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鲜奶班兰瑞士卷
捲不裂，柔软有弹性，成功率又高的瑞士卷~ 份量~12寸 x 12寸方形烤盘（抹油铺纸备用） ♦ 植物油 50g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 60g ♦ 浓缩班兰汁 40g（也可以全用80g的班兰汁，省略掉鲜奶） ♦ 鲜奶 40g ♦ 蛋黄 4颗（A蛋） ♦ 全蛋 1颗 ♦ 蛋白 4颗 ♦ 幼糖 70g ♦ 柠檬汁 半茶匙 1、將植物油小火加热至看到纹路后离火，然后筛入低筋面粉拌至无颗粒。 2、加入鲜奶拌勻，再將全蛋和蛋黄分次加入拌勻。 3、蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，再分两次加入幼糖打发至干性发泡。（蛋白霜呈短弯勾状态） 4、將1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻。（切勿过度搅拌） 5、倒入模，轻敲以震出气泡，再稍微抹平，放入烤箱底层以150度烤35-40分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6、将蛋糕取出移至网架，除去烘焙纸待凉，然后塗抹餡料卷起，再冷藏定型即可切片享用。 温馨提醒： ♥ 如要做成原味，鲜奶部分就改成80g，班兰汁省略掉 ♥ 内陷我用100g的植物性鲜奶油，打发后抹上
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香草冰淇淋蛋糕
巧克力海绵蛋糕材料： ♦ 蛋黄 2个（用A蛋–分出蛋黄蛋白） ♦ 细砂糖 20克 ♦ 香草香精 1茶匙 ♦ 玉米油 25克 ♦ 全脂牛奶 80毫升 ♦ 普通/低筋面粉 35克（我用特幼面粉） ♦ 玉米粉 1汤匙 ♦ 可可粉 10克 ♦ 蛋白 2个 ♦ 柠檬汁 1/2茶匙或塔塔粉1/4茶匙 ♦ 细砂糖 25克 冰淇淋馅料: ♦ 巧克力粒冰淇淋 300克（可以选自己喜欢的牌子） ♦ 植物性奶油 100克 ♦ 香草香精 1茶匙 ♦ 鱼胶粉（吉利丁粉）1汤匙+水 1汤匙 ♦ 奥利奥饼干碎（刮掉奶油馅–稍微压碎备用）或葡萄干适量 巧克力酱: ♦ 半甜苦巧克力 110克（切碎） ♦ 软牛油15克…
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西瓜发糕
这食谱做出来的每一粒发糕都会笑开怀 ^^ 强推~不妨一试 ❤ ♦ 自发面粉 250g ♦ 发粉 1小匙 ♦ 幼糖 120g ♦ 水 230g ♦ 玉米油 50g ♦ 青，红和黄色素 各少许 ♦ 黑芝麻 适量（西瓜籽） ♦ 青色素 几滴（画线用–加点点水拌均备用） 1）将粉类，幼糖，水和玉米油用打蛋器拌匀。 2）分成4份，1份比较少量的面糊保留原色，1份加青色，另外2份比较多的面糊各自加入红色和黄色，再加入适量的黑芝麻（加多些会比较漂亮），分别装入挤花袋。 3）将红色和黄色面糊各挤入纸杯内约8分满，然后中央挤上少许白色面糊，再将青色面糊覆盖完挤至满，最后以筷子沾些青色素在表面画上线条。 4）水待沸腾后放入以大火蒸至20分钟即可。（期间不可开盖哦） 温馨提醒： ❤ 水的量一定要够，也要够沸腾，期间也别打开盖偷看哦 XD ❤ 我用以下的颜色，供大家作参考，切记用量少许就好，不然颜色出来会过于鲜艳 ^^ 红色素 = 烘培店玻璃罐普通的红色 黄色素 = Ameri Color牌子的Electric Yellow 青色素 = Ameri Color牌子的Leaf green
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蔓越莓杏仁牛轧糖
自制就是可以加多多的料，杏仁的香+蔓越莓的微酸，不甜不腻，做法也不难 *^▁^* ♦ 牛油 45克 ♦ 白色棉花糖 150克（如买到大颗可以✂剪小一点待用） ♦ 杏仁粒 130克（以130度15分钟烤香待用） ♦ 奶粉 100克 ♦ 蔓越莓干 30克 1）将牛油隔水加热至融化，放入棉花糖搅拌至融化。 2）这时可以调小火，一直保持隔水加热状态，先放入奶粉搅拌，然后倒入杏仁颗粒与蔓越莓干搅拌至均匀。 3）倒入不沾烤盘或者铺了不粘纸的烤盘上，戴塑料手套将杏仁压平，再用两手配合刮刀进行整形，使它厚度均匀约1厘米即可。 4）将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏，变硬后倒出切成大小一致的小块状，再用糖纸包装起即可。
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芒果牛奶布丁
♦ 芒果果肉 250 克 ♦ 牛奶 300 克 ♦ 吉利丁粉 10 克 ♦ 幼糖 20 克 1. 芒果去皮去切块, 用搅拌机打成浆状。 2.牛奶150克加入芒果浆中拌成芒果液, 然后过筛，这样做出来的布丁很细滑。 3.再用150克牛奶放入小锅中, 加入10克吉利丁粉, 慢慢搅拌, 然后放入火上慢慢加热, 大概热到50度左右后关火, 再一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。 4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中, 再轻轻搅拌均匀。 5.把芒果布丁液倒入盆器中, 在桌上轻轻磕一下, 震出气泡, 大气泡用牙签挑破。 6. 盖上保鲜膜，然后放冰箱中冷藏两个小时以上即可食用。
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水晶菜粿
皮料： ♦ 澄粉 200g ♦ 薯粉 150g ♦ 盐 1/2茶匙 ♦ 热水 500ml ♦ 油 1 大匙 内馅： ♦ 沙葛 ♦ 红罗卜 ♦ 香菇 ♦ 虾米 1） 将所有粉料同筛在深盆内，加入盐和油混合均匀，然后冲入热水。 搓成软团，休面10分钟。 2）分割成20粒同等小圆球状。 3）取一小圆球，杆成薄片，包入沙葛馅料，放在已涂上油的蒸盘里。 4）烧滾热水后，大火蒸8分钟即可。
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南乳炸肉焖芋头
♦ 三层五花肉 ♦ 粉芋头 ♦ 蒜蓉 ♦ 小葱头（剁碎） ♦ 小辣椒（剁碎） ♦ 辣椒干（切段） ♦ 上海南乳 调味 : ♦ 蚝油（少许） ♦ 糖（适量） ♦ 玫瑰露（少许） ♦ 胡椒粉（一点点） ♦ 五香粉（少许） A : 处理芋头 1. 芋头削皮洗净，切片 2. 放入热油中炸至半熟 3. 盛起沥油备用 B : 南乳炸肉 1. 洗净三层五花肉，切小块。 2. 准备一个碗。 3. 放入一大块上海南乳，加入调味料。 4. 洗干净手，用手抓拌至肉块酱料完全均匀及吸收，放一旁稍腌大概15分钟 5. 放入热油中用大火炸至酥嫩备用 【这步骤要特别注意，过程要留意火候随时按情况调适，不然炸肉很容易炸焦或过熟】。 6. 过滤炸油备用。 C ：焖煮 1. 备一个碗，放入一块南乳，加入调味料（和炸肉的一样）。…
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Tiramisu ♥ 提拉米苏
模具~8寸圆活底模 戚风蛋糕体： ♦ 蛋黄 5粒，幼糖 20g，牛奶 90ml，玉米油 50g，低筋面粉 100g ♦ 蛋白 5粒，塔塔粉 1/4 tsp，幼糖 60g 1）蛋黄加入幼糖，用打蛋器拌匀至糖溶解。 2）加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入低筋面粉拌匀至滑。 3）蛋白用快速打起粗泡后加入塔塔粉，再分3次加入幼糖打至硬性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。 5）将面糊倒入模，轻敲以震出气泡，放进已预热烤箱，以150度烤40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后立即倒扣，待凉后分成2片备用。 咖啡糖浆： ♦ 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷后再加入2大匙咖啡酒和1大匙rum拌均备用。 芝士材料： ♦ 2粒蛋黄，50g幼糖，250g Mascarpone cheese，6g鱼胶粉，60ml冷水，250g动物性鲜奶油（打发） 1. 将蛋黄和幼糖隔水煮溶加后入cheese拌匀待用。 2. 鱼胶粉与冷水混合待5分钟后隔水煮溶，加入cheese糊里拌均，再和打发鲜奶油一起拌匀即可。 3. 8寸模底部放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半的芝士糊，再放上另一片蛋糕，一样用咖啡糖浆弄湿蛋糕，再倒入其余的芝士糊。 4. 表面弄平，然后放入冰箱冷藏隔夜至凝固，取出后脱模洒上可可粉，围上手指饼干绑上ribbon再做装饰即可。
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超海綿抹茶蛋糕
超绵密，超柔软，也不会干干的✿超海綿抹茶蛋糕♥SUPER SPONGY MATCHA CAKE✿~ 7寸方型模~周围全铺纸 ♦ 玉米油 75g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 70g + 抹茶粉 Matcha Powder 10g（过筛） ♦ 牛奶 30g ♦ 蛋黃 5个 ♦ 全蛋 1个 ♦ 炼奶 50g （Condensed Milk） ♦ 蛋白 5个 ♦ 盐 1/4tsp ♦ 幼糖 65g 1）将玉米油小火加热至出现纹路后离火，加入粉类拌均至无颗粒。 2）加入牛奶拌均后加入蛋黃和全蛋拌均，再加入炼奶搅拌至顺滑。 3）蛋白加入盐，再分次加入幼糖打发至湿性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 5）将面糊倒入模内轻敲两下以震出气泡，烤盘外倒入水，高度约3cm，以水浴法150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后抛两下以防收缩，乘热撕开油纸倒扣，待凉即可切片。