取出后切成6cm x 2cm 的长方块。 7）脆浆做法：把材料混合拌均，调成糊状。 8）烧热锅油，将奶糕沾上脆浆糊，然后以小火炸至表面呈金黃色即可。（尽量不要一次过炸太多，炸时要轻轻推动，避免粘在一起）

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入口即化の✿双色巧克力慕斯蛋糕✿~ *^▁^* 准备一片巧克力海绵蛋糕，把它切成圆形，然后放入慕斯圈/杯里备用。 慕斯馅料 : ♦ 蛋黄 1个 ♦ 白糖 15克 ♦ 牛奶 125克 ♦ 鱼胶粉 5克（溶于两汤匙的水，隔水煮至透明备用） ♦ 黑巧克力 90克 & 白色巧克力 90克 ♦ 动物性鲜奶油180克 ♦ 咖啡酒 5克 P/S : 以上材料要准备两份，一份是做黑巧克力慕斯；另外一份是做白巧克力慕斯 1）把蛋黄和白糖搅拌均匀后备用。 2）锅里放入牛奶加热至锅边起小泡，加入蛋黄糊，煮至勺子背上有厚浆。 3）加入已炖溶的鱼胶粉拌均，再加入巧克力煮至溶化，熄火备用。 4）把淡奶油打发后加入巧克力糊混合均匀，最后再加入朗姆酒拌均。 5）把黑巧克力糊倒入慕斯圈/杯里，抹平。放入冰箱冷藏至少30分钟左右，再拿出来倒第二层的白巧克力糊，抹平即可。 6）把完成后的蛋糕放入冰箱里冷藏至少3个小时以上或是隔夜，享用时随意装饰即可。 ♥   这个蛋糕需要收在冰箱里，冷吃才好吃 ^^

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