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南乳炸肉焖芋头
♦ 三层五花肉 ♦ 粉芋头 ♦ 蒜蓉 ♦ 小葱头（剁碎） ♦ 小辣椒（剁碎） ♦ 辣椒干（切段） ♦ 上海南乳 调味 : ♦ 蚝油（少许） ♦ 糖（适量） ♦ 玫瑰露（少许） ♦ 胡椒粉（一点点） ♦ 五香粉（少许） A : 处理芋头 1. 芋头削皮洗净，切片 2. 放入热油中炸至半熟 3. 盛起沥油备用 B : 南乳炸肉 1. 洗净三层五花肉，切小块。 2. 准备一个碗。 3. 放入一大块上海南乳，加入调味料。 4. 洗干净手，用手抓拌至肉块酱料完全均匀及吸收，放一旁稍腌大概15分钟 5. 放入热油中用大火炸至酥嫩备用 【这步骤要特别注意，过程要留意火候随时按情况调适，不然炸肉很容易炸焦或过熟】。 6. 过滤炸油备用。 C ：焖煮 1. 备一个碗，放入一块南乳，加入调味料（和炸肉的一样）。…
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Tiramisu ♥ 提拉米苏
模具~8寸圆活底模 戚风蛋糕体： ♦ 蛋黄 5粒，幼糖 20g，牛奶 90ml，玉米油 50g，低筋面粉 100g ♦ 蛋白 5粒，塔塔粉 1/4 tsp，幼糖 60g 1）蛋黄加入幼糖，用打蛋器拌匀至糖溶解。 2）加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入低筋面粉拌匀至滑。 3）蛋白用快速打起粗泡后加入塔塔粉，再分3次加入幼糖打至硬性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，再倒回剩余的蛋白霜内翻拌均匀。 5）将面糊倒入模，轻敲以震出气泡，放进已预热烤箱，以150度烤40分钟或至熟。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后立即倒扣，待凉后分成2片备用。 咖啡糖浆： ♦ 150ml水加80g幼糖放入小锅里开火煮沸，加入2大匙半即溶咖啡粉拌匀，待冷后再加入2大匙咖啡酒和1大匙rum拌均备用。 芝士材料： ♦ 2粒蛋黄，50g幼糖，250g Mascarpone cheese，6g鱼胶粉，60ml冷水，250g动物性鲜奶油（打发） 1. 将蛋黄和幼糖隔水煮溶加后入cheese拌匀待用。 2. 鱼胶粉与冷水混合待5分钟后隔水煮溶，加入cheese糊里拌均，再和打发鲜奶油一起拌匀即可。 3. 8寸模底部放入一片蛋糕，用咖啡糖浆弄湿蛋糕，倒入一半的芝士糊，再放上另一片蛋糕，一样用咖啡糖浆弄湿蛋糕，再倒入其余的芝士糊。 4. 表面弄平，然后放入冰箱冷藏隔夜至凝固，取出后脱模洒上可可粉，围上手指饼干绑上ribbon再做装饰即可。
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超海綿抹茶蛋糕
超绵密，超柔软，也不会干干的✿超海綿抹茶蛋糕♥SUPER SPONGY MATCHA CAKE✿~ 7寸方型模~周围全铺纸 ♦ 玉米油 75g ♦ 低筋面粉/特幼面粉 70g + 抹茶粉 Matcha Powder 10g（过筛） ♦ 牛奶 30g ♦ 蛋黃 5个 ♦ 全蛋 1个 ♦ 炼奶 50g （Condensed Milk） ♦ 蛋白 5个 ♦ 盐 1/4tsp ♦ 幼糖 65g 1）将玉米油小火加热至出现纹路后离火，加入粉类拌均至无颗粒。 2）加入牛奶拌均后加入蛋黃和全蛋拌均，再加入炼奶搅拌至顺滑。 3）蛋白加入盐，再分次加入幼糖打发至湿性发泡。 4）将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 5）将面糊倒入模内轻敲两下以震出气泡，烤盘外倒入水，高度约3cm，以水浴法150度烤至60分钟即可。（时间与温度都只供参考） 6）出炉后抛两下以防收缩，乘热撕开油纸倒扣，待凉即可切片。
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黑美人乳酪蛋糕
香浓巧克力蛋糕体，搭配香滑乳酪餡，不会甜口感超棒哒，亲们不容错过哦 ❤ 份量~8寸方模（模具塗油鋪紙备用） 中層奶油乳酪餡： ♦ 40g 細砂糖 ♦ 190g 奶油乳酪（Cream Cheese-室溫軟化） ♦ 45g 蛋白 ♦ 10g 動物性鮮奶油（Whipping Cream-可以改用牛奶） ♦ 5g 卡魯哇咖啡酒（可以改用朗姆酒，如果不喜歡酒，也可全部改用牛奶或動鮮） 做法： 1、細砂糖加入奶油乳酪打發順滑。 2、蛋白分兩次加入打勻，加入鮮奶油和酒打勻，室溫備用。 蛋黃糊： ♦ 42g 植物油/食用油/玉米油（無特別氣味） ♦ 20g 無糖可可粉 ♦ 5顆 蛋黃 ♦ 25g 細砂糖 ♦ 1小撮 鹽（用拇指和食指捏一小撮鹽加入即可） ♦ 42g 牛奶 ♦ 65g 低筋麵粉/特幼面粉 蛋白霜材料： ♦ 5顆 蛋白 ♦ 50g 細砂糖 ♦ 1g 塔塔粉 1、植物油加熱到出現油紋後離火，加入無糖可可粉拌勻。 2、蛋黃+細砂糖+鹽攪拌均勻，加入稍微降溫的可可油中拌勻，加入牛奶拌勻，最後加入過篩的低筋麵粉，輕輕混合拌勻，備用。 3、蛋白+塔塔粉打至粗泡，細砂糖分三次加入，打發至蛋白霜可以拉出彎鉤狀的乾性發泡，改用最低速打30秒。 4、取 1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻後，全部倒入蛋白霜裏面，輕輕翻拌均勻。 5、倒一半蛋糕糊入烤模（剩餘蛋糕糊，請馬上放冰箱冷藏）輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊遍佈均勻，如果表面不均勻，可用刮板刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡，放入烤箱中層，以150度烤15分鐘。 6、時間到后將蛋糕取出，倒入奶油乳酪餡，輕輕搖晃模具，讓餡料均勻遍佈，再用刮刀刮平，再倒入剩餘的蛋糕糊，輕輕搖晃模具，讓蛋糕糊均勻，用刮刀刮平，桌面摔兩下，去除大氣泡。 ** 可隨意取適量的奶油乳酪餡，放入裱花袋或塑料袋，剪小缺口，擠在蛋糕表層做裝飾。 7、再次放入烤箱以150度烤約40分鐘，測試蛋糕表面乾爽，富彈性，即可出爐，或用牙籤插入蛋糕中，取出牙籤，沒蛋糕糊沾黏，謂之熟透。（时间与温度都只供参考） 8、出爐后將模具在桌面摔兩下，脫模，將四周的油紙撕開，無需倒扣，待涼后即可切片享用，或冰箱冷藏，口感更佳。 备注： ❤ 雞蛋份量我用…
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鲜橙棉花蛋糕
份量~6寸活底模（外层以锡纸包好，以防进水） A： ♦玉米油 40g ♦低筋面粉/特幼面粉 50g（过筛） B： ♦蛋黄 3个 ♦全蛋 1个（净秤50g-55g） ♦鲜橙汁 50g ♦橙皮削 1粒橙的份量 ♦盐 1小匙 C： ♦蛋白 3个 ♦幼糖 40g 1. 将材料B拌均备用。 2. 将材料A的玉米油加热至看到纹路后离火，倒入低筋面粉拌至光滑的烫面糊，待微凉后把材料B分次边倒入边拌至顺滑。 3. 将材料C的幼糖分3次加入蛋白打至湿性发泡，取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。 4. 倒入模后轻敲以震出气泡，放入已预热烤箱最底层，以水浴法上火120度烤10分钟，然后转上下火130度烤70分钟。（时间与温度都只供参考） 5. 烤完后把烤箱门开个小缝，呆个10分钟才把蛋糕取出。无须倒扣，蛋糕冷却后会稍微离模，轻轻往底部一推即可脱模。
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泰式梅酱鸡
♦ 鸡-半只 ♦ 疯柑叶-6片(切丝) ♦ 蒜茸-1汤匙 ♦ 红辣椒-2条(切碎) ♦ 辣椒仔-5条 腌料 : ♦ 麻油-少许 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 盐-1茶匙 ♦ 玉粟粉-1汤匙 酱料 : ♦ 酸梅酱-3汤匙 ♦ 番茄酱-3汤匙 ♦ 泰式辣椒酱-1汤匙 ♦ 鱼露-半汤匙 ♦ 糖-1汤匙 ♦ 清水-220ml 芡水: ♦ 薯粉-半汤匙 ♦ 清水-1汤匙半 1. 将鸡加入腌料腌1小时。 2. 热油，将鸡肉炸至金黄色，准用。 3. 将蒜茸，疯柑叶炒香，倒入酱汁煮滚，倒入芡水拌均，再倒入鸡肉拌匀。
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港式芝士焗鸡翼饭
♥ 5-6碗的份量 ♦ 鸡翼-5只 ♦ 小葱-2粒(切碎) ♦ 蒜头-2粒(切碎) ♦ 蘑菇-6粒(切片) ♦ 番茄-1粒(切粒) ♦ mozzarella cheese-适量 ♦ parsley-少许 腌料 : ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 胡椒粉-少许 ♦ 麻油-少许 ♦ 盐-半茶匙 酱料 : ♦ 番茄酱-1灌 ♦ 酱油-1汤匙 ♦ 黑胡椒粉-少许 ♦ 水-200ml 1. 将鸡翼加入腌料腌1小时。 2. 以中火煎至熟，准用。 3. 将葱和蒜爆香，加入蘑菇，番茄炒一炒再加入酱料炒均匀。 4. 将白饭加上鸡翼，然后淋上酱汁。 5. 加入mozzarella cheese和parsley。 6. 以220上下火烤10分钟，然后换250上火10-15分钟。
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马铃薯饼皮批萨
♦ 马铃薯 4个 ♦ 青瓜 少许 ♦ 香肠 少许 ♦ 火腿 少许 ♦ cheddar cheese 120g 调味料 ： ♦ 番茄酱 3汤匙 ♦ 意大利香草 少许 ♦ 盐 少许 ♦ 胡椒粉 少许 ♦ Mayonnaise 1汤匙 1. 马铃薯先蒸熟, 压碎加入Mayonnaise, 胡椒粉, 盐少许调味。 2. 番茄酱加上意大利香草搅拌均匀。 3. 一定要用活动模, 在活动模涂上油, 把薯泥均匀压好在模具上, 用叉子叉些洞。 4. 涂上番茄酱, 排上材料, 最后撒上cheddar cheese。 5. 250度烤8-10 分钟, 请记得参考自己的烤箱温度哦。 6.…