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金瓜发糕
A : ♦ 金瓜150g(蒸熟压成泥) ♦ 幼糖120g ♦ 清水200 ♦ 浓椰浆80g ♦ 盐半小匙 ♦ 酵母9g ♦ 橙色素少许 B : ♦ 自发面粉260g 1. 材料A搅拌均匀加入材料B搅拌，盖布待发30分钟~把发酵好的面糊搅拌均匀后倒入小杯9分满，大火蒸20分钟。 ♥ 可做8个小杯
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粉色发糕
♦ 水 460克 ♦ 糖 235克 ♦ 自发麵粉 500克 ♦ 发粉 2小匙 ♦ 玉米油 100克 1) 水加糖攪拌溶化。 2) 把自发麵粉和发粉一起篩入，喜欢的話再加少許色素，搅拌成黏稠的糊漿加入。放置約5分鐘讓它更均質。 3） 大火蒸20分钟。
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南乳杂肉
♦ 花肉（切块状） ♦ 黑木耳（泡水至发） ♦ 蒜米适量 腌肉料 ： ♦ 麻油2茶匙 ♦ 生抽2茶匙 ♦ 花雕酒2茶匙 ♦ 南乳一块 ♦ 胡椒粉适量 ♦ 鸡蛋一粒 ♥ 把肉和腌料一起拌匀，放入冰箱腌至3小时或以上。取出加入2大匙面粉拌匀后，热油锅炸至金黄色即可捞起沥干油。 调味料 ： ♦ 好油适量 ♦ ABC酱油适量 ♦ 南乳2块（分开加入） ♦ 花雕酒适量 ♦ 糖适量 1. 热锅爆香蒜米，后加入一块南入炒匀。 2. 加入黑木耳炒一炒，后倒入炸好的肉再放入另一块的南乳炒匀。 3. 加入调味料和适量的水份，拌匀用中小火焖至肉软透即可。 小贴士： 炸好的肉也可做成桌上小菜喔！《南乳炸肉》;-)
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黄梨挞
尝试了新买的饼干模来做✿黄梨挞✿~妈咪和我一眼看去都说像宝石 XD 今年依然用回同个食谱，只因容易做造型 ♥ ♦牛油 250g ♦糖粉 60g ♦蛋黄 2粒 ♦蛋白 1粒 ♦普通面粉 420g （与蛋黄粉一起过筛） ♦蛋黄粉 30g ♦现成黄梨馅：秤出每份4g备用（我用1/2tsp的量匙来量出，会快很多） ♦扫面用：适量的全蛋液 1）将牛油和糖粉搅拌至滑，分2次加入蛋黄和蛋白拌匀。（加蛋时打至均匀就好） 2）加入普通面粉和蛋黄粉拌成软团。 3）将面团放在两片塑胶纸中间，以擀面棍擀薄至5mm，做造型后排放在烤盘上。 4）涂上一层全蛋液在皮料上，放入已预热烤箱，以180度烤15分钟至金黄色，取出待凉后密封保存即可（时间与温度都只供参考）
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Almond Mix Nuts Biscuits
材料不便宜但也不减料的✿Almond Mix Nuts Biscuits✿~家人同事都喜欢吃，也是我每年必做的年饼 ^^ ♦ 杏仁片，南瓜子，葵花子，瓜子~加起来一共1500g，一次用250g，可做6次 ♦ Bienetta糖粉 600g ~一次用100g，可做6次 1）将全部的Nuts 加起来250g。（喜欢哪样可以多放些) 2）先以170度预熱烤箱，烤盘铺上不沾布，将250g的Nuts 加入Bienetta糖粉100g快速拌均。 3）平均的铺上烤盘，然后以170度烤10-13分钟或至上色即可。（时间与温度都只供参考） 4）取出后立即切片，待硬后用刮刀铲起装入罐即可。 温馨提醒: ♥ 糖粉量出后剩余的得先绑起，不然会硬掉，要烤时才再次量出。 ♥ 我用12×15的烤盘，一次一盘一小罐，一共可做出6小罐 ^^
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双色富贵花开
♦ 普通面粉 300g ♦ 酵母 1.5tsp ♦ 发粉 1 tsp ♦ 幼糖 30g ♦ 水 150ml ♦ 白油 1大匙 面包机打团法: （1.） 依一般面包机放入材料的方法放入材料，用dough的程序打团20分钟按停，把团取出。 （2.）将团一份为二，一份保留白色的揉圆它，放入一个碗盖上湿布放入冰箱休团。另外一半放回面包机，滴入适量的色素再次启动打团程序，团均匀上色即可按停。 （3.） 红色的团一样的稍微滚圆放进一个大碗盖上湿布进行休团。然后把冰箱的团取出，放在室温下和红色团一起休团20即可。 （4.） 先把红色团分割成你要的同等分量，滚圆，搁置一傍。同样的白色团也分成同样等份，滚圆。 （5.） 把红色小团一个个杆平，包上白色团，收口往下放入蛋糕纸再放入发糕模型内（可以是任何比较矮的模型取代，越通风越好）,然后直接排入蒸笼进行第二次发酵。 （6.）发酵15分钟后，用尖头的剪刀剪开5瓣或6瓣再继续发酵多10-15分钟。 （7.）以大火蒸8分钟，最后两分钟转去中小火， 蒸好马上开盖，以免水滴到馒头外表。 1. 在（3）我先把白色团放入冰箱一下是因为不想它和红色团发酵时间不一样，用冰箱的冷稍微压制一下 2. 最后发酵时间总共是约20-30分钟，假设见天的天气较冷，你需要发酵30分钟，发好15分钟剪了花瓣再继续发15分钟，这是避免在发酵完才剪影响了发酵的彭度。 3. 蒸包或馒头蒸笼建议包着小毛巾，预防水滴到。 ♦ 盖子包毛巾，第二层我也铺了一个薄薄透气的布。 更多质询请到我的Blog翻查：安绮丝魔术厨房
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乡味白斩鸡
♦ 走地马来鸡 ♦ 文冬姜 ♦ 芫荽（比较小棵，短身的那种） ♦ 葱（红头葱） ♦ 麻油（古早味义香牌子） ♦ 冰块（浸鸡用） ♦ 蚝油 ♦ 酱油（槟城恒利Rose Brand的天然头抽） 1. 把马来鸡洗净，除去内脏。冲水，拿盐把鸡只里里外外刷一遍。再冲洗干净备用。 2. 准备一个大锅备用（放入水和鸡后可以随意翻动鸡的宽度）。 3. 文冬姜去皮，洗净切小粒，拍碎备用。 4. 准备一个大碗，倒入适量蚝油备用。 浸鸡做法 : 【步骤1：浸温泉】 1. 大锅内装入大概淹过鸡只8份满的水（鸡只在内可随意浮动），开大火烧煮至热水大滚。 2. 放入一把盐，马上将鸡由背及头（鸡的肚子朝上）往下放入锅内。关到中小火，用慢火浸大概15-20分钟后翻面鸡肚子往下浸大概20分钟 【注意： 整个过程不要盖下锅的盖，锅内的热水不要有滚的现象】。 3. 把整只鸡浸至8份熟起锅（锅内的鸡汤保留备用，维持中小火状态，如汤有滚现象可再调至小火）。 【 浸鸡步骤2：冷水澡】 1. 预先准备好一个大盆，里面装入水和冰块，把第一步骤浸好的鸡马上放入盆内过冷河至整只鸡冷切。 【浸鸡步骤3：三温暖】 1. 把冷切的白斩鸡再放入保留的鸡汤内两面浸至熟透即可起锅。 待白斩鸡冷后切块上碟。 【 酱料做法】 1. 洗净锅，用大火烧至锅干透及够热。 2. 放入已拍碎的姜碎转至中小火干炒至姜碎完全干身（锁住姜汁），起锅备用。 3. 洗净锅，锅干透及够热后倒入适量麻油，麻油够热后再倒入已干炒好的姜碎用中小火爆炒至姜碎散开（不黏在一起）及带微焦。 4. 把姜稍微往上移，剩下锅内的麻油。开大火，麻油够热后再放回姜碎逼油。 5.…
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马卡龙
Macaron食谱非常简单易记，而成功关键就是一定要让 macaron 表面结一层皮（摸上去，不沾手指）当然蛋一定要新鲜。表面结皮后進烤箱，这6-7分钟就是最重要时刻了，要留意裙边的出现，裙边出来后就要转为低温把底部烤干。。最后是外脆內软。 ♦ A- 糖粉60g + 杏仁粉60g （拌均，Blend成粉，过筛） ♦ B- 蛋白1粒，细糖30g （打发，如做威风蛋糕） 1）A+B 后挤出圆形。 2）待表面结皮。 3）烤150度，6-7分钟。 4）转低100度, 10-15分钟。 1）放在风扇和冷气低下吹，又或者可以放入最低温烤箱，烤一阵子，有结皮就行了。 2）裙边大概在3分钟后就开始出现了，有了满意的裙边后就转为低温，目的是要烤干底部。 3）底部烤不干再烤，一定要低温。 內馅： ♦ 自己发輝，可以是 chocolate, white chocolate, topping cream, butter cream, custard cream 表面装饰 ： ♦ 用现成翻糖装饰，做出不同的造型花样。。。
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✿旺来饼❤黄梨酥✿
充满奶油香的✿旺来饼❤黄梨酥✿ ~做成一粒粒简单得来也容易入口 ^^ ♦ 牛油 350g ♦ 炼奶 100g ♦ 蛋黄 2粒 ♦ 普通面粉 510g（过筛） ♦ 现成黄梨馅 分成每粒6g备用（我用1tsp的量匙来量出，会快很多） ♦ 抹面：蛋黄 1粒+1/2大匙的水拌均 1）将牛油和炼奶打发，蛋黄逐粒加入拌均，再加入面粉拌均成不黏手的面团。 2）将面团分成每粒8g ，包入馅料后放上纸杯，表面涂上蛋液排上烤盘。 3）放入已预热烤箱，以170度烤15~20分钟至金黄色，取出待凉后密封保存即可。（时间与温度都只供参考）