食谱 – Page 96 – The Malaysian Recipe

双色苹果汁

August 13, 2015

♦ 红，青苹果各一粒 ♦ 橙一粒。 1. 切小块放进营养机按 cool fruits drinks 至好即可倒出享用。以上都是带甜的水果所以我没有放糖了。

香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份為香菇子实体，鲜香菇脱水即成乾香菇，便於运输保存，是一种重要的南北货。乾鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹飪时需将乾香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作為其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦為重要原料之一。 ♦ 鸡全腿2只 ♦ 生冬菇《洗净》1包 ♦ 姜8-10片 ♦ 蒜蓉1小匙 ♦ 素食蚝油1匙 ♦ 黑酱油少许 ♦ 盐巴适量 ♦ 食水200ml-250m 1. 预备以上食材。取出锅下1小匙食油爆香蒜蓉姜片。 2. 倒入鸡肉炒干水分。 3. 加入蚝油，黑酱油，盐巴炒香再加入生冬菇炒翻，最後就是加入食水200ml-250ml煮滾5分钟，再转小火5分钟即可。欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

完美蛋挞

August 13, 2015

♦ 220g 普通面粉 ♦ 150g奶油 ♦ 50g鸡蛋 ♦ 80g糖粉盐适量蛋挞液材料： ♦ 200g牛奶 ♦ 350g鸡蛋 ♦ 275g砂糖 ♦ 200g水盐适量 1 ）将蛋液材料全部混合倒入小锅，以温小火煮，緩緩拌均之后熄火。 2）然后挞液过筛之后静置备用。 3）达皮面粉和糖过筛备用，将糖、蛋、奶油、盐，室温软化加入。 4）用搅拌机慢速拌均材料，至材料成糰取出。 5）用少许糕粉做手粉，将面糰揉成圆柱形状，均匀分割成20等份，将每份揉圆，面糰压平，再放入蛋挞模型中，用拇指将面糰压均匀。 6) 每份模倒入8分满的蛋液，以180度烤15·~20分钟即可。 ♥ 食谱来自byCWong ♥ 蛋挞要烤到完全鼓涨起来这才是完全熟透，温度下降也不会塌凹了进去。这才是最完美的作品。请留意当你要买新鲜蛋挞时请不要买中间有个爆开来的裂缝，这个蛋挞已经是第3天了。

Snow Cheese Cake

August 13, 2015

份量- 8寸模（A） ♦ 250g cream cheese ♦ 100g 金桶牛油 ♦ 200g 鲜奶（B） ♦ 70g 低筋面粉 ♦ 30g 玉米粉 ♦ 6粒蛋黄（C） ♦ 6粒蛋白 ♦ 100g 幼糖 ♦ 塔塔粉1/4 tsp 1.将材料A隔水煮溶，待半凉后加入材料B拌均。 2.将材料C打至湿性发泡，分3次加入做法1中拌均。 3.以蒸烘法170度烘一小时或至熟。 (时间与温度都只供参考) 4.待完全冷后放入冰箱冷藏5个小时后才脱模分割2片备用。 Filling: ♥ 350g cream cheese ♥ 3tbsp 炼奶 (condensed milk) -炼奶可以随意调整自己喜欢的甜度，然后和cream cheese拌均后分成2份. 表面: ♥ Cheddar cheese适量- 刨成丝蛋糕组合~ ♥ 将一片蛋糕体放在转盘上，把一份filling抹上蛋糕体，再放上另一片蛋糕体，把剩余的filling全抹上蛋糕周围，然后铺上薄薄一层的刨丝cheddar cheese ，再随意装饰即可。 ♥ 建议cheddar cheese刨幼些，也别铺太厚，不然会很咸

焗蘑菇酿大红椒

August 12, 2015

♦ 大红椒1个 ♦ 小洋葱1个 ♦ 蘑菇100g ♦ 腰果10粒 ♦ 芝士小许（Parmigiano Reggiano) ♦ 薑碎小许 ♦ 油小许调味料: ♦ 五味粉，黄姜粉，黑椒，盐，辣椒汁（Tabasco )，各样小许 1. 红椒洗净切开一半，洋葱，蘑菇，腰果各切成碎粒。 2. 放小许油爆香姜，洋葱至金黄色后加入蘑菇，再放入所有调味料煮至熟透后加入腰果碎匀熄火。 3. 将所有材料酿入红椒里面，尽量填补后在上面洒上芝士碎，放入已预热180度焗炉焗约25分鐘至金黄色即完成。（生腰果请事先用细火，不用落油烘乾备用）欲知更多请 http://lydialotus.Blogspot.com

百香果口味果冻

August 12, 2015

♦ 素水晶蒟若果冻粉 1包 ♦ 奇异果 2粒 ♦ 罐头橘瓣 1罐 ♦ 清水 1250 ML ♦ 百香果汁 2汤匙 1. 奇异果去皮后和橘瓣都切小丁待用. 2. 准备自己喜欢的模型,放入少许的奇异果及橘瓣丁待用. 3. 准备锅子,把果冻粉倒入锅内加清水及百香果汁搅拌均匀. 4. 以慢火煮滚,不停的搅拌至起泡泡后熄火,加入果冻粉附有的果酸;继续搅拌到泡泡消失. 5. 快速把煮好的果冻倒入模型里. 6. 待凉就可移入冰箱下格2个小时后就可脱模享用. 温馨提示: 我用这种模型可做出45粒的果冻.

虾仁肉末干炒臭豆

August 12, 2015

♦ 臭豆5条，去皮，拔成两瓣 ♦ 萝卜半根，切片 ♦ 肉末100g ♦ 虾仁 100g ♦ 洋葱一粒，切片 ♦ 油适量调味 : ♦ 头抽适量 ♦ 生抽适量 1. 热锅，烧热油，爆香洋葱。 2. 加入肉末，炒至松散。 3. 加入虾仁，臭豆，萝卜，略炒。 3. 加入头抽和生抽调味，炒至熟即可。

猪脚醋+面线

August 12, 2015

♦ 猪脚（半支） ♦ 甜黑醋（一瓶） ♦ 清水（一比一的比例） ♦ 嫩姜（洗干净拍扁） ♦ 鸡蛋（煮熟脱壳） 1. 猪脚去毛剁小块开水汆烫。（水中加一些绍兴酒去腥） 2. 以一比一的比例将水和甜黑醋倒入万能锅内，加入猪脚和姜, 按 Tendons（可以不加水全部用甜黑醋/水稍微盖过猪脚即可） 3. 当水滚才放入鸡蛋，当灯散了可以加以调味。（可以用盐或椰糖加以调味） Tips: 隔天的猪脚醋更美味，我加入一小块的椰糖减低酸味道。配合面线来吃也很棒噢! 猪脚醋虽说特别适合产妇，其实男女老少都可以吃的，对身体有益。姜：有活血、解毒和去风寒作用。猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。甜黑醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收。

慢煎粿/煎弄包

August 9, 2015

面糊 : ♦ 自发面粉 150g ♦ 粟米粉 30g ♦ 苏打粉 1/2tsp ♦ 鸡蛋 1 粒（A级蛋） ♦ 幼糖 40g ♦ 清水 200ml 馅料 : ♦ 花生粉 80g ♦ 幼糖 40g ♦ 牛油适量 ♦ 玉米粒适量（罐装） 1. 将所有粉料混合过筛后，加入鸡蛋和水充分拌匀，休息最少30分钟。 2. 烧热不黏平底镬，抹上少许油，倒入适量面糊，加盖以中火煎约1分钟或至熟。 3. 洒上馅料，对折便可离镬趁热享用。

咸蛋酥炸鸡翅膀

August 7, 2015

♦ 鸡翅膀5只 ♦ 咸蛋1粒 ♦ 薯粉2大匙 ♦ 食水2大匙 ♦ 麻油1小匙 1. 鸡翅膀洗净，沥干水放少许盐《用刀轻轻在鸡翅膀画上两刀，这样腌製起来比较入味》，待用。 2. 开始调製面湖，咸蛋1粒，食水2大匙，麻油和薯粉2大匙搅匀。 3. 倒入刚腌製好的鸡。 4. 取出锅待油热后下锅油炸，炸至金黄色即可。 5. 剩下的面湖不浪费，待鸡翅膀炸好盛起。将剩餘的面湖倒下油锅炸至松脆即可。 6. 松脆又附有咸蛋的味道，下饭一流哦~ ♥ 经过油炸的面湖炸起时需用吸油纸吸乾油分，这样才不会油腻。^^ 欢迎大家來到Ann的小廚房~ https://www.facebook.com/pages/家庭主婦小廚藝/362085497251638

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