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黑美人乳酪蛋糕
香浓巧克力蛋糕体，搭配香滑乳酪餡，不会甜口感超棒哒，亲们不容错过哦 ❤ 份量~8寸方模（模具塗油鋪紙备用） 中層奶油乳酪餡： ♦ 40g 細砂糖 ♦ 190g 奶油乳酪（Cream Cheese-室溫軟化） ♦ 45g 蛋白 ♦ 10g 動物性鮮奶油（Whipping Cream-可以改用牛奶） ♦ 5g 卡魯哇咖啡酒（可以改用朗姆酒，如果不喜歡酒，也可全部改用牛奶或動鮮） 做法： 1、細砂糖加入奶油乳酪打發順滑。 2、蛋白分兩次加入打勻，加入鮮奶油和酒打勻，室溫備用。 蛋黃糊： ♦ 42g 植物油/食用油/玉米油（無特別氣味） ♦ 20g 無糖可可粉 ♦ 5顆 蛋黃 ♦ 25g 細砂糖 ♦ 1小撮 鹽（用拇指和食指捏一小撮鹽加入即可） ♦ 42g 牛奶 ♦ 65g 低筋麵粉/特幼面粉 蛋白霜材料： ♦ 5顆 蛋白 ♦ 50g 細砂糖 ♦ 1g 塔塔粉 1、植物油加熱到出現油紋後離火，加入無糖可可粉拌勻。 2、蛋黃+細砂糖+鹽攪拌均勻，加入稍微降溫的可可油中拌勻，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉，輕輕混合拌勻，備用。 3、蛋白+塔塔粉打至粗泡，細砂糖分三次加入，打發至蛋白霜可以拉出彎鉤狀的乾性發泡，改用最低速打30秒。 4、取 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻後，全部倒入蛋白霜裏面，輕輕翻拌均勻。 5、倒一半蛋糕糊入烤模（剩餘蛋糕糊，請馬上放冰箱冷藏）輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊遍佈均勻，如果表面不均勻，可用刮板刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡，放入烤箱中層，以150度烤15分鐘。 6、時間到后將蛋糕取出，倒入奶油乳酪餡，輕輕搖晃模具，讓餡料均勻遍佈，再用刮刀刮平，再倒入剩餘的蛋糕糊，輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊均勻，用刮刀刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡。 ** 可隨意取適量的奶油乳酪餡，放入裱花袋或塑料袋，剪小缺口，擠在蛋糕表層做裝飾。 7、再次放入烤箱以150度烤約40分鐘，測試蛋糕表面乾爽，富彈性，即可出爐，或用牙籤插入蛋糕中，取出牙籤，沒蛋糕糊沾黏，謂之熟透。（时间与温度都只供参考） 8、出爐后將模具在桌面摔兩下，脫模，將四周的油紙撕開，無需倒扣，待涼后即可切片享用，或冰箱冷藏，口感更佳。 备注： ❤ 雞蛋份量我用…
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鲜橙棉花蛋糕
份量~6寸活底模（外层以锡纸包好，以防进水） A： ♦玉米油 40g ♦低筋面粉/特幼面粉 50g（过筛） B： ♦蛋黄 3个 ♦全蛋 1个（净秤50g-55g） ♦鲜橙汁 50g ♦橙皮削 1粒橙的份量 ♦盐 1小匙 C： ♦蛋白 3个 ♦幼糖 40g 1. 将材料B拌均备用。 2. 将材料A的玉米油加热至看到纹路后离火，倒入低筋面粉拌至光滑的烫面糊，待微凉后把材料B分次边倒入边拌至顺滑。 3. 将材料C的幼糖分3次加入蛋白打至湿性发泡，取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 4. 倒入模后轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱最底层，以水浴法上火120度烤10分钟，然后转上下火130度烤70分钟。（时间与温度都只供参考） 5. 烤完后把烤箱门开个小缝，呆个10分钟才把蛋糕取出。无须倒扣，蛋糕冷却后会稍微离模，轻轻往底部一推即可脱模。
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酱蒸魔鬼鱼
♦ 魔鬼鱼切块放入深盘中备用。 酱料： ♦ 红辣椒茸 ♦ 蒜茸 ♦ 姜茸 ♦ 小葱头茸 ♦ 小辣椒茸 ♦ 蚝油 ♦ 酸梅酱 ♦ 酱油 ♦ 糖 ♦ 麻油 ♦ 豆瓣酱 ♦ 水少许黑酱油 1. 把所有酱材料爆香加水调好自己爱的味道后在加入薯粉水来勾欠煮之浓郁即可。 2. 把准备好的酱料加入魔鬼鱼中用大火隔水蒸之八/九分鐘即可。（鱼的分量多蒸的时间就长一点，鱼可以用不同鱼类，就道菜肴很送饭噢～希望各位妈妈会喜欢，辣度可以自己喜欢而定。）
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泰式梅酱鸡
♦ 鸡-半只 ♦ 疯柑叶-6片(切丝) ♦ 蒜茸-1汤匙 ♦ 红辣椒-2条(切碎) ♦ 辣椒仔-5条 腌料 : ♦ 麻油-少许 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 玉粟粉-1汤匙 酱料 : ♦ 酸梅酱-3汤匙 ♦ 番茄酱-3汤匙 ♦ 泰式辣椒酱-1汤匙 ♦ 鱼露-半汤匙 ♦ 糖-1汤匙 ♦ 清水-220ml 芡水: ♦ 薯粉-半汤匙 ♦ 清水-1汤匙半 1. 将鸡加入腌料腌1小时。 2. 热油，将鸡肉炸至金黄色，准用。 3. 将蒜茸，疯柑叶炒香，倒入酱汁煮滚，倒入芡水拌均，再倒入鸡肉拌匀。
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港式芝士焗鸡翼饭
♥ 5-6碗的份量 ♦ 鸡翼-5只 ♦ 小葱-2粒(切碎) ♦ 蒜头-2粒(切碎) ♦ 蘑菇-6粒(切片) ♦ 番茄-1粒(切粒) ♦ mozzarella cheese-适量 ♦ parsley-少许 腌料 : ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 麻油-少许 ♦ 盐-半茶匙 酱料 : ♦ 番茄酱-1灌 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 水-200ml 1. 将鸡翼加入腌料腌1小时。 2. 以中火煎至熟，准用。 3. 将葱和蒜爆香，加入蘑菇，番茄炒一炒再加入酱料炒均匀。 4. 将白饭加上鸡翼，然后淋上酱汁。 5. 加入mozzarella cheese和parsley。 6. 以220上下火烤10分钟，然后换250上火10-15分钟。
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马铃薯饼皮批萨
♦ 马铃薯 4个 ♦ 青瓜 少许 ♦ 香肠 少许 ♦ 火腿 少许 ♦ cheddar cheese 120g 调味料 ： ♦ 番茄酱 3汤匙 ♦ 意大利香草 少许 ♦ 盐 少许 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ Mayonnaise 1汤匙 1. 马铃薯先蒸熟, 压碎加入Mayonnaise, 胡椒粉, 盐少许调味。 2. 番茄酱加上意大利香草搅拌均匀。 3. 一定要用活动模, 在活动模涂上油, 把薯泥均匀压好在模具上, 用叉子叉些洞。 4. 涂上番茄酱, 排上材料, 最后撒上cheddar cheese。 5. 250度烤8-10 分钟, 请记得参考自己的烤箱温度哦。 6.…
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古早味巧克力蛋糕
份量~8寸烤盘（周围全铺纸备用） A： ♦ 玉米油 50g ♦ 可可粉 25g ♦ 低筋面粉 65g ♦ 牛奶 90g ♦ 蛋黃 5 个 B： ♦ 蛋 白 5个 ♦ 幼糖 65g C： ♦ 巧克力粒 适量 ♦ 黑巧克力 刨幼 1）先将玉米油微波炉预热2分钟，然后加入可可粉和面粉拌至无颗粒，再加入牛奶和蛋黃搅拌至顺滑。 2）将材料B的蛋白分次加入幼糖打发至湿性发泡。 3）取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混均，然后倒回剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。 4） 将2/3的面糊倒入模，鋪上巧克力碎再倒入剩余的面糊，表面撒上巧克力粒。 5）放入已预热烤箱，以水浴法，烤盘外倒入水高度约3cm，以150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后抛两下以防收缩，无需倒扣，脱模后即可切片。
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杏仁巧克力玛芬
份量~11粒（视纸杯大小而定） A: ♦ 普通面粉 250g ♦ 发粉 1tsp ♦ 苏打粉 1/2tsp ♦ 可可粉 35g B： ♦ 幼糖 170g C： ♦ A蛋 1粒（56g） ♦ 鲜奶 220g ♦ 玉米油 90g D： ♦ 巧克力粒 110g ♦ 杏仁粒 25g（先以120度10分钟来烘香备用） 表面： ♦ 巧克力粒与杏仁粒 适量（杏仁粒烘香备用） 1）将材料A一起过筛，再与材料B用打蛋器混合均匀. 2）将材料C用打蛋器拌均后倒入做法（1）里拌均至湿润. 3）加入材料D用刮刀拌匀后舀入小纸杯约8分满，表面再洒上杏仁粒和巧克力粒. 4）放入已预热烤箱以170度烤25分钟即可。（时间与温度都只供参考）