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★黄梨酥✿玫瑰造型☆
黄莉酥的造型还真的是可以千变万化呢~今年学做了玫瑰造型，其实不难哦，一起来做吧 ^^ ♦冷牛油 250g（切成小块状） ♦糖粉 140g ♦蜜糖 1tsp ♦香草精 1tsp ♦鸡蛋 1粒 ♦蛋黄粉 75g ♦普通面粉 440g ♦现成黄梨馅 适量 （分成每粒5g–我用1/2tsp来量出） 表面： ♦蛋黄液– 1粒蛋黄+ 1tsp蛋白拌均 1）将冷牛油和糖粉打均，再加入蜜糖，香草精和鸡蛋拌均，然后加入蛋黄粉和面粉拌均成团。 2）把面团分成每粒10 g（我用1/2tbsp来量出），包入馅料后搓成圆形，夹出纹路排上烤盘。 3）表面涂上蛋液，以170度烘大约10分钟后取出，再次搽上蛋液，再放入烤箱烤至10分钟即可。（时间与温度都只供参考） 造型可以参考网友的短片-https://www.youtube.com/watch?v=QPcEiqYOsTI
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古早味猪网油五香
a） ♦ 三层肉500g去皮切丝 ♦ 小虾500g去壳，去肠切丁或拍扁 b） ♦ 马蹄5个去皮切细丁（不能太细否则不脆） ♦ 红萝卜1根去皮切细丁 ♦ 青葱2棵洗净切丁 ♦ 洋葱1个切成四块后切丝 c） ♦ 猪网油2,3张洗净沥干（或豆皮1张剪出自己所要的大小） 腌料： a） ♦ 南乳1大块 ♦ 酱清(生抽），耗油各1汤匙 ♦ 盐1/2茶匙（若用豆皮就无需放，豆皮够咸了） ♦ 胡椒粉，糖各1茶匙 ♦ 五香粉1汤匙tbsp b） ♦ 蛋1个 ♦ 黍米粉1汤匙tbsp 1）混合材料a）+腌料a）抓匀+腌料b）抓匀加盖放入冰箱腌隔夜。 2）隔天将材料b）加入1）中抓匀（要包时才加否则不脆）。 3）将猪网油铺在桌上，抓一把馅料放在猪网油上，用刀割出所要的大小，将猪网油把馅料包好，若有孔洞可包多一层，千万不能漏陷（若用豆皮就将馅料放在豆皮中央，卷起后将两端压紧就可以了）。 4）热镬下油，开中小火，用筷子插入油中试油温，若筷子上有小泡泡就可以放五香下去炸了（封口朝下先炸）。 5）炸约2分钟翻面（要不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞起）。 6）将两面炸至金黄色捞起沥油即可。 ♦ 油炸时得不时用过滤网将油面上的褐色泡泡捞掉。 ♦ 每一次五香下油炸前一定要将油面上的泡泡捞掉，若用豆皮就没有这个问题。
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金瓜发糕
♦ 水 240克 ♦ 细砂糖 150克 ♦ 盐 1点点 ♦ 南瓜泥 100克（蒸薯后，搓烂） ♦ 粟米油 2汤匙 ♦ Blue Key牌子的自发面粉 300克（过筛） ♦ 酵母 2茶匙 1）热水+细砂糖+盐一起搅拌均匀，加入金瓜泥搅拌至金瓜泥在水里溶化。 2）搅拌均匀。在倒入油。 3) 最后筛入所有的粉类搅拌成均匀的面糊。 4）倒入放了紙托的小铁杯里至9分滿。大火蒸18分钟左右。
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黄梨酥
♦ 冷牛油 250g（切成小块状） ♦ 糖粉 140g ♦ 蜜糖 1tsp ♦ 香草精 1tsp ♦ 黄色素 1/8tsp（我用electric yellow） ♦ 鸡蛋 1粒 ♦ 蛋黄粉 75g ♦ 面粉 440g（与蛋黄粉一起过筛备用） ♦ 现成黄梨馅 适量（搓成每粒8g备用） 1）将牛油加入糖粉拌均，然后加入蜜糖，香草精和黄色素拌均，再加入蛋液拌均，最后加入粉类拌均成团即可开始做造型。 2）把面团分成每粒9g，包入馅料后搓成椭圆形，用小剪刀在表面剪出V形。 3）将少许的面团加入青色素（我用forest green）搓均后杆平，用切模压出花样当成叶子，再将叶子轻按上排上烤盘。 4） 放入已预热烤箱以180度烤约12分钟，取出待凉后密封保存即可。 （时间与温度都只供参考）
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芝麻蜂巢饼
♦ 糯米粉 100克 ♦ 玉米粉 100克 ♦ 粘米粉 100克 ♦ 白糖 100克 ♦ 鸡蛋 (A) 5粒 ♦ 椰浆 250公升 ♦ 白芝麻 适量 1） 将全部粉料一起混合拌均匀，过筛备用。 2） 再把鸡蛋、糖、椰浆一起搅拌至糖全部溶化。 3） 加入( 1 )搅拌均匀成米糊，过滤。 4） 然后加入适量白芝麻。 5） 烧热油锅炸，以中小火炸至金黄色即可。
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杏仁巧克力粒饼 – 翻版Famous Amos Cookies
A) ♦ 黄砂糖 180g ♦ 幼糖 40g ♦ 香草精 1小匙 B) ♦ 室温鸡蛋 2粒 ♦ 盐 适量（如果牛油是有盐的就可以免了） C) ♦ 面粉 380g （筛过） ♦ 苏打粉 1小匙 D) ♦ 杏仁粒 80g ♦ 巧克力粒 200g ♦ 软化牛油 190g ♦ 白油 40g 1. 将黄砂糖，幼糖和牛油打发再加入B材料拌均匀。 2. 然后加入C材料用刮刀搅拌均匀最后才放入D材料（加入D材料轻拌就好）。 3. 用汤匙将糊料挖出，排在铺了烘培纸的烤盘上。 4. 放入预热了的烤箱，以180-190度,上下火烘13-15分钟.（个人烤箱温度为准噢！这只供参考） 5. 烘好后拿出，先待在烤盘5分钟，然后放在网架待凉，收入罐子。 ♥ 饼干团如果搅拌均匀后，不要马上做，休息个20-30分钟让饼干团比较稳定，不会塌而扁了。
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糙米麦片饼
A： ♦ 牛油 250g ♦ 糖粉 120g ♦ 蛋黄 2粒 ♦ 云尼拉香精 1/2tsp B: ♦ Nestum 麦片 125g(打碎) ♦ 桂格即熟麦片 60g(打碎) ♦ 糙米粉 50g ♦ 面粉 180g(过筛) 裝饰: ♦ 蛋白 少许 ♦ 麦片 少许 1）将牛油和糖粉打至松白，逐粒加入蛋黄拌匀，再加入云尼拉香精拌均匀。 2）把材料B一起混合拌匀，加入(1)拌均成团。 3）将面团擀成大约1cm厚片，用曲奇模印出喜爰的造型，排放在烤盘上。 4）扫上少许蛋白，再撒上麦片做裝饰。 5）送进已预热了的烤箱，以160度C。烘约15分钟至熟。 6）取出待冷后收藏。