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威尼斯酥饼
很酥很香巧克力味的✿威尼斯酥饼✿~放入口很快就融化了 ^◇^ 原味~ 材料A： ♦ 牛油 250克 ♦ 糖粉 90克 ♦ 盐 1/8tsp（可以不放） 材料B： ♦ 普通面粉 150克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 50克 –全部一起过筛备用 1）把材料A 打至松发变乳白色，再加入材料B拌均。 2）装入挤花袋，挤上烤盘，以135-140度烤至30分钟即可。（时间与温度都只供参考） 小小补充： ★ 如要做成绿茶口味就加入5克左右绿茶粉；巧克力口味就加入35克可可粉（面粉那里减35克）；而咖啡口味就加入1tsp可可粉，咖啡香精随意。 ★ 这个食谱没放鸡蛋，也不添加发粉，所以饼干的纹路还是美美的没有糊掉，值得推荐。 ★ 面团太硬会导致很难挤花，所以搅拌时粉类得慢慢放，或留下一些；相反太软就加点粉。 ★ 这食谱也可加入一些坚果类，有手做造型即可。
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生猛捞生 （泰式芒果捞生）
A（配菜 ） ： ♦ 1个 生芒果 （刨丝） ♦ 1 条 本青瓜（刨丝） ♦ 1 条 胡萝卜 （刨丝） ♦ 三片 沙拉生菜 （切丝） ♦ 1 块 柚子肉 ♦ 少许 炒香花生碎 ♦ 少许 香菜 （可选择 ） ♦ 少许 小辣椒碎 （可选择 ） B （ 酱料 ）: ♦ 6 大匙 酸梅酱 （清澈酸梅酱 ） ♦ 6 大匙 酸柑汁 ♦ 4 大匙 泰式辣椒酱…
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脆皮烧肉
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品，是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色，所以，百姓赋予它许多喜庆的名称，比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等，是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要佳肴！ ♦ 五花肉 (连皮) – 1kg ♦ 火盐/粗盐 – 1汤匙 ♦ 白醋 – 1汤匙 腌料 ： ♦ 五香粉 1茶匙 ♦ 盐 1茶匙 ♦ 胡椒粉 1茶匙 （小火炒香） ♦ 糖 1/2茶匙 ♦ 味精 1/2茶匙 ♦ 生抽 1汤匙 ♦ 绍兴酒 1汤匙 1. 煮滚一锅水，转小火，把猪肉放入水中烫10-15分钟。皮先朝下烫，过后才反过来烫肉的部分。 2. 把猪肉捞起，沥干水分，趁热用火盐或粗盐及白醋擦猪皮至稍软，然后用插针在猪皮的表面插孔，一定要够多够密。[ 注意：洞孔不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。] 3. 接着将肉向上，在肉上切开数个刀缝，再将腌料混合均匀，把肉平均的拭擦上腌料，腌制至少3小时或隔夜。 4. 把腌好的猪肉吸干水分，放在铁架上，下面放个盘子，烤箱加热至摄氏220度，猪皮朝上烤约30分钟至猪皮起泡。 5. 取出，用水冲洗猪皮再放回烤箱烤至皮脆即可。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就可以了。 ♥ 烤盘里盛着溢出的猪油别倒掉浪费了，可用来炒菜做饭，味道可香呢。
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吉祥如意鲍发财
♦ 日本蛋豆腐 ♦ 鲍鱼菇 ♦ 发菜 ♦ 胡萝卜丝 ♦ 姜片 调味料： ♦ 香油（麻油） ♦ 薯粉/玉米粉 ♦ 生抽 ♦ 盐 ♦ 糖 ♦ 胡椒粉和素蚝油 1、 鲍鱼菇撕成小片，然后用热水泡1分钟沥干备用。（这做法是去除鲍鱼菇的一种骚味） 2、 豆腐切块后备用。 3、 烧锅热油，把豆腐放入锅里煎至金黄色，摆在盘子周围。 4、 放1汤匙油爆香姜片，加入胡萝卜丝，鲍鱼菇和发菜爆炒一下。 5、 用半小碗清水加入所有调味料搅拌均匀，然后淋入爆香的鲍鱼菇勾薄芡炒拌1分钟就好了。（不宜焖太久，不然鲍鱼菇会很软不好吃） 6、 盛在预先摆好豆腐的盘子中央，摆设好就可以上桌了。
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芝士饼干
大爱这✿芝士饼干✿~非常脆，加入了芝士丝在里头，微咸且带有很香的乳酪味，和平常的新年饼不大一样，感觉挺新鲜的 ❤ ♦ 牛油 240g ♦ 幼糖 160g ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ Cheddar cheese 丝 80g（我用Kraft牌子） ♦ 普通面粉 240g ♦ 自发面粉 120g ♦ 苏打粉 1/2 茶匙（Baking Soda） ♦ 玉米粉 80g 表面： ♦ 鸡蛋 1粒（打散） ♦ 芝士丝 适量 1）用搅拌机把牛油，幼糖及盐一起打至发。 2）加入Cheddar cheese 丝和所有已过筛的粉类，搅拌成团。 3）将面团隔着塑胶袋杆平约0.5cm， 压出形状后排上烤盘。 4）表面涂上蛋液，撒上芝士丝， 放入已预热烤箱，以180度烤大约15-20分钟即可。 （时间与温度都只供参考）
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香辣鳕鱼丝
♦ 鳕鱼丝 – 适量 ♦ 咖喱叶 – 适量 ♦ 小辣椒 – 适量 1) 把3 或 4 条鳕鱼丝打个结, 备用。 2) 起锅热油, 把鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸至金黄色, 捞起沥干油分。 3) 每一次捞起的时候, 一定要把全部材料捞起来, 才炸第二轮。 4) 炸第二轮的时候, 才重新放入鳕鱼丝, 咖喱叶和小辣椒一起炸, 一直重复炸完为止。
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烧肉炒芽菇蒜
♦ 三大匙 食油 ♦ 1大匙 蒜米碎 ♦ 两块 南乳 ♦ 1大匙 南乳汁 ♦ 1大匙 蚝油 ♦ 1/2 大匙 白糖 ♦ 1饭碗 烧肉 ♦ 4支 中国蒜（切薄片 ） ♦ 10粒 芽菇 （去皮，切薄片 ） ♦ 少许 盐 （最后放~如果够咸可选择不放 ） ♦ 一饭碗 水 1. 烧热锅，放油爆香蒜米碎，放入烧肉翻炒，继续加入南乳块和南乳汁，爆香。 2. 加入芽菇片翻炒，加蚝油，糖，少许水，加入中国蒜翻炒至芽菇和中国蒜至软。 3. 最后加入一饭碗水，用中火焖煮至所有的材料入味和稍微收汁，即可上盘。 ♥ 以上的调味分量，只供参考，因为不同牌子的蚝油和南乳都带不同的咸度。 ♥ 这道年菜应该要带点汁的，不可焖煮过干，因为上盘后芽菇会吸酱汁。 ♥ 记得在焖煮的期间，不要用锅盖，不然焖出来的蒜会变黄，不翠绿了。
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香脆黄金炸饼 （ 地瓜炸饼 ）
♦ 400 克 印尼橙色番薯泥（蒸熟后的重量） ♦ 400 克 木薯粉 ♦ 2 大匙 白糖 ♦ 1 小匙 盐 ♦ 1 小匙 味精 ♦ 适量 清水 （视情况而定） 1. 把木薯粉，白糖和盐慢慢拌入蒸熟压成泥的番薯搓揉,再慢慢加适量的水揉成不粘手的粉团，分割成两份。 2. 桌上撒上一层木薯粉，把粉团滚成长条，放在已铺锡纸的蒸盘上，大火蒸30分钟。 3. 取出，待凉，用保鲜膜抱紧，放进冰箱，隔天拿出来，用刨刀来刨出薄片（越薄越好）。 4. 把地瓜饼排放在太阳下晒干。 5. 用热油炸成脆饼，捞起，放在吸油纸上沥干油，待凉，收藏。 ♥ 如果选用本地橙色番薯，白糖的分量要加一倍。 ♥ 如果粉团太松散揉不成团，可以适量加水搓揉成团。相反如果粉团太湿，可以加木薯粉搓揉成团。 ♥ 蒸的过程粉团会发胀，所以每条排放一定要有距离。
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鸿运当头 福星高照 ~红彤彤烧虾~
♦ 虾 ♦ 姜3片 调味料: ♦ 盐适量 ♦ 糖 1搽匙 ♦ 生抽 1小匙 ♦ 老抽 适量上色 ♦ 料酒 1搽匙 ♦ 清水适量 1. 将虾肠挑出,洗干净。 2. 热油锅烧至三成熟放入糖,炒至糖溶化呈咖啡色时,倒入虾拌炒。 3. 加入姜片和其他调味料不断拌炒至虾熟透转红色即可享用。