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简易上海莲蓉月饼
上海月饼的独特之处 ~ 其造型可爱，风味独特，皮薄馅多，口感鬆软。。深受大眾喜爱。 A ： ♦ 糖粉65g ♦ 蛋半粒 ♦ 香精《我没有加》半小匙 ♦ 牛油125g B ： ♦ 中筋面粉200g ♦ 蛋黄粉20g 馅料 ： ♦ 莲蓉800g ♦ 瓜子半小碗 点缀 : ♦ 瓜子少许 ♦ 黑芝麻少许 ♦ 蛋半粒 1. 将材料A混合，轻轻搅拌均匀。 然后加入材料B，搓成麵团{直到面团不沾手即可}。 2. 馅料【瓜子和莲蓉混合】和面团平均分成6份，搓成圆形待用。 取出一个面团轻轻把面团按在手心，然后拿出一份馅料放在中间。 利用拇指和中指轻轻的旋转面团，使面团慢慢的推上高峰包著馅料，再搓至圆滑。 3. 开始做点缀，蛋半粒打发，利用刷子轻轻的刷在月饼表面，然后摆上瓜子和洒上黑芝麻即可。4. 预热烤箱160度约10分鐘。将上海月饼送进烤箱以150度烤30分鐘即可。 ♥ 由於烤箱各异，烤箱的烘烤时间不能给予準确。 ♥ 上海月饼烤出来一定会有少许裂痕，只要不是过分的裂开即可。 ♥ 烘烤上海月饼过分龟裂，是因為烤箱温度过高而造成的，所以大家记得注意温度。小建议 ； 如果不熟悉自己的烤箱，建议温度不可太高。 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638
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黄金球
♦ 鸡蛋 4粒 ♦ 盐和白醋 各少许 馅料： ♦ 蟹柳 5条 ♦ 美乃滋 1 1/2tbsp –搅拌均匀，冷藏备用 沾面用： ♦ 鸡蛋 1粒（打散） ♦ 普通面粉 适量 ♦ 橙色面包糠 适量 1. 将鸡蛋放入一锅水内，加入少许的盐和白醋以小火煮熟，取出剥壳。 2. 将水煮蛋沾上蛋液，然后沾上面粉。 3. 再次沾上蛋液，最后沾上面包糠。 4. 烧热油后以小火边炸边翻转至金黄色，取出沥干油。 5. 待不烫手后切半再放上馅料即可享用。
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Chocolate Drip Cake
巧克力蛋糕体~2个6寸圆模 A: ♦ 蛋黄 6粒 ♦ 幼糖 30克 ♦ 玉米油 50克 ♦ 牛奶 75克 ♦ 低筋/特幼面粉 70克 ♦ 可可粉 40克 材料B: ♦ 蛋白 6粒 ♦ 幼糖 75克 ♦ 柠檬汁 少许 ♦ 打发植物性鲜奶油 适量 ♦ 巧克力淋酱: 巧克力125克（切碎），动物性鲜奶油70克，牛油15克– 隔水炖溶 1） 将材料A拌均备用。 2） 将材料B的蛋白打起粗泡后加入柠檬汁，再分三次加入幼糖打发至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 4） 将面糊倒入2个6寸圆模，轻敲以震出气泡。 5） 放入预热烤箱底层，以170度烤50-55分钟至熟。（时间与温度都只供参考） 6） 出炉立即倒扣，待凉后脱模，分割共五片。 7）将一片蛋糕抹上植物性鲜奶油，再铺上另一片蛋糕，重复此动作至完成。 8）将蛋糕周围全抹上植物性鲜奶油，然后表面淋上巧克力淋酱再做装饰即可。
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居鑾月饼
♦ 175g牛油 ♦ 50g甜奶 ♦ 255g面粉 ♦ 蛋黄一个 内馅 : ♦ 400g 莲溶或其它馅 刷皮用 : ♦ 皮黄1个 ♦ 鲜奶1/4Tsp 1. 将牛油和甜奶打发后加入蛋黄拌均。 2. 筛入面粉，拌匀成软面团，包入保鲜膜，放入冷藏20分钟。 3. 把馅料分成4份，每份100g，并揉成橄榄形。 4. 相同的把面团也份成4等份，包入馅料，一样揉成橄榄形状。 5. 表面用叉子画出条线，刷上蛋液，放入预热烤箱，以170烤40-50分钟至金黄。
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红豆菜燕月饼
燕菜蛋黄： ♦ 1 tsp 燕菜粉 ♦ 40g 细糖 ♦ 1/8tsp盐 ♦ 200ml水 ♦ 100g南瓜泥 1. 所有材料混合均匀，小火不断搅拌至煮滚。 2. 过滤，倒满进蛋黄模具。待凉后，冷藏，取出配用。 馅料：（约8粒） （A）:♦ 2茶匙燕菜粉♦ 1茶匙遮里粉♦ 80gm幼糖♦ 250ml 淡奶水（水水泡咖啡那种） （B）:♦ 150ml鲜奶油（动物性）用具 ： ♦ 圆形布丁模8个 1. 将（A）料搅匀搅拌才下锅煮至滚，然后加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火。2. 将预先取出好燕菜蛋黄各别放入模里，淋入馅料燕菜，待凉冷藏至凝固，取出待用。 皮料： （A）： ♦ 3茶匙燕菜粉 ♦ 1茶匙遮里粉 ♦ 80gm幼糖 （*我用了黄糖所以呈现不要粉红色的红豆皮） ♦ 700ml清水 （我用了红豆汤连红豆颗粒） （B）： ♦ 50ml淡奶水 （水水泡咖啡那种） 用具： ♦ 燕菜月饼模2个（x4）=可以做8个 1. 将所有皮料（A)先拌均匀再放入小锅搅匀煮滚，加入（B）料拌匀转小火煮2分钟，熄火。 2.…
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苹果隐形蛋糕♡L’invisible pomme-vanille
★一款特别的法国甜點，口感独特，介于蛋塔，卡斯达cream，布丁之间，很fresh很顺口，咬下去满满的苹果香，这就是风靡法国的苹果隐形蛋糕了 ★做法简单零失败，不必打发无需技巧，也没添加任何的乳化剂 ★为什么叫做隐形？ 因为这款蛋糕的成份90%是水果，只有10%面糊，所含的水果比面糊还多，几乎看不到面糊，这让蛋糕如同隐形一样，是道健康的甜點 ★份量~6寸固定模，铺纸备用 ♦ A鸡蛋 2个 ♦ 幼糖 50g ♦ 无盐牛油 20g（溶化备用） ♦ 香草精 1小匙 ♦ 盐 少许（如果用有盐牛油这个可以省略） ♦ 牛奶 100 ml（包装即开即喝牛奶） ♦ 低筋面粉 70g ♦ 红苹果 3 粒 1）依顺序把每一个材料拌匀，就是材料1拌匀，然后加材料2拌匀，重复做法至材料7（确保搅拌至看不见粉粒），拌匀好的面糊先放一边备用。 2）苹果切片后分次放入面糊里拌匀，每片苹果都要沾到面糊。 3）倒入模型里，每片苹果都要睡好，才会有漂亮的层次。 4）放入已预热烤箱，以170度烤45分钟或至表面上色，蛋糕熟透。 5）蛋糕出炉后放在一边待凉，再放入冰箱（不是冷冻库），待冷片刻，取出切片即可享用。 ❤ 做好后待冷片刻吃和收冰箱几小时后吃风味不同，都好吃 ❤ 保存方法：密封冷藏
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芒果乳酸芝士燕菜月饼
A：（燕菜蛋黄） ♦ 清水 200g，燕菜粉 1茶匙，幼糖 40g，牛奶 1 汤匙，蛋黄色素少许（也可用橙色素） B:（芝士陷） ♦ 燕菜粉 2tsp，Jelly粉 1tsp，幼糖 50g，清水 250ml，芝士 40g（Cream Cheese），柠檬汁 2tsp，鲜奶油 100g (Whipping Cream) C：（芒果乳酸外层） ♦ 燕菜粉 1tbsp，jelly粉 1tsp，幼糖 100g，芒果乳酸饮品 500ml（Mango Yogurt Drink） 1）将材料（A）放入锅里以中火煮至滚，倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出待用。 2）将材料（B）除了鲜奶油外全倒入锅里煮滚，熄火后加入鲜奶油，拌匀过滤。 3）将少许的芝士馅倒入玛芬盘或小杯子里，稍凝固后加入一粒蛋黄，再倒入芝士馅至盖满，待凝固冷却后取出待用。 4） 将材料（C）倒入锅里煮滚后熄火，将少许的芒果乳酸倒入模里，稍凝固后轻放入芝士馅，再倒入芒果乳酸填至满模，待凝固后放入冰箱冷藏即可。
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络木纹蛋糕卷
模具~12寸 x 12寸方形烤盘–抹油铺油布或油纸备用 木纹面糊： ♦ 牛油 50克 ♦ 糖粉 40克 ♦ 蛋白 56克 ♦ 可可粉 10克（与面粉一起过筛） ♦ 低筋/特幼面粉 40克 1）牛油室温软化，与糖粉拌匀。 2）分3次加入蛋白拌匀（不需要打发），再加入粉类拌匀即可。 3）把面糊倒入模，用刮板将表面刮平。 4）用有牙齿型的刮板刮入纹路，刮出来的面糊就不用了，油布或油纸边沾到的面糊也要擦干净，然后放入冰箱里冷藏2个小时备用。 蛋糕卷: ♦ 玉米油 50克 ♦ 低筋/特幼面粉 60克（过筛） ♦ 鲜奶 70克 ♦ 蛋黄 4颗（A蛋） ♦ 全蛋 1颗 ♦ 蛋白 4颗 ♦ 幼糖 70克 ♦ 柠檬汁 半茶匙 ♦ 内陷: 100g的植物性鲜奶油–打发 1）将玉米油以小火加热至看到纹路后离火，然后加入面粉拌至无颗粒。 2）加入鲜奶拌勻，再将全蛋和蛋黄分次加入拌勻。 3）蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，再分两次加入幼糖打发至干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。（切勿过度搅拌） 5）取出木纹面糊，将蛋糕卷面糊倒上，用刮板将表面刮平，轻敲以震出气泡。 6）放入预热烤箱底层以150度烤25-30分钟。（时间与温度都只供参考） 7）将蛋糕取出倒扣网架上，除去油纸待凉，然后塗抹内陷卷起，再冷藏定型即可切片享用。