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葱油饼
♦ 筋面粉 200g ♦ 沸水 100g ♦ 温水 50g 内陷： ♦ 青葱 3-4颗 油酥： ♦ 食油 2大汤匙 ♦ 中筋面粉 3小茶匙 ♦ 盐 1小搓 1. 将沸水慢慢倒入中筋面粉内，一边倒一边搅拌，然后再慢慢倒入温水，搓揉至光滑的面团，然后盖上湿布休息20分钟备用。 2. 青葱洗净切粒。 3. 将油酥全部材料混合备用。 4. 将面团擀成一大片，涂上油酥和撒上葱花，卷起来，分成6份，盖上湿布休息5分钟。 5. 将已休息好的面团擀成小圆形。 6. 锅内放入少许油，然后用小火煎，煎至两面呈金黄色即可。 ♥ 温水加入面粉要一点一点慢慢加入，若温水还未加完已经可以成团可停止加入。 想知道更多：https://www.facebook.com/graceyap.mylife
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5度C冷藏液种
-准备一个有盖的透明盒子，高身一些，因为酵母发酵需要空间 冷藏液种: ♦ 高筋面粉 300g ♦ 水 300g ♦ 酵母 1g – 将所有材料放进盒子里用刮刀拌均，然后盖上盖子室外发酵一个小时，再放进冰箱下层冷藏。发酵时间至少18个小时，或者看到底部有很多泡泡就表示可以用了。 甜面团食谱: ♦ 冷藏液种 200g ♦ 高筋面粉 330g ♦ 奶粉 20g ♦ 幼糖 60g ♦ 鲜奶 120g ♦ 酵母 4g ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 牛油 40g 面团做法： 1. 除了牛油，将所有甜面团的材料混合搅拌成团。 2. 加入牛油，继续搅拌至有弹性，可拉出薄膜的面团。 3. 面团置放一旁（大约10分钟），然后分割成每份50g后滚圆即可开始做造型。 4. 排上烤盘，进行第二次发酵大概60分钟或至两倍大。 5. 放入已预热烤箱以160度烘烤至12分钟即可。（温度和时间都只供参考） ♥ 冷藏液种做出来会有600g，可以照食谱分三次做。收藏在冰箱下层，一个星期内用完。
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南瓜辫子馒头
♦ 南瓜泥～145g ♦ 糖～30g ♦ 水～适量（我加了一汤匙） ♦ 白油～1大匙 ♦ 普通面粉～250克 ♦ 酵母～1茶匙半 1. 顺序把材料倒进面包桶，南瓜泥、面粉，面粉中间开个小洞放进酵母盖好然后放上糖在傍边，按8号dough程序，打20分钟（如果团不够柔软有点干才加点水） 2. 把面团拿出来然后把面团放进一个大大的碗盖布让它修面10-15分钟。 3. 把休息好的团团取出搓揉排气，把团杆平休息3-5分钟，把它切成条状（撒一点粉在面条上预防沾粘）。 4. 把四条面条摆成井字，第一圈是顺时针转着压，交错着。 5. 第二圈是逆时针转着压，交错着，再重复步骤一次，至编完，尾部四角压紧。翻面，将底部四角捏紧在一起。再翻过来，用手轻轻搓成球形成绣球，放在蛋糕纸上再排入蒸笼盘上，完成后同时间开火烧水。 6. 蒸炉水烧开后就把放馒头的蒸笼盘放上，转中火蒸8-10（看大小而定不大与一个拳头）分钟即可。 ♥ 水或许不用加或者得多加，这视乎你的南瓜泥含水量还有面粉的吸水量而定。 食谱/做法参考 Jen Chea
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可爱熊猫饼干 Panda Cookies
♦ 奶油 100克 ♦ 低筋面粉 155克 ♦ 糖粉 50克 ♦ 盐 1克 ♦ 全蛋液 20克 ♦ 可可粉 15克 小熊猫饼干的做法也很简单，如果太复杂的话我也不会做啦，哈哈！ 1. 黄油软化后加糖粉及盐打至体积变大。 2. 颜色变浅后加入20克全蛋液继续打至完全吸收。 3. 另取一个干净的盆，将（2）中51克的打发黄油放入。 4. 在装有51克黄油的盆内筛入51克低筋面粉揉成团包上保鲜膜备用。 5. 在剩下的装有打发黄油的盆内筛入15克可可粉和104克低筋面 粉，揉成团备用。 6. 把面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟再进行操作。 7. 将可可色面团铺在不沾布上，上面覆盖一层保鲜膜。 8. 用擀面杖擀成厚度大概3MM厚的大片。 9. 将小熊猫的打底部分在可可面团上卡印出来后一个个小心移到不沾烤盘上，第一遍印完后可以重新揉好可可面团再次擀开反复操作一遍，都摆好在不沾烤盘上。 10.可可面团操作完毕后同样操作原色的面团，将小熊猫的表情和姿势部分依次摆在可可打底的小熊猫形状上。 11. 烤箱170度预热，倒数第二层至白色微微要上色后即可取出放在晒网上放凉后放入密封盒内保存。（大概16-20分钟左右）。
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黑森林蛋糕
A : ♦ 牛油 180 克 ♦ 幼糖 150 克 ♦ 淡奶 200 克 B : ♦ 鸡蛋 2 粒 C : ♦ 自发面粉 100克 ♦ 可可粉 50 克 ♦ 苏打粉 半茶匙 1) 将材料 A 参一起, 隔水煮溶。 2) 将材料 C 参一起过筛。 3) 将溶解的材料 A 和 材料 B搅拌均匀, 加入筛过的材料 C搅拌均匀, 倒入已经铺上油纸的蛋糕模里。 4) 蒸锅水滚后, 转去中小火, 蒸45 分钟左右或至熟,…
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紫薯杯子蛋糕
♦ 125 克 牛油 ♦ 90 克 幼糖 ♦ 2 粒 鸡蛋 ♦ 125 克 自发面粉 ♦ 125 克 牛奶 ♦ 30 克 紫薯泥 紫薯牛油霜 : ♦ 230 克 紫薯泥 ♦ 25 克 牛油 ♦ 50 克 幼黄糖 ♦ 50 克 动物鲜奶油 ♦ 50 克 牛奶 1) 将牛油和糖放入搅拌机里拌打至滑, 逐粒加入鸡蛋及搅拌至混合。 2) 轻轻拌入面粉, 紫薯泥和牛奶成蛋糕糊至均匀。然后把蛋糕糊装进纸杯里越八分满。 3) 预热烤箱, 用180度烤20…
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老式鸡蛋糕
♦ 低筋面粉 55 克 ♦ 鸡蛋 ( 室温) 2 粒 ♦ 幼糖 35 克 ♦ 溶化牛油 2 汤匙 1. 鸡蛋加入幼糖, 隔着热温水高速打发。 2. 打发至提起打蛋器, 面糊不会往下掉, 呈湾勾状。 3. 分次筛入低筋面粉, 上下搅拌均匀。 4. 加入溶化牛油, 上下搅拌均匀。 5. 将面糊倒入模具至九分满。 6. 预热烤箱 180 度, 烤 15 分钟左右或至熟即可。 1) 面粉筛入鸡蛋糊前, 先过筛 3 – 4 次。 2) 可以用粟米油代替牛油。 3) 鸡蛋必须打发到位, 不然, 出炉后的蛋糕会塌下来。 食谱来自 ~…
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椰香南瓜紫薯糯米糍
♦ 紫薯 400 克 ♦ 南瓜 300 克 ♦ 糯米粉 150 克 ♦ 油 少许 ♦ 白糖 ( 可以不加) ♦ 椰蓉 适量 1. 紫薯蒸熟, 然后去皮, 碾成泥( 喜欢甜的, 可适量加些白糖)。 2. 南瓜切块蒸熟, 去皮, 碾成泥。 3. 在南瓜泥中加入糯米粉, 揉成较软的面团。 4. 取一小块面团, 按扁, 再放入馅料, 团成小球。 5. 在蒸盘上刷上一层薄油, 将糯米球摆放在上面, 蒸锅水滚后, 把糯米球放进去, 用大火蒸 十分钟左右或至熟。 6. 取一盘子, 铺上椰蓉, 趁热取出糯米球, 放入椰蓉中滚几下, 使糯米球外粘满椰蓉, 待涼即可食用。 食谱来自…