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莫扎里拉芝士鱼柳
♦ 多利鱼 3片 ♦ 小蕃茄 9粒(切半) ♦ 生菜 1棵 ♦ 莫扎里拉芝士 适量 腌料: ♦ 盐 1茶匙 ♦ 胡椒粉 适量 ♦ 油 1汤匙 1) 把多利鱼柳解冻后洗净,抹上腌料拌匀,置放1小时。 2) 热锅油,鱼柳滴干水份放进锅里稍煎熟取出。 3) 摆在铺好锡纸的烤盘,撒下莫扎里拉芝士(随个人喜欢多或少)再摆上小蕃茄,每条鱼柳3粒。 4) 热烤箱,以220度烤20分钟。(烤箱热度牌子不同自行拿捏)。烤到稍为变色即可。 5) 鱼柳取出,摆在盘上配上生菜撒下少许西洋香菜(parsley)调味,趁热享用。
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双色馒头
白色团材料： ♦ 包粉250g ♦ 酵母 3g ♦ 糖 30g ♦ 原味忧格 150g（膏状） ♦ 发粉 1茶匙 ♦ 白油 20g （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） 紫色团材料： ♦ 包粉80g ♦ 酵母1g （约1/4茶匙） ♦ 糖 10g ♦ 原味忧格 50g（膏状） ♦ 紫薯泥 45g ♦ 发粉 1/4茶匙 ♦ 白油 1茶匙 （可以用玉米油） ♦ 水量 适量（能成团即可） Tesco面包机 : 1. 把白色团的材料顺秩序放入面包机（优格，面粉，糖，和发粉中间挖个洞埋酵母）按8号打20分钟（Dough）一次，当团打能成团后才加白油（如果发现团干可以适量的慢慢一点一点的加水）。 2. 在打团的同时我也用手揉紫色团（因为量少不适合面包机打，而且手揉只需要3-5分钟，当紫色团揉好（程序一样除了白油全部倒在一起揉成团后加入白油，太干的话加少许水）用一块布盖着休息15分钟。 3.…
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天然酵母日式炼奶面包
一般酵母食谱参考 : 厨苑食谱 ♦ 200g 高筋面粉 ♦ 150g 天然酵母 ♦ 25g 炼奶 ♦ 120g 鲜奶 ♦ 10g 细糖 ♦ 3g 盐 ♦ 20g 无盐奶油 (室溫) 炼奶酱： ♦ 25克练奶 25克奶油 （混合一起即可） （室溫) 裝飾： ♦ 杏仁片 ♦ 葡萄干 ♦ 粗糖各少许 面包机做法 ： 1. …
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面包布丁
♦ 食谱参考与Jenny Lai) ♦ 普通白面包5-6片（切出不均匀的大丁颗粒） ♦ 鲜奶400ml ♦ 蛋4个 ♦ 粗糖120克（我用100g的赤糖） ♦ 葡萄干100克 （我用Cranberry干） ♦ 香草精数滴（我没有用） ♦ 牛油（抹烤盘用）（我用Aluminum Foil模型不需要抹油了） ♦ 糖霜（装饰用） ♦ 杏仁片（随意）(我没有用) 1）用牛油抹一抹烘焙盘子，撒上少许葡萄干。 2）把包丁均匀排放烘焙盘子/杯子上，在取一个大碗中加入蛋，糖和香草精，加入鲜奶搅匀后慢慢倒入刚才铺满面包的烘焙盘子/杯子至7分满，轻按面包片让他完全浸入混合物中。 3）撒上多一层葡萄干，把烘焙盘子/杯子放在一个有水的深烤盘当中，以防止布丁烤得过熟。预热烤箱180度，烘烤45分钟（小杯子大约30-35分钟）。食用前了撒上糖粉即可。 更多详情请到我的部落安琪丝魔术厨房
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南瓜辫子馒头
♦ 南瓜泥～145g ♦ 糖～30g ♦ 水～适量（我加了一汤匙） ♦ 白油～1大匙 ♦ 普通面粉～250克 ♦ 酵母～1茶匙半 1. 顺序把材料倒进面包桶，南瓜泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水） 2. 把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面10-15分钟。 3. 把休息好的团团取出搓揉排气，把团杆平休息3-5分钟，把它切成条状（撒一点粉在面条上预防沾粘）。 4. 把四条面条摆成井字，第一圈是顺时针转着压，交错着。 5. 第二圈是逆时针转着压，交错着，再重复步骤一次，至编完，尾部四角压紧。翻面，将底部四角捏紧在一起。再翻过来，用手轻轻搓成球形成绣球，放在蛋糕纸上再排入蒸笼盘上，完成后同时间开火烧水。 6. 蒸炉水烧开后就把放馒头的蒸笼盘放上，转中火蒸8-10（看大小而定不大与一个拳头）分钟即可。 ♥ 水或许不用加或者得多加，这视乎你的南瓜泥含水量还有面粉的吸水量而定。 食谱/做法参考 Jen Chea
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当归黄酒鸡
当归黄酒鸡是晋中平川民间流传很久的保健食品。有补血、补五脏、生肌肉、益胃、强筋骨的功效。再加上枸杞红枣桂圆可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老，是一道补血补气的美食！ ♦ 菜园鸡1/2 只 ♦ 当归片3片 ♦ 去心红枣10粒 ♦ 杞子适量 ♦ 桂圆8粒 ♦ 姜丝3片 ♦ 黄酒/绍兴酒2汤匙 ♦ 水3汤匙 ♦ 腌制调味 ♦ 盐1/3 茶匙 ♦ 麻油1 茶匙 ♦ 绍兴酒1汤匙 1. 菜园鸡加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。 然后把所有材料放在鸡身，拿去蒸40-45分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）。 2. 蒸出来的汤汁，是精华所在，好好喝，怕肥腻可去鸡皮蒸。…
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奶香牛油鸡
♦ 全鸡腿 1只（去骨，切厚丁） ♦ 咖喱叶 4串 ♦ 小辣椒 4条（切粒） ♦ 蒜 3瓣 （剁碎） ♦ 淡奶 200ml ♦ 白兰他 1大匙 腌制材料： ♦ 英国咖喱粉 2茶匙 ♦ 糖 少许 ♦ 蚝油 半茶匙 ♦ 麻油 1/3茶匙 ♦ 炸鸡粉 1大匙（taste & taste的牌子） ♦ Maggi Seasoning 少许 ♦ 盐 少许 ♥ 所有腌料和鸡肉块混均匀, 腌制至少1小时以上♥ 调味料： ♦ 英国咖喱粉 1 1/2茶匙 ♦ 糖 1/2茶匙 ♦ 盐 1/3茶匙 1）腌制好的鸡肉块，用中小火油炸至呈金黄色即可，捞起备用。…
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Ayam Percik Kelantan
♦ 全鸡腿肉 1只 腌料： ♦ 浓椰浆 200ml ♦ 红葱头 6粒 ♦ 蒜头2瓣 ♦ 姜 半寸 ♦ 香茅1支（白色部分） ♦ 辣椒干4条 ♦ 盐 适量 ♦ 糖 1大匙 ♦ 阿叁片 半片 1。把全鸡腿洗净，然后用竹签在肉上插上几个洞，以便腌制的时候更入味。 2。全部腌料的材料，用料理搅拌机搅烂。 3。搅好的腌料，倒一半在鸡肉里腌制至少2－4个小时以上，另外一半留起来备用。 4。烧滚蒸锅，腌好的鸡肉取出，放入锅里蒸至鸡肉熟透。 5。热锅，加入少许油，把蒸好的鸡肉放入，用慢火煎至两面金黄色即可，取出。 6。把之前剩下的腌制材料，倒入锅里，用小火慢慢搅拌至浓稠状即可。 7。取出酱汁，淋在之前煎好的鸡肉上，就能享用了。 ♥ 辣椒干的分量可以自己拿捏，4条的分量微辣而已。 ♥ 可用烘烤的方式取代煎，温度时间请依照个人家里的烤箱。 ♥ 不喜欢带有酸味，阿叁片可不用加入。
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自制五香咸蛋
♦ 鸭蛋 （或Kampung鸡蛋）12颗 ♦ 粗盐 1 杯 ♦ 水 4杯 ♦ 绍兴 1大汤匙（可以是 任何中式酒：米酒，糯米酒都可以） ♦ 花椒 两茶匙 （买不到花椒可以用胡椒粒代替/我今天也用了胡椒粒） ♦ 八角 一颗 ♦ 丁香 少许 ♦ 肉桂 半截 ♦ 玻璃器具（预先洗干净，晾干） ♦ 瓦或玻璃小碗或碟子 1. 蛋要确保洗干净，抹干水份，配用。 2. 把4杯水和盐放入锅中，加入花椒，八角，丁香和肉桂，煮滚，盐全化开，熄火等待完全冷却后才放入酒搅拌均匀。 3. 小心的把蛋排入玻璃罐内。倒入冷却的盐水（包括五香）盐水务必要完全掩盖所有蛋。上面的蛋如果浮起来用小碗或小碟子压下。密封好腌制28/30天即可。 ♥ 蛋绝对不可以裂开。 ♥ 如果盐水稍微偏差无法完全掩盖蛋绝对不可以加水，可以加入酒直到可以掩盖蛋。（不然但会坏哦）。 ♥ 日子一到，可以拿一个但来摇晃稍微有声音表示蛋黄成型，不放心也可以大开一个来看。 ♥ 腌制好的蛋全部取出麻干净收入冰箱可以存放2/3个星期。 ♥ 盐水如果没有污浊，可以继续排入新的干净蛋继续腌制20-22天即可成型（可以重复腌制直到你感觉盐水污浊了）。 更多详情请我的部落安琪丝魔术厨房
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酸辣马鲛鱼头
♦ 马鲛鱼头 1份 ♦ 羊角豆 8条 ♦ 番茄 2粒（切瓣） ♦ 小辣椒 3条 ♦ 洋葱 1粒（切瓣） ♦ 葱头仔 3粒（剁碎） ♦ 蒜头 3瓣（剁碎） ♦ 香茅 1支（切段） ♦ 酸辣鱼酱料包 1包（200g） ♦ 清水 适量 调味料： ♦ 盐 1。鱼头洗净，用盐腌制片刻再粘上些薯粉，备用。 2。热油锅，把鱼头放入锅里炸至外表金黄色，捞起沥干油份。 3。加入少许油在另外一个锅，爆香葱蒜茸后，加入小辣椒，洋葱和香茅翻炒出香味。 4。倒入酸辣鱼酱料包，拌炒一会加入羊角豆和清水煮滚。 5。然后在加入炸好的鱼头，放入番茄盖上锅盖。 6。用小火焖煮10－15分钟，之后调味滚多2－3分钟后熄火。 7。焖多10分钟后，使其之鱼头更入味即可享用。 羊角豆又称“秋葵” “秋葵” 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。它含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。 另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 资料取自网络