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络木纹蛋糕卷
模具~12寸 x 12寸方形烤盘–抹油铺油布或油纸备用 木纹面糊： ♦ 牛油 50克 ♦ 糖粉 40克 ♦ 蛋白 56克 ♦ 可可粉 10克（与面粉一起过筛） ♦ 低筋/特幼面粉 40克 1）牛油室温软化，与糖粉拌匀。 2）分3次加入蛋白拌匀（不需要打发），再加入粉类拌匀即可。 3）把面糊倒入模，用刮板将表面刮平。 4）用有牙齿型的刮板刮入纹路，刮出来的面糊就不用了，油布或油纸边沾到的面糊也要擦干净，然后放入冰箱里冷藏2个小时备用。 蛋糕卷: ♦ 玉米油 50克 ♦ 低筋/特幼面粉 60克（过筛） ♦ 鲜奶 70克 ♦ 蛋黄 4颗（A蛋） ♦ 全蛋 1颗 ♦ 蛋白 4颗 ♦ 幼糖 70克 ♦ 柠檬汁 半茶匙 ♦ 内陷: 100g的植物性鲜奶油–打发 1）将玉米油以小火加热至看到纹路后离火，然后加入面粉拌至无颗粒。 2）加入鲜奶拌勻，再将全蛋和蛋黄分次加入拌勻。 3）蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，再分两次加入幼糖打发至干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。（切勿过度搅拌） 5）取出木纹面糊，将蛋糕卷面糊倒上，用刮板将表面刮平，轻敲以震出气泡。 6）放入预热烤箱底层以150度烤25-30分钟。（时间与温度都只供参考） 7）将蛋糕取出倒扣网架上，除去油纸待凉，然后塗抹内陷卷起，再冷藏定型即可切片享用。
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鲜奶班兰瑞士卷
捲不裂，柔软有弹性，成功率又高的瑞士卷~ 份量~12寸 x 12寸方形烤盘（抹油铺纸备用） ♦ 植物油 50g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 60g ♦ 浓缩班兰汁 40g（也可以全用80g的班兰汁，省略掉鲜奶） ♦ 鲜奶 40g ♦ 蛋黄 4颗（A蛋） ♦ 全蛋 1颗 ♦ 蛋白 4颗 ♦ 幼糖 70g ♦ 柠檬汁 半茶匙 1、將植物油小火加热至看到纹路后离火，然后筛入低筋面粉拌至无颗粒。 2、加入鲜奶拌勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻。 3、蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，再分两次加入幼糖打发至干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4、將1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。（切勿过度搅拌） 5、倒入模，轻敲以震出气泡，再稍微抹平，放入烤箱底层以150度烤35-40分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6、将蛋糕取出移至网架，除去烘焙纸待凉，然后塗抹餡料卷起，再冷藏定型即可切片享用。 温馨提醒： ♥ 如要做成原味，鲜奶部分就改成80g，班兰汁省略掉 ♥ 内陷我用100g的植物性鲜奶油，打发后抹上
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香草冰淇淋蛋糕
巧克力海绵蛋糕材料： ♦ 蛋黄 2个（用A蛋–分出蛋黄蛋白） ♦ 细砂糖 20克 ♦ 香草香精 1茶匙 ♦ 玉米油 25克 ♦ 全脂牛奶 80毫升 ♦ 普通/低筋面粉 35克（我用特幼面粉） ♦ 玉米粉 1汤匙 ♦ 可可粉 10克 ♦ 蛋白 2个 ♦ 柠檬汁 1/2茶匙或塔塔粉1/4茶匙 ♦ 细砂糖 25克 冰淇淋馅料: ♦ 巧克力粒冰淇淋 300克（可以选自己喜欢的牌子） ♦ 植物性奶油 100克 ♦ 香草香精 1茶匙 ♦ 鱼胶粉（吉利丁粉）1汤匙+水 1汤匙 ♦ 奥利奥饼干碎（刮掉奶油馅–稍微压碎备用）或葡萄干适量 巧克力酱: ♦ 半甜苦巧克力 110克（切碎） ♦ 软牛油15克…
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西瓜发糕
这食谱做出来的每一粒发糕都会笑开怀 ^^ 强推~不妨一试 ❤ ♦ 自发面粉 250g ♦ 发粉 1小匙 ♦ 幼糖 120g ♦ 水 230g ♦ 玉米油 50g ♦ 青，红和黄色素 各少许 ♦ 黑芝麻 适量（西瓜籽） ♦ 青色素 几滴（画线用–加点点水拌均备用） 1）将粉类，幼糖，水和玉米油用打蛋器拌匀。 2）分成4份，1份比较少量的面糊保留原色，1份加青色，另外2份比较多的面糊各自加入红色和黄色，再加入适量的黑芝麻（加多些会比较漂亮），分别装入挤花袋。 3）将红色和黄色面糊各挤入纸杯内约8分满，然后中央挤上少许白色面糊，再将青色面糊覆盖完挤至满，最后以筷子沾些青色素在表面画上线条。 4）水待沸腾后放入以大火蒸至20分钟即可。（期间不可开盖哦） 温馨提醒： ❤ 水的量一定要够，也要够沸腾，期间也别打开盖偷看哦 XD ❤ 我用以下的颜色，供大家作参考，切记用量少许就好，不然颜色出来会过于鲜艳 ^^ 红色素 = 烘培店玻璃罐普通的红色 黄色素 = Ameri Color牌子的Electric Yellow 青色素 = Ameri Color牌子的Leaf green
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蔓越莓杏仁牛轧糖
自制就是可以加多多的料，杏仁的香+蔓越莓的微酸，不甜不腻，做法也不难 *^▁^* ♦ 牛油 45克 ♦ 白色棉花糖 150克（如买到大颗可以✂剪小一点待用） ♦ 杏仁粒 130克（以130度15分钟烤香待用） ♦ 奶粉 100克 ♦ 蔓越莓干 30克 1）将牛油隔水加热至融化，放入棉花糖搅拌至融化。 2）这时可以调小火，一直保持隔水加热状态，先放入奶粉搅拌，然后倒入杏仁颗粒与蔓越莓干搅拌至均匀。 3）倒入不沾烤盘或者铺了不粘纸的烤盘上，戴塑料手套将杏仁压平，再用两手配合刮刀进行整形，使它厚度均匀约1厘米即可。 4）将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏，变硬后倒出切成大小一致的小块状，再用糖纸包装起即可。
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Tiramisu ♥ 提拉米苏
模具~8寸圆活底模 戚风蛋糕体： ♦ 蛋黄 5粒，幼糖 20g，牛奶 90ml，玉米油 50g，低筋面粉 100g ♦ 蛋白 5粒，塔塔粉 1/4 tsp，幼糖 60g 1）蛋黄加入幼糖，用打蛋器拌匀至糖溶解。 2）加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入低筋面粉拌匀至滑。 3）蛋白用快速打起粗泡后加入塔塔粉，再分3次加入幼糖打至硬性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。 5）将面糊倒入模，轻敲以震出气泡，放进已预热烤箱，以150度烤40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后立即倒扣，待凉后分成2片备用。 咖啡糖浆： ♦ 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷后再加入2大匙咖啡酒和1大匙rum拌均备用。 芝士材料： ♦ 2粒蛋黄，50g幼糖，250g Mascarpone cheese，6g鱼胶粉，60ml冷水，250g动物性鲜奶油（打发） 1. 将蛋黄和幼糖隔水煮溶加后入cheese拌匀待用。 2. 鱼胶粉与冷水混合待5分钟后隔水煮溶，加入cheese糊里拌均，再和打发鲜奶油一起拌匀即可。 3. 8寸模底部放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半的芝士糊，再放上另一片蛋糕，一样用咖啡糖浆弄湿蛋糕，再倒入其余的芝士糊。 4. 表面弄平，然后放入冰箱冷藏隔夜至凝固，取出后脱模洒上可可粉，围上手指饼干绑上ribbon再做装饰即可。
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超海綿抹茶蛋糕
超绵密，超柔软，也不会干干的✿超海綿抹茶蛋糕♥SUPER SPONGY MATCHA CAKE✿~ 7寸方型模~周围全铺纸 ♦ 玉米油 75g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 70g + 抹茶粉 Matcha Powder 10g（过筛） ♦ 牛奶 30g ♦ 蛋黃 5个 ♦ 全蛋 1个 ♦ 炼奶 50g （Condensed Milk） ♦ 蛋白 5个 ♦ 盐 1/4tsp ♦ 幼糖 65g 1）将玉米油小火加热至出现纹路后离火，加入粉类拌均至无颗粒。 2）加入牛奶拌均后加入蛋黃和全蛋拌均，再加入炼奶搅拌至顺滑。 3）蛋白加入盐，再分次加入幼糖打发至湿性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 5）将面糊倒入模内轻敲两下以震出气泡，烤盘外倒入水，高度约3cm，以水浴法150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后抛两下以防收缩，乘热撕开油纸倒扣，待凉即可切片。
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黑美人乳酪蛋糕
香浓巧克力蛋糕体，搭配香滑乳酪餡，不会甜口感超棒哒，亲们不容错过哦 ❤ 份量~8寸方模（模具塗油鋪紙备用） 中層奶油乳酪餡： ♦ 40g 細砂糖 ♦ 190g 奶油乳酪（Cream Cheese-室溫軟化） ♦ 45g 蛋白 ♦ 10g 動物性鮮奶油（Whipping Cream-可以改用牛奶） ♦ 5g 卡魯哇咖啡酒（可以改用朗姆酒，如果不喜歡酒，也可全部改用牛奶或動鮮） 做法： 1、細砂糖加入奶油乳酪打發順滑。 2、蛋白分兩次加入打勻，加入鮮奶油和酒打勻，室溫備用。 蛋黃糊： ♦ 42g 植物油/食用油/玉米油（無特別氣味） ♦ 20g 無糖可可粉 ♦ 5顆 蛋黃 ♦ 25g 細砂糖 ♦ 1小撮 鹽（用拇指和食指捏一小撮鹽加入即可） ♦ 42g 牛奶 ♦ 65g 低筋麵粉/特幼面粉 蛋白霜材料： ♦ 5顆 蛋白 ♦ 50g 細砂糖 ♦ 1g 塔塔粉 1、植物油加熱到出現油紋後離火，加入無糖可可粉拌勻。 2、蛋黃+細砂糖+鹽攪拌均勻，加入稍微降溫的可可油中拌勻，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉，輕輕混合拌勻，備用。 3、蛋白+塔塔粉打至粗泡，細砂糖分三次加入，打發至蛋白霜可以拉出彎鉤狀的乾性發泡，改用最低速打30秒。 4、取 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻後，全部倒入蛋白霜裏面，輕輕翻拌均勻。 5、倒一半蛋糕糊入烤模（剩餘蛋糕糊，請馬上放冰箱冷藏）輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊遍佈均勻，如果表面不均勻，可用刮板刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡，放入烤箱中層，以150度烤15分鐘。 6、時間到后將蛋糕取出，倒入奶油乳酪餡，輕輕搖晃模具，讓餡料均勻遍佈，再用刮刀刮平，再倒入剩餘的蛋糕糊，輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊均勻，用刮刀刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡。 ** 可隨意取適量的奶油乳酪餡，放入裱花袋或塑料袋，剪小缺口，擠在蛋糕表層做裝飾。 7、再次放入烤箱以150度烤約40分鐘，測試蛋糕表面乾爽，富彈性，即可出爐，或用牙籤插入蛋糕中，取出牙籤，沒蛋糕糊沾黏，謂之熟透。（时间与温度都只供参考） 8、出爐后將模具在桌面摔兩下，脫模，將四周的油紙撕開，無需倒扣，待涼后即可切片享用，或冰箱冷藏，口感更佳。 备注： ❤ 雞蛋份量我用…
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鲜橙棉花蛋糕
份量~6寸活底模（外层以锡纸包好，以防进水） A： ♦玉米油 40g ♦低筋面粉/特幼面粉 50g（过筛） B： ♦蛋黄 3个 ♦全蛋 1个（净秤50g-55g） ♦鲜橙汁 50g ♦橙皮削 1粒橙的份量 ♦盐 1小匙 C： ♦蛋白 3个 ♦幼糖 40g 1. 将材料B拌均备用。 2. 将材料A的玉米油加热至看到纹路后离火，倒入低筋面粉拌至光滑的烫面糊，待微凉后把材料B分次边倒入边拌至顺滑。 3. 将材料C的幼糖分3次加入蛋白打至湿性发泡，取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 4. 倒入模后轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱最底层，以水浴法上火120度烤10分钟，然后转上下火130度烤70分钟。（时间与温度都只供参考） 5. 烤完后把烤箱门开个小缝，呆个10分钟才把蛋糕取出。无须倒扣，蛋糕冷却后会稍微离模，轻轻往底部一推即可脱模。
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古早味巧克力蛋糕
份量~8寸烤盘（周围全铺纸备用） A： ♦ 玉米油 50g ♦ 可可粉 25g ♦ 低筋面粉 65g ♦ 牛奶 90g ♦ 蛋黃 5 个 B： ♦ 蛋 白 5个 ♦ 幼糖 65g C： ♦ 巧克力粒 适量 ♦ 黑巧克力 刨幼 1）先将玉米油微波炉预热2分钟，然后加入可可粉和面粉拌至无颗粒，再加入牛奶和蛋黃搅拌至顺滑。 2）将材料B的蛋白分次加入幼糖打发至湿性发泡。 3）取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混均，然后倒回剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。 4） 将2/3的面糊倒入模，鋪上巧克力碎再倒入剩余的面糊，表面撒上巧克力粒。 5）放入已预热烤箱，以水浴法，烤盘外倒入水高度约3cm，以150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后抛两下以防收缩，无需倒扣，脱模后即可切片。